Vanjushka
10.08.2003., 19:35
Ja nisam neki obozavalac ovog jela ali volim ih praviti hehe a kazu da su dobre i svi se oduseve :cool: pa da vam kazem neke moje tajne :)))
Ovako, kao prvo obavezno uzmite Bariline tjestenine za lazanje, uzimao sam i druge ali nisu kvalitetne kao Bariline. Vecina ostalih se prilikom hladjenja ostatka lazanja zgumaju, postaju tvrde ako nisu unutar umaka a dijelovi koji su u umaku postaju kao guma.
Tjestenine obavezno stavljati u vodu koja vri, i to samo onoliko koliko ide u jedan sloj tjestenina, pa tako redom. Tjestenine kuhati samo minutu ili dvije, samo da malo omeksaju, i onda ih redati u posudu u kojoj ce se peci lazanje.
Umak napraviti od mljevenog mesa, przenog na luku i staviti dosta persuna, dodati malo vegete, bibera, crvene paprike i malo bijelog luka, a poslije staviti paradajz u sosu, najbolje je staviti onaj umak za Bolonjeze ili Milaneze u teglicama, opet Barila hehe.
Sto vise tecan mesni umak, to socnije lazanje. Moguce je staviti i sampinjone ili neke druge gljive, one odlicno idu u umak.
Posebno izrezati zuti sir u listove i spremiti za filovanje, a posebno napraviti Beshamel sos. Postoji kupovni, ali je mnogo bolje napraviti vlastiti, i to se pravi tako sto se u mlijeko umuti crnog brasna po potrebi, po osjecaju, i mjesati zagrijavajuci. Sos je gotov kad se malo zgusne i kad pocne vriti. Paziti da ne zagori.
Kad su svi sastojci spremni pritupa se slaganju u posudu. Na dno idu tjestenine, pa onda umak od mesa pa na njega zuti sir, onda sloj tjestenine i na tjestenine Beshamel sos. Tako redati do vrha a tjestenine kuhati prije redanja samo onoliko koliko ide u jedan sloj, pa dok stavljate meso i sir drugi sloj tjestenina se kuha. I tak redom.
Na kraju po vrhu tjestenine posuti Beshamel sosom i staviti u pecnicu da se przi. Lazanje su gotove otprilike kad potamne po vrhu ali preporucujem da tokom pecenja sa strane malo dignete lazanje i virnete unutra. Posudu obavezno premjestati po pecnici, malo na vrh malo na dno, najvise neka stoji na sredini pecnice.
Eto toliko :))
Ovako, kao prvo obavezno uzmite Bariline tjestenine za lazanje, uzimao sam i druge ali nisu kvalitetne kao Bariline. Vecina ostalih se prilikom hladjenja ostatka lazanja zgumaju, postaju tvrde ako nisu unutar umaka a dijelovi koji su u umaku postaju kao guma.
Tjestenine obavezno stavljati u vodu koja vri, i to samo onoliko koliko ide u jedan sloj tjestenina, pa tako redom. Tjestenine kuhati samo minutu ili dvije, samo da malo omeksaju, i onda ih redati u posudu u kojoj ce se peci lazanje.
Umak napraviti od mljevenog mesa, przenog na luku i staviti dosta persuna, dodati malo vegete, bibera, crvene paprike i malo bijelog luka, a poslije staviti paradajz u sosu, najbolje je staviti onaj umak za Bolonjeze ili Milaneze u teglicama, opet Barila hehe.
Sto vise tecan mesni umak, to socnije lazanje. Moguce je staviti i sampinjone ili neke druge gljive, one odlicno idu u umak.
Posebno izrezati zuti sir u listove i spremiti za filovanje, a posebno napraviti Beshamel sos. Postoji kupovni, ali je mnogo bolje napraviti vlastiti, i to se pravi tako sto se u mlijeko umuti crnog brasna po potrebi, po osjecaju, i mjesati zagrijavajuci. Sos je gotov kad se malo zgusne i kad pocne vriti. Paziti da ne zagori.
Kad su svi sastojci spremni pritupa se slaganju u posudu. Na dno idu tjestenine, pa onda umak od mesa pa na njega zuti sir, onda sloj tjestenine i na tjestenine Beshamel sos. Tako redati do vrha a tjestenine kuhati prije redanja samo onoliko koliko ide u jedan sloj, pa dok stavljate meso i sir drugi sloj tjestenina se kuha. I tak redom.
Na kraju po vrhu tjestenine posuti Beshamel sosom i staviti u pecnicu da se przi. Lazanje su gotove otprilike kad potamne po vrhu ali preporucujem da tokom pecenja sa strane malo dignete lazanje i virnete unutra. Posudu obavezno premjestati po pecnici, malo na vrh malo na dno, najvise neka stoji na sredini pecnice.
Eto toliko :))