PDA

View Full Version : Pekmez, džem i marmelada


stranice : [1] 2 3

Allexis
12.04.2008., 14:50
ima netko tko razlikuje te 3 stvari....naime, frendica me uporno uvjerava da je to sve isto....al ja ne volim jesti marmeladu, jer je to ono želatinasto, bez ikakvih komadića voća unutra, skroz je jednolično....pekmez mi je dobar, ali najviše volim džem....s cijelim komadima voća unutra.....najviše volim maline, jagode i borovnice (ostalo voće ne volim)......no samo u palačinkama...ne jedem ga ovako....

prije sam uvijek kupovala schwartau - malina, šumsko voće, jagoda...no danas sam kupila slatko od malina - bakina tajna....ima ga samo u konzumu (bar dosad nisam nigdje vidjela)....i odlično je :cerek:, puno puno bolje nego schwartau....unutra su cijele maline, a isto je i sa šumskim jagodama i borovnicama....

dosad jedan od najboljih koji sam probala je džem od borovnica i malina iz gorskog kotara :cerek::cerek::cerek:

što više preferirate od ovog troje (pekmez, džem, marmelada), te koji su vam najbolji?

http://www.vivatipartneri.hr/asortiman/upload/DzemGorjeGrup.jpg

Wok
12.04.2008., 15:02
Pekmez od mame! Kombinacije: ananas- kruška, višnja-jabuka. Mljac na n-tu! Nema konzervansa, traje kratko jer se odmah pojede i priređenu s ljubavlju. Ima li išta bolje?

CosmaShiva
12.04.2008., 17:00
domaći pekmez od šljiva.volim kad je onako malo kiselkast.
džemovi su mi često preslatki.

x-type
12.04.2008., 17:12
ima netko tko razlikuje te 3 stvari....naime, frendica me uporno uvjerava da je to sve isto....al ja ne volim jesti marmeladu, jer je to ono želatinasto, bez ikakvih komadića voća unutra, skroz je jednolično....pekmez mi je dobar, ali najviše volim džem....s cijelim komadima voća unutra.....najviše volim maline, jagode i borovnice (ostalo voće ne volim)......no samo u palačinkama...

bila je već nekad rasprava o tome. uglavnom, sama si si dala odgovor: džem ima cijelo i nepasirano voće, pekmez se pasira, a marmelada se skroz samelje i zapravo je ova kupovna marmelada smeće napravljeno od ostataka voća i ekstrakata.
ja najviše volim pekmez

xavierkat
12.04.2008., 17:21
@allexis

...ali ako me pamcenje ne vara, slatko nije isto sto bilo sto od ovo troje :) ono se zapravo ne jede na kruhu - kao klinku me naucise da je to tradicionalni desert u Srbiji i da se sluzi gostima, ono, uz kavu - kao znak dobrodoslice ponudi ih se slatkim, koje radi domacica, i pristojno je da svatko uzme zlicicu :) ili tako nesto je bilo...

...sjecam se da mi je to bilo supercool...ali ne znam jesu li mi ispravno prenijeli obicaj, i ako jesu postoji li on jos...

Allexis
12.04.2008., 17:31
znam da to nije isto i da je posebna kategorija....nego nikad prije to nisam probala, pa sam morala prokomentirati....bolje je od svega ovog troje....super će mi ići uz panna cottu, kad nije sezona malina (ne volim ih zamrznute)....i da, proizvođač je iz srbije....savršeno je:cerek:

polly
12.04.2008., 18:17
domaći pekmez od šljiva.volim kad je onako malo kiselkast.
džemovi su mi često preslatki.

džem treba biti najmanje sladak

ako ćemo po slatkoći onda ide ovako džem-pekmez-marmelada-slatko

ja najviše volim džem baš zbog slatkoće i zato što su komadi voća
a pećene marelice i šljive za zimnicu :s :s

nina333
12.04.2008., 20:13
Najbolji je džem od naranče, obožavam ga.

Hana_
12.04.2008., 23:48
mmmm domaci djem od visnje, pa gorke narance, maline...mljac

Sorrela
13.04.2008., 00:24
Sipurak, numero uno!

TincH
13.04.2008., 09:16
Džem ima goleme komade voća i pomalo tekući sirup, a pekmez je zapravo mljeveni džem, dakle, osjeti se voće, ali nije tako krupno i gušće je u kompletu. Marmelada ima puno želea i šećera, onako je tvrda i nema komada voća. Tako su mene naučili, valjda je to to :D

anchi:)
13.04.2008., 09:31
Najviše volim domaći pekmez od šljiva, obavezno tjeram mamu da stavi manje šećera nego što je potrebno :D
Dobar mi je i džem od jagoda ili malina, te pekmez od marelica.. njam.

Marmeladu ne volim, predosadna je, tako jednolična i glatka, a na slatko ni ne pomišljam jer me zubi bole i od same pomisli.

TincH
13.04.2008., 09:53
Meni je odličan džem od višanja, i onaj od naranče :klopa:
Od klasičnih domaćih - pekmez od šljiva je zbilja broj 1 :top: Iako inače baš i ne volim šljive.
Marmeladu (kupovnu) volim od brusnice :)

surferica em
13.04.2008., 10:47
džem se dobiva kratkotrajnim kuhanjem cijelog ili raspolovljenog voća, ali ima rjeđu strukturu od pekmeza i marmelade. pekmez se dobije duljim kuhanjem voća od džema, a često se voće prije kuhanja usitni, dok se marmelada dobiva ukuhavanjem pasiranog voća.

meni najomiljeniji od tih voćnih pripravaka je pekmez, zbog same strukture i konzistencije, iako volim pojesti i džem i marmeladu.

pekmez obavezno mora biti od šljiva, i to domaći ili onaj podravkin sa crveno-bijelim kockastim poklopcem.
džem jedem jedino od šumskog voća.
a marmeladu isključivo od marelice ili šipka...i to jedino u palačinkama...kad nema nutelle... :klopa:

svastamorac
22.04.2008., 16:14
domaći džem od jagoda je fantastičan.
Pekmez od mješanog voća (višnje,jabuke,trešnje) nema mi boljeg :cerek:
mama i baka ga rade :top:

hvecena1
25.04.2008., 16:15
Pozdrav, evo i mene malo.:)

Prema pravilniku RH od 10.07.2006.
-džem je proizvod odgovarajuće konzistencije koji sadrži voćnu kašu 1 ili više vrsta voća, šećer i vodu. Količina voćne kaše za proizvodnju 1kg konačnog prizvoda ne smije biti manja od 350g
-marmelada je proizvod odgovarajuće želirane kozistencije proizveden od 1 ili više vrsta citrus voća (voćne kaše, voćnog soka, vodenog ekstrakta i kore te šećera i vode). Količina citrus voća za proizvodnju 1kg konačnog proizvoda ne smije biti manja od 200g od kojeg je 75g iz unutarnjeg dijela ploda.
- pekmez je proizvod odgovarajuće ugušćene konzistencije, proizveden ukuhavanjem voćne kaše 1 ili više vrsta voća sa ili bez dodatka šećera. Količina šećera koju je dozvoljeno dodati u pekmez iznosi najviše do 25% u odnosu na ukupnu količinu voća.

europski Zakoni nalažu da se samo ono što je proizvedeno od voća iz skupina citrusa smije zvati marmelada. Sve ostalo je džem.


i za kraj, jedna opća teorija::)
džem se dobiva kratkotrajnim kuhanjem cijelog ili raspolovljenog voća i rjeđi je.
pekmez se dobije duljim kuhanjem voća, a često se voće prije kuhanja usitni
marmelada se dobije ukuhavanjem pasiranog voća

limay
02.05.2008., 18:52
imam pitanje - obožavam marmeladu, ali znam da ima puno secera, pa koliko se smije dnevno pojesti, tj. koliko je zapravo stetna

kaplja
02.07.2008., 11:54
Jel ima netko recept za fini pekmez od marelica.
Mislim onak da je u konačnici bez komadića i kožica.

surlica
02.07.2008., 11:59
ja sam evo radila pekmez od jagoda i džem od ribizla i borovnica... to obavezno radi, svake godine jer to moja kćerkica i ja volimo u palačinkama
moj muž jede samo džem od šljiva i od marelica.... a to rade njegova i moja mama... tako da smo podijeljene s džemovima :) još moja mama radi od dunja i jabuka pekmez

kaplja
02.07.2008., 12:31
Daj mi recept molim te od marelica vec čekaju obradu.
Ne mogu više jesti ove umjetne iz trgovine

gurmanka
02.07.2008., 21:16
hi,s tim džemovima nikad na zelenu granu. moja stara radi od višanjajagoda,marelica,šljiva i šta ti ja znam. samo što mi radimo toga na kile i kile i ode mi cijeli slobodan dan ili vikend na to,stvarno poludim.A da ne pričam da nam svake godine ostane toga za sljedećih pet godina. ove godine sve preskačem jer sam otkrila nešto toliko savršeno da ne mogu vjerovati da džem može biti toliko dobar. Mckays dđemovi,stvarno nešto savršeno,imate ih u nekim dućanima i u importaneu u dućanu deliiicije,ima tamo i finih čokolada ma da imam par mogla bi tamo svaki dan u kupovinu

Cthulhu
02.07.2008., 21:24
marmeladu izbjegavam jer nije više ni blizu onome što je nekad bila. prije je bar imala okus na voće, danas čista želatina i umjetna aroma.

džemovi su malo bolji, ali i dalje ima auru umjetnog, 90% ih je marmelada s komadima voća.

jedini pravi kupovni pekmez je onaj podravkin s plavim šljivama, a domaći pekmezi su zakon. nema do domaćeg pekmeza od bijelih šljiva ili marelice.

Egocentrik lady
03.07.2008., 10:39
džem mi je zakon i to od: jagode, šljive, borovnice, maline :cerek: ili domaći pekmez :cerek:

i da ima velika razlika među time, samo netko tko to možda ne voli ili ne konzumira često ne vidi :mig:

KAMA SUTRA
03.07.2008., 23:43
marmeladu izbjegavam jer nije više ni blizu onome što je nekad bila. prije je bar imala okus na voće, danas čista želatina i umjetna aroma.

džemovi su malo bolji, ali i dalje ima auru umjetnog, 90% ih je marmelada s komadima voća.

jedini pravi kupovni pekmez je onaj podravkin s plavim šljivama, a domaći pekmezi su zakon. nema do domaćeg pekmeza od bijelih šljiva ili marelice.


ovog proljeća (kad su nestale i posljednje zalihe domaćeg) kupila sam u nekoliko navrata džem od marelice i marmeladu od šipka. "Bakina tajna" u Metrou, a mislim da sam ih vidjela i u Konzumu. odlični su! gotovo kao domaći. o njihovoj marmeladi ne možeš pričati kao o želatini. probaj!:):mig:

morbidangel
05.08.2008., 08:43
Kako napraviti džem od kupina?

Ovaj recept je sa coolinarike:

Priprema

1. Kupine operite i pustite da se osuše.
2. U prikladnu posudu stavite kupine, neka zavriju bez dodavanja vode.
3. Nakon 10 minuta vrenja propasirajte ih štapnim mikserom.
4. Dodajte šećer i pustite neka još jednom temeljito provrije.
5. Nakon vrenja dodajte želin prema uputi na vrećici.
6. Lijevajte u tople staklenke i nakon punjenja okrenite ih poklopcem prema dolje.
7. Pokrijte ih u više slojeva tkanine kako bi se polako ohladili.
8. Za to vrijeme pripremite naljepnice.

Neznam kuhati, pa će se možda ova pitanja znalcima činiti smješna:brukica:
1. Kako nešto skuhati a da u loncu nema vode:confused: Zar se neće zapeći i usmrdjeti?
2. Koliko bi šećera trebalo dodati? I može li med umjesto šećera? (Ne volim slatku hranu i u potpunosti izbjegavam šećer; ako trebam sladiti koristim med) I blago kiselkast okus/prirodan okus kupina preferiram pred okusom šećera.
3. Kad se propasiraju, opet kuhati, ali opet bez vode? Isto pitanje kao iznad.
4. Kad tako "pasteriziram" povrće i ne stavim ga u frižider nakon nekoliko tjedana velik udio stakenki se počne pljesniviti:( Hoće li biti tako i sa džemom? I kako to onemogućiti?
5. Što je želin i da li je baš nužan?
Hvala.

amfibija
05.08.2008., 09:16
Neznam kuhati, pa će se možda ova pitanja znalcima činiti smješna:brukica:
1. Kako nešto skuhati a da u loncu nema vode:confused: Zar se neće zapeći i usmrdjeti?
2. Koliko bi šećera trebalo dodati? I može li med umjesto šećera? (Ne volim slatku hranu i u potpunosti izbjegavam šećer; ako trebam sladiti koristim med) I blago kiselkast okus/prirodan okus kupina preferiram pred okusom šećera.
3. Kad se propasiraju, opet kuhati, ali opet bez vode? Isto pitanje kao iznad.
4. Kad tako "pasteriziram" povrće i ne stavim ga u frižider nakon nekoliko tjedana velik udio stakenki se počne pljesniviti:( Hoće li biti tako i sa džemom? I kako to onemogućiti?
5. Što je želin i da li je baš nužan?
Hvala.


Evo da ti ja malo pomognem koja sam još do lani mislila da je ukuhavanje pekmeza velika filozofija i tlaka, a onda sam skužila da uopće nije :) (osim ako ne radiš ne znam kakve količine)
Ovako - ja uvijek koristim želin jer skraćuje vrijeme kuhanja (pa se nekako nadam da možda ostane više dobrih sastojaka unutra, iako nisam baš ziher... ali barem štedi vrijeme) - naravno da možeš bez njega, ali onda moraš duže kuhati da ti se zgusne i malo je podložnije kvarenju. Želin ti je sredstvo za želiranje (zgušnjavanje). Ako radiš bez želina (kokretno za ovaj džem) dodaj jednu cijelu jabuku jer ti kupine imaju malo pektina :blabla: ... Ok, o tome drugi put :zubo:
Preporučam ti ipak Želin za prvi put. :mig:
Na želinu ti uostalom pišu uputstva koja trebaš slijediti (malčice drugačije nego u tom receptu s coolinarike). Ne dodaješ vodu, voće odmah pusti svoj sok!
Slatkoća - ja radim džemove s max. 30% šećera tako da je to apsolutno moguće. Ali opet - treba ti želin.
Da ti se ne bi pokvarili, staklenke i poklopce dobro operi i osuši i onda ih obavezno moraš sterilizirati, a to možeš napraviti ili prokuhavanjem (dobro osušiti poslije) ili (meni jednostavnije) stavljem u pećnicu na malo iznad 100 na min. 10 min. Ja ih stavim u pećnicu dok radim džem i onda punim vrući džem u vruće staklenke (pazi da se ne opečeš!) - nema šanse da se pokvare. Pokopiš i ostaviš ih pokrivene krpom da se lagano hlade. Ne brini se ako ti izgledaju malo tekuće, skrutnut će se za jedan dan... Sretno! :mig:

Meni su najdraži od kupina i malina, ali radila i od višanja, mljac! Kupovni su mi uglavnom preslatki i preumjetni, ako ih kupujem, kupujem u Naturi (www.naturacroatica.com) jer su kao domaći. :klopa:

amfibija
05.08.2008., 09:21
E, da, ne znam možeš li s medom, sumnjam, jer šećer ne služi za samo za zaslađivanje nego prvenstveno za konzistenciju, želiranje... Eventualno možeš smeđi šećer, ali sve je to isto sr...

Šećera dodaš koliko ti paše, negdje tijekom kuhanja izvadiš malo na tanjurić da se ohladi pa probaš. Kupine su ipak dosta kisele, treba im...
Pekmez od šljiva može se npr. raditi skroz bez šećera. :)

Rocky
03.09.2008., 10:38
Koliko po vašem mišljenju vrijedi dobar domaći pekmez od šljiva, napravljen od nešpricanih šljiva + malo šećera i ruma, kuhan na starinski način, u kotlu ispod naložene vatrice?

Dobro bi došle neke usporedbe s nekim sličnim proizvodima koji već postoje na tržištu.

Nije da se bavim prodajom, ali protekli vikend smo radili takav pekmez i meni je to mrak :klopa:
Inače nisam neki ljubitelj slatkoga, ali ovaj pekmez je preje..n!

Malo sam krenuo računati koliko nas košta takav pekmez, i došao sam do cifre od otprilike 12 kuna/kg pekmeza, s uključenim flašicama i poklopcima.

Sorrela
03.09.2008., 10:42
ja ga obozavam!:cerek:

Moj nacin:
Ogulim sljive, sameljem i onda na pec, dodam secer i vaniliju.

eto

bluebox
03.09.2008., 11:07
Koliko po vašem mišljenju vrijedi dobar domaći pekmez od šljiva, napravljen od nešpricanih šljiva + malo šećera i ruma
Neprocjenjivo :cerek::cerek:

Dobro, sad :misli: i na plinu napravljen je još uvijek "domaći" :cerek:
Moj tata ga je baš jučer pravio, jedva čekam teglicu :klopa:

epolon
03.09.2008., 13:43
Mi smo svoj već pojeli :D,doduše bilo par teglica,a ponovićemo ga drugi put u većim količinama.
Trenutno mlatimo po smokvinom,domaćem naravno :mig:

Rocky
03.09.2008., 13:47
E jebi ga, ja tražim trgovce a ovdje sami gurmani!
:top:

njasa
06.09.2008., 12:34
Malo sam krenuo računati koliko nas košta takav pekmez, i došao sam do cifre od otprilike 12 kuna/kg pekmeza, s uključenim flašicama i poklopcima.

mislim da bez problema takav pekmez mozes prodavat po 25 kn po kg (tegli)
mi doma radimo skoro od svega mermelade, i nemoze se to usporedit sa kupovnim glupostima.

Rocky
07.09.2008., 13:56
mislim da bez problema takav pekmez mozes prodavat po 25 kn po kg (tegli)
mi doma radimo skoro od svega mermelade, i nemoze se to usporedit sa kupovnim glupostima.

Kao što već napisah, ne zanima me prodaja, ali imam matematički mozak pa me intrigira...
Mislim da je 25kn prilično konzervatvna procjena. Bakina kuća (onaj dućan na Zrinjevcu) prodaje domaće stvari za puuuuno veće cifre. Naravno, to ne znači da je i njihova nabavna cijena toliko visoka, ali ipak...

njasa
08.09.2008., 07:15
Kao što već napisah, ne zanima me prodaja, ali imam matematički mozak pa me intrigira...
Mislim da je 25kn prilično konzervatvna procjena. Bakina kuća (onaj dućan na Zrinjevcu) prodaje domaće stvari za puuuuno veće cifre. Naravno, to ne znači da je i njihova nabavna cijena toliko visoka, ali ipak...
sve se moze prodat za vece cifre ako imas kupca. bakina kuca je ducan (ne zivim u zg pa neznam di je i sta je) koji drzavi treba platit porez, koji placa najam za prostoriju.... sve to ide u cjenu.
mislim da vecina malih/kucnih prodavaca propada bas zboc cinjenice sta nabiju jako visoke cjene i ljudi jednostavno to nece kupit koliko god da je dobro.
a marza od 100% je i vise nego pristojna.

p.s. trud i ljubav koja se ulozi u rad je neprocjenjiv!

Simple Fille
08.09.2008., 07:48
Ne znam koliko si flašica dobio pekmeza,ali zar se to uopće isplati prodavati? :ne zna:

Mi smo ove godine dobili 20 flašica (srednjih). Poznavajući prirodu šljive nam nikada nisu rodile 2 godine za redom tako da slijedeće godine sigurno nećemo peći pekmez od šljiva.
Sve ostavljamo za naše potrebe i poklone drugima. :D

m_milica
08.09.2008., 08:13
Zasto u pekmez od sljiva stavljate secer?

Ja ga radim samo od sljiva, bez secera, i bez bilo kakvih dodataka i predobar je.

Sorrela
08.09.2008., 08:18
Zasto u pekmez od sljiva stavljate secer?

Ja ga radim samo od sljiva, bez secera, i bez bilo kakvih dodataka i predobar je.

Pa eto, stavim, ja jos i vaniliju stavim, lijep mi tako.

Joya
08.09.2008., 12:39
a ja stavim i malo ruma
inače, šljive su mi tako slatke da će zaista trebati vrlo malo šečera

pekmez_
09.09.2008., 18:59
eto vidjh da se ovdje o pekmezu prica pa da se i ja uguram... osobno mi je najdrazi domaci pekmez od sljiva , jedini iz trgovine mu se moze pribliziti podravkin sa sarenim cvenobijelim poklopcom (u avataru) , nisam ljubitelj marmelada a upravo i radim pekmez od sljiva, ne usitnjavam sljive, obozavam kad u pekmezu nadem ljusku (nekuzim kako to neko guli, jedino ako sljive ne izgledaju obecavajuce, al ako su i sljive domace guljenje koze samo unistava pekmez) btw, jedan stapic cimeta stavljam (ako nije stapic radije ne stavljat) i mahunu vanilije, mljac odoh uzivajte

Špranja
12.09.2008., 02:24
Ovih dana radim svaku večer džem od smokava, meni je fantastičan!
Netko je spomenuo Želin...meni je bolji Džem-fix Extra, dr. Oetkera. Koristim onaj na kome piše 2:1 - to znači dvostruka količina voća na količinu šećera (inače, ima i classic varijanta 1:1 - znači ista količina voća i šećera)
To je zapravo isti tip proizvoda, ali meni je draži Oetkerov jer mi Želin nekako previše zgusne džem, ta masa u kojoj su komadi voća mi jednostavno bude prekompaktna ...a ja volim da bude malo "tekućija" (što ne znači da se baš lijeva...)

Džem od smokava (moj recept, meni - i drugima koji su probali - jako fino):

1,25 kg smokava
1 džem-fix extra 2:1 (dr Oetker)
0,5 kg šećera
mljeveni klinčići
1 vanilin šećer
malo esencije ruma
4 šnite (poprečno rezanog) limuna

Smokve se operu, očiste i narežu na ne premale komade
Limunove šnite se nasjeckaju na sitne komadiće (zajedno s koricom)

Svi sastojci se smiješaju zajedno, a džem se dalje radi po uputama koje pišu na džem-fixu.

rokolina
12.10.2008., 15:40
Mogu se ja malo (prekasno?) ubacit i skrenuti paznju na to da se po pravilu izraz Marmelada, ili engleski marmelade, iskljucivo upotrebljava za ono sto mi zovemo dzemom od narance, tj. za dzem ili pekmez od citrus voca - naranci, grejpa, limuna, mandarina itd.
(a zbog prirodnih svojstava te vrste voca dobiva se zelatinasta konzistencija).

Lapulapu
18.10.2008., 20:18
Ma možda i nije baš tako...kažu da riječ marmelada potječe od marmelo (http://pt.wikipedia.org/wiki/Marmelo), odnosno portugalskog naziva za dunje. Navodno su portugalci otkrili to krasno svojstvo čuvanja voća ukuhavanjem sa šećerom i to baš na dunjama. Pa otud marmelo - marmelat - marmelada i sl.

Tigrica
24.07.2009., 14:21
Zasto u pekmez od sljiva stavljate secer?

Ja ga radim samo od sljiva, bez secera, i bez bilo kakvih dodataka i predobar je.

moze recept za pekmez BEZ secera? koliko ti dugo traje? jel mu je rok trajanja kraci?

Dlapek
24.07.2009., 14:35
moze recept za pekmez BEZ secera? koliko ti dugo traje? jel mu je rok trajanja kraci?

ma može recept,al nema ti još šljiva za tu vrstu pekmeza.
Ove rane ringl šljive ti nisu za to.

njasa
24.07.2009., 14:38
jel se moze napravit i pekmez od suvih sljiva?

Tigrica
24.07.2009., 14:50
ma može recept,al nema ti još šljiva za tu vrstu pekmeza.
Ove rane ringl šljive ti nisu za to.

ma ne mora uopce biti od sljiva. moze biti i od sipka ako bas hoces. samo mi treba osnovni recept BEZ secera.

Dlapek
24.07.2009., 14:57
ma ne mora uopce biti od sljiva. moze biti i od sipka ako bas hoces. samo mi treba osnovni recept BEZ secera.

Šljive ispučiš,ostaviš nekoliko sati da se malo ocijede.
Na 1kg šljiva staviš 1dl vode i staviš ih na laganu vatru.Pustit će vodu,miješaj.
Nakon nekoliko sati ja pekmez stavim u duboki pleh i do željene gistine dopečem u pećnici na 220 stupnjeva.
Sa šipkom je posve druga priča - dugotrajna.

Deedy
24.07.2009., 15:02
Pisao sam o pekmezu u koji ne ide šećer, ali od tamo imam duševne boli, zbog marmelade, tako da ne želim ponavljati ništa.
Ako nekog zanima, nek ode i vidi na The temi. :rolleyes:

:zubo:

m_milica
27.07.2009., 10:36
Ovo je za džem od sljiva bez secera.

Dakle kupe se šljive, raspolove i izvadi im se koštica.

Zagrije se pećnica na 200. U tepsiju se šljive rasporede tako da gusto napune dno tepsije. Peku se 40-tak minuta. Povremeno ih treba malo promiješati, okrenuti. Kad se smjesa ugusti, sljiva dobro raspadne, ispari voda - gotovo. Ulijevati vruce u vruce boce i zatvoriti. I to je to.

Sve što se inace radi kod zatvaranja boca, radi se i ovdje -sterilizacija boca i poklopaca.

Tigrica
28.07.2009., 23:12
hvala

anushka
04.08.2009., 13:11
a jel ima neko šljiva za prodati?? Može na pm.

deri valdez
06.08.2009., 23:10
nisu jos zrele al bice.prosle godine sam radio prvi put pekmez dobro je ispo neki dan sam naceo zadnju flasicu nije se pokvario a nisam meto nis unutra ni secera samo malo ruma

WickedNoelle
18.10.2009., 16:43
a sta ako stavite previse secera dok radite pekmez? :/ da li se to moze ikako popraviti onda?posto nemam ekstra 10kn sljiva sa strane...a bas sam se zeznula i presladak mi je i neznam sta bi :(

Dlapek
19.10.2009., 08:20
a sta ako stavite previse secera dok radite pekmez? :/ da li se to moze ikako popraviti onda?posto nemam ekstra 10kn sljiva sa strane...a bas sam se zeznula i presladak mi je i neznam sta bi :(
ako nemaš šljiva možeš pekmez "odšećeriti" dodatkom nekog drugog voća.
Recimo jabuka,krušaka ili dunja.
Nareži ih na četvorine,skuhaj u jako malo vode,propasiraj,dodaj u pekmez od šljiva i kuhaj još oko pola sata.

Mopsly
20.10.2009., 09:41
Ovo je za džem od sljiva bez secera.

Dakle kupe se šljive, raspolove i izvadi im se koštica.

Zagrije se pećnica na 200. U tepsiju se šljive rasporede tako da gusto napune dno tepsije. Peku se 40-tak minuta. Povremeno ih treba malo promiješati, okrenuti. Kad se smjesa ugusti, sljiva dobro raspadne, ispari voda - gotovo. Ulijevati vruce u vruce boce i zatvoriti. I to je to.

Sve što se inace radi kod zatvaranja boca, radi se i ovdje -sterilizacija boca i poklopaca.
Ja ovako radim s tim da kad se napravi ona "kožica" na vrhu pekmeza u teglici dodam malo ruma :D pa tek onda poklopac :mig:

koskoska
30.05.2010., 13:31
pozdrav, jedno pitanje...
mm i ja sinoć radili džem od jagoda. budući da ne volimo baš slatko stavili smo 30dkg šećera na 1 kg jagoda (imali smo 5 kg jagoda) i sok od 2 limuna na sve. kuhali smo 1,5h. stavili vruć pekmez u vruće staklenke i još to sve ostavili u pečnici da se hladi do jutra.
džem je ispao onak malo rijeđi (vjerojatno jer smo stavili manje šećera i jer smo, namjerno, radili bez želina).
mene zanima - danas ujutro smo zatvorili staklenke - gdje da čuvamo sav taj džem, u frižideru ili u špajzi? kolka je vjerojatnost da se pokvari u oba slučaja?
btw, iako smo ostavili napunjene staklenke u pečnici (prvih pola sata je još bila upaljena pečnica na 100) nije se ništa "zakorilo" na površini. sad, jesmo li nekaj fulali ili to zakoravanje pali samo kod pekmeza i ostalih gušćih varijacija?
ugl, jesmo li dobro sve napravili ili smo negdje fulali?
fala
poklanjam staklenku džema osobi koja iscrpno odgovori :)

Pellaprat
30.05.2010., 15:16
Tvoj džem je nakon ovog postupka morao ispasti smeđe boje. Ne volim tako dugačko kuhanje i ono je nepotrebno, prvo jer voće gubi previše korisnih sastojaka, mijenja boju i gubi svoj pravi okus. Radim mnoge vrste džemova, ali skoro nikada iz jedne vrste voća. Da bih postigao potrebnu gustoću, a da ne bude previše vodenasto ili poput želea, stavljam dio suhog voća. U tvom konkretnom slučaju, radim tako da za džem od 5 kg jagoda, 2,5kg, večer prije kuhanja potpuno izmiksam u blenderu s 0,75kg šećera i 0,75kg suhih brusnica dodam sredstvo za želiranje i ostavim u hladnjaku preko noći. Za ovo vrijeme šećer i suhe brusnice navući će na sebe prekomjernu količinu tekućine i zajedno s sredstvom za želiranje učiniti smjesu gustom. Sutradan ovu smjesu zagrijem do vrenja i uz miješanje krčkam najviše 5-6 min.,te dodam nasjeckanih, preostalih 2,5 kg jagoda te krčkam još 5-6 min. Na kraju dodam 0.5 dcl dobrog Cognaca na litru džema i prekidam kuhanje. U međuvremenu u pećnici zagrijem staklenke na 150 C kroz 10 min. Vreli džem lijevam u vrele staklenke koje odmah zatvorim. Zatvorene bočice stavljam u vodenu kupelj i držim na temperaturi 70-80 C 15 min. Nakon ovog postupka u bočicama nastaje vakuum. Čuvam ih na tamnom mjestu u špajzi, a nakon što bočicu otvorim, držim ju u hladnjaku.
Ovakvim postupkom u potpunosti očuvam boju voća što mi je izuzetno važno, a dobijem džem koji ima samo 15 dag šečera po kili voća i nikada se nije pokvario.
Kombinaciju svježeg i suhog voća radim po svom osobnom ukusu, npr. na crveno ili šumsko voće stavljam suhu brusnicu jer se izvanredno slažu, a ako želim u potpunosti sačuvati samo okus svježeg voća dodajem suhu jabuku koja se u ovom omjeru poslije ne osjeti. Ovo činim kod đema od šumskih jagoda.
Smjesu za želiranje radim sam kao pektinski ekstrakt kore dunje. Pročitaj moj zadnji post na ovoj stranici:

http://www.forum.hr/showthread.php?p=26054020#post26054020

extreme
30.05.2010., 19:17
...

jel mora biti konjak?
možda neki drugi alkohol?
il još bolje bez alkohola uopće-jel može proći?

Pellaprat
30.05.2010., 19:24
jel mora biti konjak?
možda neki drugi alkohol?
il još bolje bez alkohola uopće-jel može proći?


Može proći i bez, meni je s konjakom bolji, ali ovdje alkohol nema neku važnu ulogu.

extreme
30.05.2010., 19:45
Može proći i bez, meni je s konjakom bolji, ali ovdje alkohol nema neku važnu ulogu.

bitno mi je da to ne utječe na trajnost džema. alkohol bih sad svakako trebala izbjegavati..
razlog je u potpisu :cerek:

Dlapek
30.05.2010., 19:46
Tvoj džem je nakon ovog postupka morao ispasti smeđe boje. Ne volim tako dugačko kuhanje i ono je nepotrebno, prvo jer voće gubi previše korisnih sastojaka, mijenja boju i gubi svoj pravi okus. Radim mnoge vrste džemova, ali skoro nikada iz jedne vrste voća. Da bih postigao potrebnu gustoću, a da ne bude previše vodenasto ili poput želea, stavljam dio suhog voća. U tvom konkretnom slučaju, radim tako da za džem od 5 kg jagoda, 2,5kg, večer prije kuhanja potpuno izmiksam u blenderu s 0,75kg šećera i 0,75kg suhih brusnica dodam sredstvo za želiranje i ostavim u hladnjaku preko noći. Za ovo vrijeme šećer i suhe brusnice navući će na sebe prekomjernu količinu tekućine i zajedno s sredstvom za želiranje učiniti smjesu gustom. Sutradan ovu smjesu zagrijem do vrenja i uz miješanje krčkam najviše 5-6 min.,te dodam nasjeckanih, preostalih 2,5 kg jagoda te krčkam još 5-6 min. Na kraju dodam 0.5 dcl dobrog Cognaca na litru džema i prekidam kuhanje. U međuvremenu u pećnici zagrijem staklenke na 150 C kroz 10 min. Vreli džem lijevam u vrele staklenke koje odmah zatvorim. Zatvorene bočice stavljam u vodenu kupelj i držim na temperaturi 70-80 C 15 min. Nakon ovog postupka u bočicama nastaje vakuum. Čuvam ih na tamnom mjestu u špajzi, a nakon što bočicu otvorim, držim ju u hladnjaku.
Ovakvim postupkom u potpunosti očuvam boju voća što mi je izuzetno važno, a dobijem džem koji ima samo 15 dag šečera po kili voća i nikada se nije pokvario.
Kombinaciju svježeg i suhog voća radim po svom osobnom ukusu, npr. na crveno ili šumsko voće stavljam suhu brusnicu jer se izvanredno slažu, a ako želim u potpunosti sačuvati samo okus svježeg voća dodajem suhu jabuku koja se u ovom omjeru poslije ne osjeti. Ovo činim kod đema od šumskih jagoda.
Smjesu za želiranje radim sam kao pektinski ekstrakt kore dunje. Pročitaj moj zadnji post na ovoj stranici:

http://www.forum.hr/showthread.php?p=26054020#post26054020

Ja imam sistem bez smjese za želiranje:
sirup od šećera.
U njega voće koje se cijedilo od soka nekoliko sati.Jako lagana vatra i nema miješanja ,samo trešnja.
Dobro ispadne i od jagoda ,kupina,malina...
Pakiram u male bočice.

patientia
31.05.2010., 00:59
Tvoj džem je nakon ovog postupka morao ispasti smeđe boje. Ne volim tako dugačko kuhanje i ono je nepotrebno, prvo jer voće gubi previše korisnih sastojaka, mijenja boju i gubi svoj pravi okus. Radim mnoge vrste džemova, ali skoro nikada iz jedne vrste voća. Da bih postigao potrebnu gustoću, a da ne bude previše vodenasto ili poput želea, stavljam dio suhog voća. U tvom konkretnom slučaju, radim tako da za džem od 5 kg jagoda, 2,5kg, večer prije kuhanja potpuno izmiksam u blenderu s 0,75kg šećera i 0,75kg suhih brusnica dodam sredstvo za želiranje i ostavim u hladnjaku preko noći. Za ovo vrijeme šećer i suhe brusnice navući će na sebe prekomjernu količinu tekućine i zajedno s sredstvom za želiranje učiniti smjesu gustom. Sutradan ovu smjesu zagrijem do vrenja i uz miješanje krčkam najviše 5-6 min.,te dodam nasjeckanih, preostalih 2,5 kg jagoda te krčkam još 5-6 min. Na kraju dodam 0.5 dcl dobrog Cognaca na litru džema i prekidam kuhanje. U međuvremenu u pećnici zagrijem staklenke na 150 C kroz 10 min. Vreli džem lijevam u vrele staklenke koje odmah zatvorim. Zatvorene bočice stavljam u vodenu kupelj i držim na temperaturi 70-80 C 15 min. Nakon ovog postupka u bočicama nastaje vakuum. Čuvam ih na tamnom mjestu u špajzi, a nakon što bočicu otvorim, držim ju u hladnjaku.
Ovakvim postupkom u potpunosti očuvam boju voća što mi je izuzetno važno, a dobijem džem koji ima samo 15 dag šečera po kili voća i nikada se nije pokvario.
Kombinaciju svježeg i suhog voća radim po svom osobnom ukusu, npr. na crveno ili šumsko voće stavljam suhu brusnicu jer se izvanredno slažu, a ako želim u potpunosti sačuvati samo okus svježeg voća dodajem suhu jabuku koja se u ovom omjeru poslije ne osjeti. Ovo činim kod đema od šumskih jagoda.
Smjesu za želiranje radim sam kao pektinski ekstrakt kore dunje. Pročitaj moj zadnji post na ovoj stranici:

http://www.forum.hr/showthread.php?p=26054020#post26054020

Mislis li da bi se tako nesto moglo pripremiti u kruhomatu? U knjizici pise da treba staviti voce i zelirni secer u nekom omjeru.

Pellaprat
31.05.2010., 20:34
Mislis li da bi se tako nesto moglo pripremiti u kruhomatu? U knjizici pise da treba staviti voce i zelirni secer u nekom omjeru.

Mislim da je ideja izvrsna. Nije mi nikada pala na pamet ali ću je vrlo brzo isprobati.

patientia
31.05.2010., 20:51
Javi kako je uspjelo! Jedva sam nasla Zelin za kupiti, sve nekakvi zelirni seceri, a ja hocu smanjiti kolicinu secera.

Nar
01.06.2010., 12:41
Ja u pekaču pravila pekmez od višanja, jabuka, šljiva, jagoda i borovnica, čak sam jednom i od krušaka...maltene sam sve voće probala na pekmez u pekaču
bude fino, ide želin i šećer, piše omjer u knjižici
brzo se pojede pa ne stavljam konzervans

Nar
01.06.2010., 12:41
Ja u pekaču pravila pekmez od višanja, jabuka, šljiva, jagoda i borovnica, čak sam jednom i od krušaka...maltene sam sve voće probala na pekmez u pekaču
bude fino, ide želin i šećer, piše omjer u knjižici
brzo se pojede pa ne stavljam konzervans

extreme
02.06.2010., 06:56
Pellaprat, samo da te :kiss:
jučer sam radila svoj prvi džem u životu po tvom receptu, jutros sam ga probala- apsolutno je savršen!!! :s :s :s
doduše, nisam imala domaću smjesu za želiranje pa sam ubacila džemfix- ali ne po njihovim uputama i ne s tolikom količinom šećera, nego ovako kak stoji u tvom receptu.
Ugl. ispalo je stvarno predobro- jedva sam čekala jutros da ga probam hladnog! :klopa:
ugl, fala :cerek:

Pellaprat
02.06.2010., 12:34
Pellaprat, samo da te :kiss:


I drugi put, još da si smjela malo konjačića...
:kiss:, i tebi, čekaj, nisi valjda Riječanka...:rofl:

extreme
02.06.2010., 12:43
I drugi put, još da si smjela malo konjačića...
:kiss:, i tebi, čekaj, nisi valjda Riječanka...:rofl:
jesam..

nego, nisam imala konjaka, al sam ipak za gušt ubacila malo domaćeg likera od jagode :cerek:
ugl- nemaš pojma kak sam happy, prvi put u životu idem raditi tako nešto, a tako mi dobro ispadne..:s
ej, tekstura savršena, boja pravo jagoda-crvena, miris... imam osjećaj da mi bolje miriše džem nego same jagode..

ugl, jutros sam zvala cijelu rodbinu da se pohvalim,:facepalm: a mužu sam i prije neg je otvorio oči utrpala jednu žlicu u usta..:rofl:

Francesca
03.06.2010., 21:56
upravo sam otvorila (baš mi je super vrijeme za jest uopće :D al dobro) teglicu pekmeza od jagoda od OPG Kožnjak iz Siska koju sam kupila prije jedno mjesec dana na sajmu seoskih proizvoda u Boćarskom i još sam u deliriju :cerek:
Predobro nešto... sami komadi jagoda unutra :cerek:
Piše da su jagode ekološke a umjesto šećera je agar pa nije uopće puno slatko, mogla bi ga jest za žlicom

:bonk: uzela sam samo dvije teglice guska :(

patientia
03.06.2010., 22:15
Hm, rekla bih da je agar umjesto pektina, a ne umjesto secera...

Francesca
03.06.2010., 22:27
je, imaš pravo, rukom su prekrižili pektin i napisali agar :zubo:
onda unutra uopće nema šećera? bar ne piše na etiketi...

patientia
03.06.2010., 22:38
Nema dodanog, ima secera iz jagoda.

Mene brine sto se agar ne zeli zgelirati kad je prekiselo (isprobano), a pektin se ne zeli zgelirati bez puno secera (sudeci po uputama).

Francesca
03.06.2010., 22:42
ovo su baš komadi jagoda unutra i nema uopće teksturu pekmeza, valjda je to zbog agara... ma u svakom slučaju meni je super super fino

patientia
03.06.2010., 23:02
Nego, sirup ili zele?

Francesca
04.06.2010., 09:14
pa više žele ali skroz mekani, nemrem to ni opisat... toliko ga je malo između tih komada jagoda baš ono da ih samo poveže...

surlica
04.06.2010., 10:19
prošli vikend sam radima džem od jagoda i rabarbare sa cvjetovima bazge... predobro :klopa:
sutra radim samo s rabarbarom i jagodama... bez bazge... neam je :p

Pellaprat
04.06.2010., 19:40
prošli vikend sam radima džem od jagoda i rabarbare sa cvjetovima bazge... predobro :klopa:
sutra radim samo s rabarbarom i jagodama... bez bazge... neam je :p

Odakle poštenoj, bivšoj moderatorici rabarbara ?:confused:

patientia
04.06.2010., 23:08
Jel ti Ljubljana predaleko za kupovinu namirnica?

Bunny
04.06.2010., 23:37
prošli vikend sam radima džem od jagoda i rabarbare sa cvjetovima bazge... predobro :klopa:
sutra radim samo s rabarbarom i jagodama... bez bazge... neam je :p


Obozavam rabarbaru.. al' dzem od iste ne jedoh nikad.

Napises receptic? :)

marcipanka
04.06.2010., 23:39
prošli vikend sam radima džem od jagoda i rabarbare sa cvjetovima bazge... predobro :klopa:
sutra radim samo s rabarbarom i jagodama... bez bazge... neam je :p

i ja radila džem! jagode+rabarbara, a našlo se i malo šumskih pa sam i to ubacila da ne propadnu:rofl:

prve teglice su već podijeljene i reakcije su odlične:cerek::klopa:

Bunny
04.06.2010., 23:53
:klopa: *cure mi sline* :klopa:


Daj pliz napisi kako si spremala, mozda ga za vikend napravim i ja.. :)

Francesca
05.06.2010., 00:30
gdje kupite tu rabarbaru?
nisam ju nikad jela a baš bi probala

surlica
05.06.2010., 06:47
ja je kupim na placu, na Dolcu dolje u zatvorenom dijelu... "svojoj teti" naručim pa mi donese...
radim s pola kile rabarbare i pola kile jagoda... sitno sitno sve narežem, jagode malo i zdrepam, stavim 1 limunsku kiselinu i želirni šećer od Dr. Oetkera... i kuham nekih 10ak minuta... onda prelijem u vruće staklenke i zatvorim ih

Bunny
05.06.2010., 12:43
@Francesca.. probaj vidjet u Lidl-u. :)

@Surlice.. nisam bas skontala sto znaci 'zdrepam'? :ne zna:
Inace, priprema mi zvuci laka i jednostavna. :top:
Svakako cu narednih dana pokusat da spremim (protekla 2 dana sam se davila u kolacu od rabarbare pa cu sad koji dan pricekat da se zbog (pre)velike kolicine konzumiranja ne pretvorm u istu :D).

surlica
05.06.2010., 13:30
@Francesca.. probaj vidjet u Lidl-u. :)

@Surlice.. nisam bas skontala sto znaci 'zdrepam'? :ne zna:
Inace, priprema mi zvuci laka i jednostavna. :top:
Svakako cu narednih dana pokusat da spremim (protekla 2 dana sam se davila u kolacu od rabarbare pa cu sad koji dan pricekat da se zbog (pre)velike kolicine konzumiranja ne pretvorm u istu :D).

:rofl: zgnječim... odn. smiksam polovicu sa štapnim mikserom :mig:

Bunny
05.06.2010., 15:16
:D .. a mislila sam si da je tak' nesto.


Btw.. u medjuvremenu sam bila u kupovini i kupila 2 kg rabarbare i kad sam dosla doma vidjeh da sam zaboravila jagode.. :bonk: *dumidum* :bonk:

ta.ja
05.06.2010., 15:22
čekaj, nisi valjda Riječanka...:rofl:

Ti kao da imaš radar za nas Riječanke :rofl:

Po pitanju marmelade, jako sam :tuzni: jer je količina trešanja u mom vrtu zanemariva :mama:

Ako budem imala bogatu sezonu jagoda, moram i ja isprobati tvoj recept

Pellaprat
06.06.2010., 01:15
Ti kao da imaš radar za nas Riječanke :rofl:

Po pitanju marmelade, jako sam :tuzni: jer je količina trešanja u mom vrtu zanemariva :mama:

Ako budem imala bogatu sezonu jagoda, moram i ja isprobati tvoj recept

1. Kad ste poput vila, da ne kažem Vilenica...:mig:
2. Čini mi se da su ove godine trešnje izuzetno kvlitetne.:top:
3. Biti će mi čast.:angeleye:

teranova
06.06.2010., 09:58
Ko voli pekmez od šljiva neka proba ovaj:

http://img139.imageshack.us/img139/5731/img2261pekmez100postosl.jpg (http://img139.imageshack.us/i/img2261pekmez100postosl.jpg/)

Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)

Francesca
06.06.2010., 11:05
mi ćemo imat trešanjaaaaaaaa... lalalalala...
samo mi ih se ne da čistit, čak ne zbog koštica nego zbog crvića :D

Pellaprat
06.06.2010., 12:50
mi ćemo imat trešanjaaaaaaaa... lalalalala...
samo mi ih se ne da čistit, čak ne zbog koštica nego zbog crvića :D

Da ti ih nije žao ?:lol:
Uvijek me zanimalo kako vegani :eek: izlaze na kraj s tom velikom moralnom dvojbom:bang:., ali oni samo šute:no:.

Dlapek
06.06.2010., 13:28
Da ti ih nije žao ?:lol:
Uvijek me zanimalo kako vegani :eek: izlaze na kraj s tom velikom moralnom dvojbom:bang:., ali oni samo šute:no:.

Moja poznanica vegica je odstranjivala crve iz trešanja.Na stolu u kantini na filfaksu.
Razmiljeli se debeli crvi iz mostarskih hrušteva,a kolega pita " I kaj sad,koji je tretman?"
Nije bilo odgovora.
Teta kantinjeka ih obrisala periljkom.

Francesca
06.06.2010., 13:54
Da ti ih nije žao ?:lol:
Uvijek me zanimalo kako vegani :eek: izlaze na kraj s tom velikom moralnom dvojbom:bang:., ali oni samo šute:no:.

Moja poznanica vegica je odstranjivala crve iz trešanja.Na stolu u kantini na filfaksu.
Razmiljeli se debeli crvi iz mostarskih hrušteva,a kolega pita " I kaj sad,koji je tretman?"
Nije bilo odgovora.
Teta kantinjeka ih obrisala periljkom.

:lol: :lol: :lol: :lol: :lol:

možda ih odnesu u prirodu :ne zna:

patientia
06.06.2010., 14:01
Susjedu u dvoriste :D

Nikad nisam nasla crva u tresnji :ne zna:

crveno-crno
06.06.2010., 14:13
Susjedu u dvoriste :D

Nikad nisam nasla crva u tresnji :ne zna:

To je zato kaj trešnje kupuješ u vege dućanu....:D

Dlapek
06.06.2010., 14:14
Susjedu u dvoriste :D

Nikad nisam nasla crva u tresnji :ne zna:

hahahahahaha
Te su bile dobro preparirane.
hahahahaha

Pellaprat
06.06.2010., 14:27
Susjedu u dvoriste :D

Nikad nisam nasla crva u tresnji :ne zna:

Kad ih nisi tražila:lol:. To je pometanje problema pod tepih, zakapanje glave u pijesak, a moralna dvojba ostaje i neprestano te, poput Luke Omana odnekud promatra:horor:.
A, zamisli Strpljiva, ako je unutra bila trudna mama crvson s troje nejačadi, a ti njih, žive, u štrudlu, u pećnicu:eek:.

Pellaprat
06.06.2010., 14:28
To je zato kaj trešnje kupuješ u vege dućanu....:D

...a te su tako fine da ih ni crvi neće.:lol:

Krkimir
06.06.2010., 14:45
Da ti ih nije žao ?:lol:
Uvijek me zanimalo kako vegani :eek: izlaze na kraj s tom velikom moralnom dvojbom:bang:., ali oni samo šute:no:.

Kakva moralna dvojba? :misli:

crveno-crno
06.06.2010., 14:47
...a te su tako fine da ih ni crvi neće.:lol:

Ma ne, nego ima naljepnica na ulazu u dućan: za crve i ostalo meso ulaz zabranjen!:lol:
( to je ona ispod prekriženog sladoleda)

patientia
06.06.2010., 14:55
Kad ih nisi tražila:lol:. To je pometanje problema pod tepih, zakapanje glave u pijesak, a moralna dvojba ostaje i neprestano te, poput Luke Omana odnekud promatra:horor:.
A, zamisli Strpljiva, ako je unutra bila trudna mama crvson s troje nejačadi, a ti njih, žive, u štrudlu, u pećnicu:eek:.


Trazila jesam, pa necu valjda strpat tresnju u usta bez da ju pregledam :rolleyes:

Neke zivotinje zaista bivaju nehotice ubijene u proizvodnji hrane bez zivotinjskih sastojaka, ali vegani barem ne konzumiraju ono sto je jednostavno izbjeci - meso, jaja, mlijecne proizvode i med. Tako da, kenjati nekom veganu sto je u brasnu koje kupi mozda samljeven zohar, a pritom jesti zivotinjske proizvode koje je lako izbjeci je u najmanju ruku licemjerno.

http://www.animalvisuals.org/data/1mc/

Ako vec zelis raspravljati o veganstvu, raspravljaj na Kuhinji bez mesa, gdje smijem braniti veganstvo bez da mod zatvori thread i optuzi me za propagandu. U protivnom, prestani zajebavati!

Pellaprat
06.06.2010., 15:04
Trazila jesam, pa necu valjda strpat tresnju u usta bez da ju pregledam :rolleyes:

Neke zivotinje zaista bivaju nehotice ubijene u proizvodnji hrane bez zivotinjskih sastojaka, ali vegani barem ne konzumiraju ono sto je jednostavno izbjeci - meso, jaja, mlijecne proizvode i med. Tako da, kenjati nekom veganu sto je u brasnu koje kupi mozda samljeven zohar, a pritom jesti zivotinjske proizvode koje je lako izbjeci je u najmanju ruku licemjerno.

http://www.animalvisuals.org/data/1mc/

Ako vec zelis raspravljati o veganstvu, raspravljaj na Kuhinji bez mesa, gdje smijem braniti veganstvo bez da mod zatvori thread i optuzi me za propagandu. U protivnom, prestani zajebavati!

Zar smo to mi, zločesti mesožderi,o tebi Strpljiva, digli živac ?:kava:

Krkimir
06.06.2010., 15:05
Nikad nisam nasla crva u tresnji :ne zna:

Ajde nam reci gdje to kupuješ trešnje u kojima nema crva.
Svaki put kada čistim trešnje, najmanje svaka 10-a je crvljiva. Nekad i više.
Slobodno reci, nije reklama ako kažeš nešto dobro.

crveno-crno
06.06.2010., 15:06
Strpljiva je izgubila strpljivost....:confused:

patientia
06.06.2010., 15:11
Ajde nam reci gdje to kupuješ trešnje u kojima nema crva.
Svaki put kada čistim trešnje, najmanje svaka 10-a je crvljiva. Nekad i više.
Slobodno reci, nije reklama ako kažeš nešto dobro.

U Hoferu u Sloveniji.

crveno-crno
06.06.2010., 15:14
Sad je jasno.
Slovenski crvi budu zadržani na granici.

Pellaprat
06.06.2010., 15:24
Trazila jesam, pa necu valjda strpat tresnju u usta bez da ju pregledam :rolleyes:

Neke zivotinje zaista bivaju nehotice ubijene u proizvodnji hrane bez zivotinjskih sastojaka, ali vegani barem ne konzumiraju ono sto je jednostavno izbjeci - meso, jaja, mlijecne proizvode i med. Tako da, kenjati nekom veganu sto je u brasnu koje kupi mozda samljeven zohar, a pritom jesti zivotinjske proizvode koje je lako izbjeci je u najmanju ruku licemjerno.

http://www.animalvisuals.org/data/1mc/
Ako vec zelis raspravljati o veganstvu, raspravljaj na Kuhinji bez mesa, gdje smijem braniti veganstvo bez da mod zatvori thread i optuzi me za propagandu. U protivnom, prestani zajebavati!

http://img268.imageshack.us/img268/5862/eq1.png (http://img268.imageshack.us/i/eq1.png/)

where na is the number of animals killed, ct is the target number of food calories, ca is the number of calories per kilogram…etc..bla..bla…

Ma neću te više zajebavati, ako mi priznaš da li si ovo skinula s Tube8 ?
Ako i nisi, samo tamo spada.

Krkimir
06.06.2010., 16:20
Evo su u Kanadi izmislili mreže za drvo trešnje, kažu da je mreža toliko gusta da mušica ne može doći do drveta:
http://www.kootenaycovers.com/Kootenay_Covers_2010/Home.html

Lapulapu
06.06.2010., 16:47
Zar smo to mi, zločesti mesožderi,o tebi Strpljiva, digli živac ?:kava:

Uopće ne razumijem tvoju potrebu da ju podbadaš. Nit ostalih koji to čine. Evo, ja sam svejed i nigdje nisam primjetila da ona ičime ističe svoje stavove nit time smeta u forumskoj konverzaciji. Za razliku od brojnih svejeda. Nije ni čudo da nas proglašavaju krvoločnima.

Francesca
06.06.2010., 19:35
Evo su u Kanadi izmislili mreže za drvo trešnje, kažu da je mreža toliko gusta da mušica ne može doći do drveta:
http://www.kootenaycovers.com/Kootenay_Covers_2010/Home.html

nekak brijem da ni sunce onda ne dođe do te trešnje :tuzni:

solar
06.06.2010., 21:03
... sto je jednostavno izbjeci - meso, jaja, mlijecne proizvode i med..

zašto med :misli:

Dlapek
06.06.2010., 22:59
zašto med :misli:

zato kaj su pčele životnje!

crveno-crno
06.06.2010., 23:20
zato kaj su pčele životnje!
A to kaj pčele moraju poprašiti cvjetiće za dobiti voće, to im isto smeta, ili je to prihvatljivo?:misli:

Dlapek
07.06.2010., 01:08
A to kaj pčele moraju poprašiti cvjetiće za dobiti voće, to im isto smeta, ili je to prihvatljivo?:misli:
Nemam pojam.
Meni je sva ta filozofija krajnje nastrana,pa se ne opterećujem smislom.

extreme
07.06.2010., 11:39
pellaprat- koliko može stajati onaj džem od jagoda? u tamnoj špajzi, zatvorene staklenke??

da znam, da li da se bacim na drugu turu dok još mogu naći jagoda...:ne zna:

i daj nabaci još koju zanimljivu kombinaciju voća za džem.. skroz sam se ufurala :rofl:

Pellaprat
07.06.2010., 13:10
pellaprat- koliko može stajati onaj džem od jagoda? u tamnoj špajzi, zatvorene staklenke??

da znam, da li da se bacim na drugu turu dok još mogu naći jagoda...:ne zna:

i daj nabaci još koju zanimljivu kombinaciju voća za džem.. skroz sam se ufurala :rofl:

Godinu dana sigurno. Duže mi nikada nije ostao. Ako ga držiš u potpunom mraku ili puniš u tamne boce za to vrijeme neće promijeniti boju. U protivnom, na svjetlu može zbog male količine šećera, crvena prijeći u smeđkastu ali okus neće promijeniti.
Slijedeći recept dolazi većeras, znaš da riječankama ne mogu ništa odbiti:mig:.

extreme
07.06.2010., 16:31
Godinu dana sigurno. Duže mi nikada nije ostao. Ako ga držiš u potpunom mraku ili puniš u tamne boce za to vrijeme neće promijeniti boju. U protivnom, na svjetlu može zbog male količine šećera, crvena prijeći u smeđkastu ali okus neće promijeniti.
Slijedeći recept dolazi većeras, znaš da riječankama ne mogu ništa odbiti:mig:.

ajde, ajde- jedva čekam :klopa:

Francesca
07.06.2010., 18:56
ok totalno ste me napalili na pravljenje pekmeza :D

Pellaprat
07.06.2010., 20:49
ajde, ajde- jedva čekam :klopa:

ok totalno ste me napalili na pravljenje pekmeza :D

Kako sam trenutno baš u eksperimentalnoj fazi izrade jednog novog pekmeza od bazge i hokaido tikve s Portom, a čini mi se da će i slatkač od istog biti:top:, evo malo kasnim s ova dva iskušana recepta okusom malo nesvakidašnjih džemova.

Pikantne trešnje

5kg očišćenih trešanja (najbolje kasne velike crne)
75dag šećera za želiranje (Dr Oetker 1:3)
25dag extrakta dunjne kore ili 5 vrećica želatine u listićima
60 dag suhih brusnica
10 dag svježeg đumbira
5 kavskih žlićica zelenog papra
2,5dcl Bacardi bijelog ruma
1 kavska žličica mljevenog kardamoma.

Očišćene trešnje ispeci u pećnici pola sata na 200 C.
Jednu trećinu trešanja, sav sok koje su pustile tijekom pečenja, brusnice, đumbir, zeleni papar i kardamom izmiksaj u potpuno glatku gustu homogenu smjesu i ostavi preko noći u hladnjaku.
Smjesu zagrij do vrenja, krčkaj samo 3-4 min.,dodaj preostale trešnje i krčkaj još 5 min.
Dodaj šećer za želiranje, extrakt dunjne kore ili listiće želatine, bijeli Bacardi, prekini kuhanje, snažno izmiješaj i vruće lijevaj u vruće bočice. Zatvorene bočice pasteriziraj u vodenoj kupelji na 75 C 15 minuta.



Borovnice"Extreme"

5kg vrlo zrelih borovnica
60dag šećera za želiranje (Dr Oetker 1:3)
25dag extrakta dunjne kore ili 5 vrećica želatine u listićima
60 dag suhih brusnica ili borovnica
25 cvjetova bazge konzerviranih u šećeru*
2,5dcl kokosovog likera
20 dag kokosovih pahuljica

Polovicu borovnica, brusnice,cvjetove bazge i kokosov liker izmiksaj u potpuno glatku gustu homogenu smjesu i ostavi preko noći u hladnjaku.
Smjesu zagrij do vrenja, krčkaj samo 3-4 min.,dodaj preostale borovnice i krčkaj još 5 min.
Dodaj šećer za želiranje, extrakt dunjne kore ili listiće želatine i kokosove pahuljice, prekini kuhanje, snažno izmiješaj i vruće lijevaj u vruće bočice. Zatvorene bočice pasteriziraj u vodenoj kupelji na 75 C 15 minuta.

*Kako se cvjetanje bazge vremenski ne poklapa sa zrelim borovnicama, napravi sljedeće:
Cvatove bazgi ošišaj škarama da odstraniš zelene stapke, pofuri ih s 5 dcl vrelog šećernog sirupa kojeg napraviš kuhanjem 20dag šećera i 3dcl vode. Ovo štapnim mikserom pretvori u gustu smjesu koju vruću napuniš u vruću bocu i pasteriziraš u vodenoj kupelji 15 min na 75 C. Do izrade džema čuvaj na tamnom i hladnom mjestu.
Bazga se izuzetno nadopunjuje s crnim bobičastim voćem.

Riječkom lobiju, veliki:kiss:

extreme
07.06.2010., 21:10
Riječkom lobiju, veliki:kiss:

uf, oba recepta zvuče vrlo, vrlo njami :s:s:s
mislim da ću prije probati ovaj sa trešnjama, i to kad malo pojeftine,-a ovaj s borovnicama će nažalost morati pričekati neke bolje dane.. a taaako volim borovnice...

al, ono- svaka ti čast..:s nadam se da tvoja žena zna cijenit tvoje kulinarsku maštovitost :cerek:

edit- ima netko u okolici rijeke da prodaje domaće trešnje ili borovnice??

Francesca
07.06.2010., 21:41
pell super ovo zvuči ali ja sam malo veća konzerva - držim se voća solo :D

Bunny
08.06.2010., 14:19
ok totalno ste me napalili na pravljenje pekmeza :D

Fala ti boze da nisam jedina. :zubo:
Citajuci recept od Pellaprata pocela sam se krčkat. :rofl:

Tresnjeeee.. :klopa:

Dlapek
08.06.2010., 17:22
Kako sam trenutno baš u eksperimentalnoj fazi izrade jednog novog pekmeza od bazge i hokaido tikve s Portom, a čini mi se da će i slatkač od istog biti:top:, evo malo kasnim s ova dva iskušana recepta okusom malo nesvakidašnjih džemova.




Borovnice"Extreme"

5kg vrlo zrelih borovnica
60dag šećera za želiranje (Dr Oetker 1:3)
25dag extrakta dunjne kore ili 5 vrećica želatine u listićima
60 dag suhih brusnica ili borovnica
25 cvjetova bazge konzerviranih u šećeru*
2,5dcl kokosovog likera
20 dag kokosovih pahuljica

Polovicu borovnica, brusnice,cvjetove bazge i kokosov liker izmiksaj u potpuno glatku gustu homogenu smjesu i ostavi preko noći u hladnjaku.
Smjesu zagrij do vrenja, krčkaj samo 3-4 min.,dodaj preostale borovnice i krčkaj još 5 min.
Dodaj šećer za želiranje, extrakt dunjne kore ili listiće želatine i kokosove pahuljice, prekini kuhanje, snažno izmiješaj i vruće lijevaj u vruće bočice. Zatvorene bočice pasteriziraj u vodenoj kupelji na 75 C 15 minuta.

*Kako se cvjetanje bazge vremenski ne poklapa sa zrelim borovnicama, napravi sljedeće:
Cvatove bazgi ošišaj škarama da odstraniš zelene stapke, pofuri ih s 5 dcl vrelog šećernog sirupa kojeg napraviš kuhanjem 20dag šećera i 3dcl vode. Ovo štapnim mikserom pretvori u gustu smjesu koju vruću napuniš u vruću bocu i pasteriziraš u vodenoj kupelji 15 min na 75 C. Do izrade džema čuvaj na tamnom i hladnom mjestu.
Bazga se izuzetno nadopunjuje s crnim bobičastim voćem.

:[/B]

Izbjegavam šećer za želiranje kao i želin,ali ima voća koje puno izgubi od teksture i okusa ako se dugo kuha ,pa tu popustim.
Ne volim cvijet bazge,ali zato bobice berem svake godine i radim od njih žele.
Svi pogađaju od čega je napravljen,a boja je doista veličanstvena.
Otimam se iskušenju da kuham bilo što jer imam dvije police u špajzi napunjene flašama pekmeza,džemova,želea i slatkog.
Lani sam pretjerala.

Pellaprat
08.06.2010., 20:19
Izbjegavam šećer za želiranje kao i želin,ali ima voća koje puno izgubi od teksture i okusa ako se dugo kuha ,pa tu popustim.
Ne volim cvijet bazge,ali zato bobice berem svake godine i radim od njih žele.
Svi pogađaju od čega je napravljen,a boja je doista veličanstvena.
Otimam se iskušenju da kuham bilo što jer imam dvije police u špajzi napunjene flašama pekmeza,džemova,želea i slatkog.
Lani sam pretjerala.

I ja koliko je moguće.
Ali naše hr tržište je organizacijski totalni šit. Neki dan tražim agar-agar-nema, tržim čisti jabučni pektin-nema, u trgovinama tzv. zdrave hrane tražim sjemenke rogača-nikad čuli, meni ostala još kila mog ekstrakta dunjine kore, šta ću, idem po Želin..-nema; teta u Konzumu kaže; nije još sezona. Odem u Dionu-imaju samo želirajuči šećer 1:1, uzmem telefon i zovi; nađem Želin u Konzumu u Sarajevskoj; trčim na drugi kraj Zagreba- kupujem posljednjih 8 vrećica Želina od prošle godine.
U subotu, vadim frendici-susjedi jedan recept i žalim joj se zbog opisanog sranja. Ona mi od doma donosi mljevene sjemenke rogača koje je kupila u nekoj bio-šit trgovini u Beču; čitam deklaraciju: zemlja porijekla:Croatia,Hvar !

Cvijetove bazge, lipe, bagrema, vrijeska, lavande, borača itd,itd, doživljavam kao specifične začine pogotovo kod izrade džemova i pekmeza.

Ja ne mogu pretjerati u količini. Ono čega vidim da ima viška od lani, izmiksam s vrhnjem,mlijekom,žumanjcima i u Slatkač, a njega nikad previše.

patientia
08.06.2010., 20:21
Agar pahuljica ima u bio&bio. Prah nisam vidjela u Hrvatskoj, kupujem ga u Kalceku u BTC-u u Ljubljani (ima i u Grazu u trgovinama zdrave hrane). Tamo sam vidjela i neko zredstvo za zgusnjavanje od rogaca.

Zar se tebi agar zgelira u kiseloj smjesi?

Pellaprat
08.06.2010., 21:21
Agar pahuljica ima u bio&bio. Prah nisam vidjela u Hrvatskoj, kupujem ga u Kalceku u BTC-u u Ljubljani (ima i u Grazu u trgovinama zdrave hrane). Tamo sam vidjela i neko zredstvo za zgusnjavanje od rogaca.

Zar se tebi agar zgelira u kiseloj smjesi?Upotrebljavao sam ga u kombinaciji s kuzuom kod breskvi, kruški, i hokaido tikvi. Trebao mi je za jako zgušnjavanje, do guste,pomalo elastične, a ipak još tekuće, teško lijevajuće konzistencije i tu sam bio zadovoljan. Također mi je djelovao kod smokve, gdje pektin ne djeluje ni malo.
Nije mi bila potrebna kruta želatinasta konzistencija, kao u drhtalica.
U nekim jelima pokazao mi se jako dobar u kombinaciji s brašnom tapioke.

patientia
08.06.2010., 21:23
Ja sam ga probala s tapiokinim skrobom za zgusnjavanje sojinog jogurta, i to u kolicinama koje su u receptu, pa sam dobila masu konzistencije zvakace gume koju sam morala zblendati da bih ju mogla jesti.

Cisti narancin sok mi se nimalo nije zgelirao s agarom.

polly
08.06.2010., 21:24
..... bobice berem svake godine i radim od njih žele.
......

ima na tvom selu trnine?
sok od njih nakon kaj ih popari mraz je savršenstvo, a ja ne volim sokove :D

crveno-crno
08.06.2010., 21:51
I ja koliko je moguće.
Ali naše hr tržište je organizacijski totalni šit. Neki dan tražim agar-agar-nema, tržim čisti jabučni pektin-nema, u trgovinama tzv. zdrave hrane tražim sjemenke rogača-nikad čuli......
U subotu, vadim frendici-susjedi jedan recept i žalim joj se zbog opisanog sranja. Ona mi od doma donosi mljevene sjemenke rogača koje je kupila u nekoj bio-šit trgovini u Beču; čitam deklaraciju: zemlja porijekla:Croatia,Hvar !

.

Idem ja na Hvar sutra. Da potražim rogača?:mig:

P.S. uz ove tvoje opise voćnih prerađevina čak i ja dolazim u napast napuniti koju teglicu, makar bi mi to bila prva u životu. Totalno sam imuna za ovakve stvari:ne zna:
sram me priznati, ali i na sladolede sam isto imuna

Pellaprat
08.06.2010., 21:56
Idem ja na Hvar sutra. Da potražim rogača?:mig:
P.S. uz ove tvoje opise voćnih prerađevina čak i ja dolazim u napast napuniti koju teglicu, makar bi mi to bila prva u životu. Totalno sam imuna za ovakve stvari:ne zna:
sram me priznati, ali i na sladolede sam isto imuna

Nemoj se gnjaviti s cijelim, očisti mi kilu sjemenki.:top:

crveno-crno
08.06.2010., 22:01
Nemoj se gnjaviti s cijelim, očisti mi kilu sjemenki.:top:
Ak budu predavanja na kongresu dosadna i dvije stignem očistiti:kava:

coco zoe
09.06.2010., 01:54
... šta ću, idem po Želin..-nema; teta u Konzumu kaže; nije još sezona. Odem u Dionu-imaju samo želirajuči šećer 1:1, uzmem telefon i zovi; nađem Želin u Konzumu u Sarajevskoj; trčim na drugi kraj Zagreba- kupujem posljednjih 8 vrećica Želina od prošle godine...

I ja sam tražila želin...i nisam ga našla. Nisam baš neki fan jagoda, al me ova tema sjetila na pekmez, pekmez od jagoda mi je super. Mislila sam si kupit na glavnom jagoda i nabrzinu skuhat teglicu-dvije. Dobro da sam prvo išla u dućan tražit želin jer ne znam kaj bi sad sa svježim, dragi ih voli još manje od mene. Užas, morala bi... kolač peći :D

Jel ima još gdje želina u zg il je Pellaprat svih 8 pokupovo? :rolleyes:

paullaa
09.06.2010., 07:47
Nova sam i htjela bih pitati koliko da stavim na 1 kg višanja šećera , radim džem od istih? Samo da ne bude jako slatko već dosta resko i jel je dobro staviti malo ruma radi arome..ili nešto drugo ?

Pellaprat
09.06.2010., 09:26
I ja sam tražila želin...i nisam ga našla. Nisam baš neki fan jagoda, al me ova tema sjetila na pekmez, pekmez od jagoda mi je super. Mislila sam si kupit na glavnom jagoda i nabrzinu skuhat teglicu-dvije. Dobro da sam prvo išla u dućan tražit želin jer ne znam kaj bi sad sa svježim, dragi ih voli još manje od mene. Užas, morala bi... kolač peći :D

Jel ima još gdje želina u zg il je Pellaprat svih 8 pokupovo? :rolleyes:

Došli jučer u Konzum. Taze !:lol:

Kladi
09.06.2010., 09:27
@paula,na svaku kilu očišćenog voća ide kila šećera. možda možeš malo smanjiti, ali ne previše, šećer ti čuva džem od kvarenja. ruma da, dapače, jedna moja kolegica stavljala je i cimet u višnje:mig:

Dlapek
09.06.2010., 09:47
ima na tvom selu trnine?
sok od njih nakon kaj ih popari mraz je savršenstvo, a ja ne volim sokove :D

U Zagorju ima ali su dosta sitne.
Zato ih u Lici ima velikih ko trešnje.Obožavam ih u likeru ili u umaku uz divljač.
Sok sam pravila prije par godina.
Slažem se da je poseban,a niti ja ne volim sokove.
Mješali ga s votkom i sodom - prekrasno.

Dlapek
09.06.2010., 09:53
@paula,na svaku kilu očišćenog voća ide kila šećera. možda možeš malo smanjiti, ali ne previše, šećer ti čuva džem od kvarenja. ruma da, dapače, jedna moja kolegica stavljala je i cimet u višnje:mig:

Misliš kila šećera na bilo koju vrstu voća?
Ja imam različite količine ovisno o vrsti voća.
Recimo za breskve i marelice mećem 1/2 kg i nikad se ne kvari.Na šljive stavljam 700g ,na jagode također...

Kladi
09.06.2010., 09:57
Misliš kila šećera na bilo koju vrstu voća?
Ja imam različite količine ovisno o vrsti voća.
Recimo za breskve i marelice mećem 1/2 kg i nikad se ne kvari.Na šljive stavljam 700g ,na jagode također...

ma ne na bilo koje! al moram reći da kad bi stabila 0,5kg na marelice ili breskve morala sam ponovo prokuhavat i dodavat šećer.

Dlapek
09.06.2010., 10:16
ma ne na bilo koje! al moram reći da kad bi stabila 0,5kg na marelice ili breskve morala sam ponovo prokuhavat i dodavat šećer.

ozbiljno?
Ja narežem voće i pomijšam sa šećerom.Ostavim nekoliko sati ili preko noći.
Onda niš ne miješam nego samo 15 -20 minuta kuhanja na jaku vatru i samo tresem posudu bez miješanja,posuda treba imati deblje dno ili gusnata.
Makneš s vatre pokupiš pjenu ,kad se ohladi kuhaš još oko pola sata na laganoj vatri .Nikad mi se nije pokvario.
na tajnačin kuham breskve,marelice,višnje...
Ili radim sirup od šećera pa u njega dodajem suho(obrisano i osušeno od vode u kojoj se pralo) voće.

Bunny
09.06.2010., 10:25
I ja koliko je moguće.
Ali naše hr tržište je organizacijski totalni šit. Neki dan tražim agar-agar-nema, tržim čisti jabučni pektin-nema, u trgovinama tzv. zdrave hrane tražim sjemenke rogača-nikad čuli, meni ostala još kila mog ekstrakta dunjine kore, šta ću, idem po Želin..-nema; teta u Konzumu kaže; nije još sezona. Odem u Dionu-imaju samo želirajuči šećer 1:1, uzmem telefon i zovi; nađem Želin u Konzumu u Sarajevskoj; trčim na drugi kraj Zagreba- kupujem posljednjih 8 vrećica Želina od prošle godine.
U subotu, vadim frendici-susjedi jedan recept i žalim joj se zbog opisanog sranja. Ona mi od doma donosi mljevene sjemenke rogača koje je kupila u nekoj bio-šit trgovini u Beču; čitam deklaraciju: zemlja porijekla:Croatia,Hvar !

Cvijetove bazge, lipe, bagrema, vrijeska, lavande, borača itd,itd, doživljavam kao specifične začine pogotovo kod izrade džemova i pekmeza.

Ja ne mogu pretjerati u količini. Ono čega vidim da ima viška od lani, izmiksam s vrhnjem,mlijekom,žumanjcima i u Slatkač, a njega nikad previše.


Ak' te tjesi, nije ni van Hr puno bolje!
Zivim u Dojcu i zadnjih par tjedana sam svijet okrenula naopacke trazec zacin asafoetidu. Pri upitu ljudi su me gledali kao da sam pala s Marsa. :D
Nekim cudom sam ga nakon dobrih mjesec dana u jednoj indijskoj trgovini pronasla. :s
Cijena 1 €, a goriva sam u medjuvremenu potrosila za najmanje 10 €. :rolleyes:

Sad mi opet treba jedna vrsta sjemenki (bockshornkleesamen - ne znam prevesti :ne zna:), bojim se ici uopce pitat.


Negooo, ja imam kod kuce agar-agar. Mogu li njega u dzem stavljat i ako da koliko?

patientia
09.06.2010., 10:28
To ti je piskavica na hrvatskom. Mozes naruciti na ebayu, fenugreek na engleskom.

Ja ju isto trazim, ali cekam da mi se skupi vise zacina za naruciti, pa da kombiniram postarinu.

Bunny
09.06.2010., 10:40
Hvala! :)
Na netu sam vec pronasla, al' lijepse mi je glavinjat po gradu. :D

Moja lista trazenih zacina se iz dana u dan povecava.
Najgore mi je kad se nabrusim na neko jelo i onda mi fali nesto (k'o juce kod onog spinata.. grrr )

Pellaprat
09.06.2010., 13:35
To ti je piskavica na hrvatskom. Mozes naruciti na ebayu, fenugreek na engleskom.

Ja ju isto trazim, ali cekam da mi se skupi vise zacina za naruciti, pa da kombiniram postarinu.

U ponedjeljak kupio je u biljnoj apoteci u Zvonimirovoj, 200g/28 kn.
Za što ju ti koristiš ?

patientia
09.06.2010., 13:39
Jos nista, osim sto se nalazi u nekim mjesavinama zacina koje kupim gotove.

Dlapek
09.06.2010., 13:51
ja vas ljudi ne kužim...
Ajde dobro,ako si u velikom gradu u Njemačkoj ,ali mi u Hrvatskoj recimo tu piskavicu ili kak je ja zovem "grohotuša" možemo ubrati na svakom sljemenskom proplanku,u Zagorju,Prigorju....Zapravo po cijeloj zemlji na suhim obroncima izloženim suncu.Do rujna biljku,a u rujnu i one mahunice koje sadrže sjeme.
Ja to berem već godinama i koristim za džemove,stučeno u mužaru.

Pellaprat
09.06.2010., 15:51
ja vas ljudi ne kužim...
Ajde dobro,ako si u velikom gradu u Njemačkoj ,ali mi u Hrvatskoj recimo tu piskavicu ili kak je ja zovem "grohotuša" možemo ubrati na svakom sljemenskom proplanku,u Zagorju,Prigorju....Zapravo po cijeloj zemlji na suhim obroncima izloženim suncu.Do rujna biljku,a u rujnu i one mahunice koje sadrže sjeme.
Ja to berem već godinama i koristim za džemove,stučeno u mužaru.

Da li sjemenke prethodno tostiraš ?

honey_b
09.06.2010., 16:38
ja fenugreeek koristim za currije ... ali i kad izostavim, ne primjetim neku razliku (stavljam samo zato jer sam ja sve naucili kuhati prema receptima, pa ako pise stavi fenugreek, ja stavim). drago mi da sad znam i hrv. rijec.

Pellaprat
09.06.2010., 17:41
Nova sam i htjela bih pitati koliko da stavim na 1 kg višanja šećera , radim džem od istih? Samo da ne bude jako slatko već dosta resko i jel je dobro staviti malo ruma radi arome..ili nešto drugo ?

Koliko ćeš staviti šećera ovisi samo o tvom ukusu. Ako ti okusom odgovara ne moraš ga staviti niti malo. Istina je da je u konzerviranju voća i povrća šećer jedan od sastojaka s ulogom konzervansa same namirnice ali prvenstveno njegove boje. Ako pročitaš moje postove na ovom topicu, vidjeti ćeš da prakticiram upotrebu 15 do 25 dag šećera po kg voća. To radim isključivo zato jer to odgovara mome ukusu. Ne mislim da ostali koji koriste veće količine ne znaju raditi džemove,pekmeze,marmelade, to je nihov ukus i ja ga poštivam. Ne slažem se samo da se početniku daju dezinformacije, pogotovo ne na gastro forumu, a da li će netko staviti kilu i po šećera na kilu voća, njegova je stvar. Meni osobno su ovi proizvodi nejestivi kada količina šećera pređe granicu od 350 g po kg voća i to samo kod izraženo kiselog voća tipa divlje brusnice i sl. Kod breskvi, marelica i dr. koštunjičavog voća 200 do 250 g je sasvim dovoljno. Kod smokvi i slatkih kruški ne shvaćam zašto je šećer potreban. Džem od svježih smokvi zgusneš i koncetriraš dodavanjm cca 20% suhe smokve i to je dovoljno. U tvom slučaju, pogotovo ako voliš kiseliji džem od višanja, za očuvanje prlijepe karmin crvene boje dovoljno je 200 g šećera na kilu očišćenih višanja,a za konzerviranje dovoljno je pravilno koncetriranje finalnog proizvoda koje možeš najednostavnije postići dodavanjem cca15 do 20% suhog voća, termičkom obradom kakvu sam opisao u prijašnjim postovima i najvažnije; sterilizacijom ili pasterizacijom gotovog proizvoda u zatvorenoj staklenki, bilo u vodenoj kupelji ili u pari.
Jedna od najpoznatijih i najcjenjenijih firmi u proizvodnji eko i organskih džemova,pekmeza i sl. je nizozemski Ekoland, oni ne upotrebljavaju niti malo šećera ni drugih zaslađivača, nema aditiva ni konzervansa, sve svode na ovo o čemu pišem; kvalitetno voće + koncetrirani jabučni sok + pasterizacija proizvoda u vodenoj pari. To je dovoljno za napraviti trajan kvalitetan proizvod, sve ostalo stvar je našeg osobnog ukusa.
Da konačno rezimiram: šećer nije potreban radi očuvanja voća. Za zgušnjavanje i koncetraciju džema ja radim extrakt dunjine kore, Ekoland kupuje koncetrirani jabučni sok iz Srbije.
Ostalo je u savršenoj higijeni pri radu i opisanoj tehnologiji koju može svatko postići kod kuće. I namoj zaboraviti višnja je voće nastalo križanjem slatke, domaće trešnje s divljim, kiselijim vrstama i sama po sebi sadrži toliko antioksidansa da i sama ima učinak konzervansa.

patientia
09.06.2010., 17:45
Moze li se nekako drugacije ocuvati boja, recimo Vinobranom?

Pellaprat
09.06.2010., 17:50
Moze li se nekako drugacije ocuvati boja, recimo Vinobranom?

Teoretski da, ali što će ti, Strpljiva, sumpor u džemu, kad sve riješiš s 10 dag fruktoze ili par žlica javorovog sirupa ako baš nečeš običan šećer.

patientia
09.06.2010., 17:59
Kalij metabisulfit nema kalorija, antioksidans je, izvor je kalija, secera vec ima u vocu, fruktoza uzrokuje glikaciju jos vise nego saharoza, i ima kalorija koliko i svaki drugi secer. Javorov sirup je uglavnom saharoza (samo mirise po piskavici). Dakle, ja preferiram Vinobran, drugi forumasi mogu imati drugacije preferencije.

patientia
09.06.2010., 18:40
Ako mi ne smeta u vinu, valjda mi nece smetati ni u pekmezu. U najgorem slucaju cu baciti pekmez. Jedan od razloga sto ne zelim dodavati secer je i okus, dakle umjesto nula saharoze mogu staviti nula fruktoze. Boja mi nije bitna, ali kako su upravo pigmenti vazne fitokemikalije, rado bih ih ocuvala u izvornom obliku.

Pellaprat
09.06.2010., 18:42
Kalij metabisulfit nema kalorija, antioksidans je, izvor je kalija, secera vec ima u vocu, fruktoza uzrokuje glikaciju jos vise nego saharoza, i ima kalorija koliko i svaki drugi secer. Javorov sirup je uglavnom saharoza (samo mirise po piskavici). Dakle, ja preferiram Vinobran, drugi forumasi mogu imati drugacije preferencije.

Potpuno se slažem da je kalij metabisulfit najaktivniji danas poznati inhibitor neenzimskog posmeđivanja i nema kalorija, antioksidans je, itd, ali sigurno znaš da je produkt njegovog otapanja u vodi sumporasta kiselina, a ona ima samo jednu manu - smrdi.
Da, fruktoza ima kalorija isto kao i saharoza ali je treba 40% manje za jednaki osjet sladora.
Da, javorov sirup je uglavnom saharoza i miriše po piskavici, Vinobran je kalij metabisulfit i smrdi, a veće količine mogu izazvati glavobolje i atake u asmatičara.
I tebi i meni izbor između ovog je jednostavan. Tebi zbog nutricionističkih značajki, meni zbog hedonističkog gastro doživljaja.

JPK
09.06.2010., 22:25
Neke zivotinje zaista bivaju nehotice ubijene u proizvodnji hrane bez zivotinjskih sastojaka, ali vegani barem ne konzumiraju ono sto je jednostavno izbjeci - meso, jaja, mlijecne proizvode i med. Tako da, kenjati nekom veganu sto je u brasnu koje kupi mozda samljeven zohar, a pritom jesti zivotinjske proizvode koje je lako izbjeci je u najmanju ruku licemjerno.

http://www.animalvisuals.org/data/1mc/

Moram primijetiti da im je račun sasvim pogrešan jer, za početak, nisu uzeli u obzir kitove. Kitovi su, kao što će uskoro postati očito, ultimativna veganska hrana, jer se hrane planktonom, a pružaju dovoljno nutrijenata za hranidbu cijelog sanatorija krcatog veganima.

Za etički ekvivalent jedne trešnje s jednim crvom, ili trećine štruce kruha zbog koje su u žetvi i kasnije poginuli krtica, voluharica i miš - dobivaju se tone proteina.

Dakle, kitovi su sasvim očito najveganskija hrana na svijetu, a ne genocidne trešnje. Osim toga, u računu ima još hrpa krivih pretpostavki, ali pošto je to offtopic, neću ulaziti u detalje. :)

Dlapek
09.06.2010., 23:20
Da li sjemenke prethodno tostiraš ?
ne.
Stavljaju se u vruć džem pa sve proradi kak treba.

polly
12.06.2010., 15:46
cukra za želiranje ima u sparu nekoliko tona
njihova marka nature pur (ili tak nekak)
kutijetina stoji kraj pekmeza

pa navalite kome treba :D

ANUŠKA
14.06.2010., 10:17
E , i ja sam taj cukar i kupila... Mnogo dobar pekmez mi je ispo. Ili đem , ili kaj ja znam . Zmiksala 2/3 zrelih jagoda sa 1/3 banana , dodala malo limunovog soka i spomenuti cukar. Tak mi je mirišala kuhinja po jagodama !Kuha se samo par minuta. Nikad nisam do sada kuhala banane. Do sada mi je najveći domet bio pekmez od dinje i pekmez od limuna , naranči i sl voća.

Pellaprat
14.06.2010., 12:02
E , i ja sam taj cukar i kupila... Mnogo dobar pekmez mi je ispo. Ili đem , ili kaj ja znam . Zmiksala 2/3 zrelih jagoda sa 1/3 banana , dodala malo limunovog soka i spomenuti cukar. Tak mi je mirišala kuhinja po jagodama !Kuha se samo par minuta. Nikad nisam do sada kuhala banane. Do sada mi je najveći domet bio pekmez od dinje i pekmez od limuna , naranči i sl voća.

Banana u kombinaciji s jagodom je fantastična, baš u omjeru koji si napisala. Ako ti se sviđa ta kombinacija, probaj još ovo: jagoda 70%;banana 15%,kokosove pahuljice 15%, malo limunovog soka i malo korice, 0,5dcl/kg prošeka. Iznenađenje na kraju vrijedi truda, a kada ovaj pekmi ideš uklopiti u neki kolač, dodaj mu još malo neke dobre crne čokolade i kave:kava:.

extreme
14.06.2010., 14:18
Banana u kombinaciji s jagodom je fantastična, baš u omjeru koji si napisala. Ako ti se sviđa ta kombinacija, probaj još ovo: jagoda 70%;banana 15%,kokosove pahuljice 15%, malo limunovog soka i malo korice, 0,5dcl/kg prošeka. Iznenađenje na kraju vrijedi truda, a kada ovaj pekmi ideš uklopiti u neki kolač, dodaj mu još malo neke dobre crne čokolade i kave:kava:.
kokosove pahuljice?
jel to ustvari fensi naziv za ono kokosovo brašno, ili fakat postoje nekakve pahuljice o kojima ja ne znam ništa :confused:

extreme
14.06.2010., 14:19
i još jedno pitanje- jel moguće napraviti džem od banana, ili u komb. s nekim drugim voćem- al da je banana u većini?

Pellaprat
14.06.2010., 14:57
kokosove pahuljice?
jel to ustvari fensi naziv za ono kokosovo brašno, ili fakat postoje nekakve pahuljice o kojima ja ne znam ništa :confused:

Evo,koristim ovo, a prijevod je moj. Nema neke bitne razlike(za pekmije) između ovih "flekica" i "brašna".

http://img257.imageshack.us/img257/4217/51ygremntvlsl160aa160.jpg (http://img257.imageshack.us/i/51ygremntvlsl160aa160.jpg/)

Da, postoji mnogo recepata gdje je banana u većini, najčešće u kombinaciji s citrusnim voćem.

extreme
14.06.2010., 15:20
mogu li te kokosove pahuljice zamijeniti onaj dio suhog voća u džemu?

Pellaprat
14.06.2010., 15:25
mogu li te kokosove pahuljice zamijeniti onaj dio suhog voća u džemu?

Tehnički, bez problema. Dobro će popiti višak tekućine. Stvar je samo količine pahuljica ili brašna jer kokos lako hoće prevladati okusom. Ja bih radije kombinirao.

extreme
14.06.2010., 15:29
Tehnički, bez problema. Dobro će popiti višak tekućine. Stvar je samo količine pahuljica ili brašna jer kokos lako hoće prevladati okusom. Ja bih radije kombinirao.

da, nisam ni mislila baš da mi kokos preuzme..
ajd, daj sad jednu pametnu- s čim da kombiniram banane, a da paše i taj kokos? (baš sam navalila na kokos :D)
ananas???:ne zna:

Pellaprat
14.06.2010., 15:48
da, nisam ni mislila baš da mi kokos preuzme..
ajd, daj sad jednu pametnu- s čim da kombiniram banane, a da paše i taj kokos? (baš sam navalila na kokos :D)
ananas???:ne zna:

Ananas, kivi, limun, naranča, kumkvat, ribizl, ogrozd.

ANUŠKA
14.06.2010., 20:30
Pelaprate , nemoj me zezat. Taman sam mislila da je to dosta jagoda . Ovom nemrem odoliti. Nikad se ne bi sjetila kokos staviti u pekmez. Do sada pekmez od dinja i limuna i šljive iz rola su mi bile domet.

paprenjak
15.06.2010., 09:39
Jagode zmiksane,fermentiraju...a onda odo ukuhat taj đem...valja spremat ogrijev za zimu:cerek:

patientia
20.06.2010., 20:32
Moj prvi pokusaj izrade dzema (opcenito i u kruhomatu) je cudno zavrsio. Radila sam od kore lubenice jer mi je zao skuhati ostalo voce koje mogu sirovo pojesti. Namjerno sam stavila duplo manje zelirnog secera nego kore lubenice, ne bi bio problem da je rijetko. Pekao je on to 50 minuta. 50 minuta. I komadici kore lubenice (zblendala sam u multipraktiku prije) su svejedno ostali tvrdi kao da su sirovi. U receptima pise da treba kuhat 15 minuta :ne zna: Nis, idem to spremit u teglice, pa sto bude.

ta.ja
20.06.2010., 21:09
Pa gdje za prvi put baš kora od lubenice :confused: Ja se spremam čim sazori šačica malina s njima probati u pekaču za kruh iskombinirati neku marmeladicu pa ćemo vidjeti. Inače, danas kuhala (tradicionalno) marmeladu od trešanja :klopa:

patientia
20.06.2010., 21:14
Bilo mi je zao nesto drugo pretvorit u dzem, a ovo da se ne baci.

ANUŠKA
21.06.2010., 21:09
Moj prvi pokusaj izrade dzema (opcenito i u kruhomatu) je cudno zavrsio. Radila sam od kore lubenice jer mi je zao skuhati ostalo voce koje mogu sirovo pojesti. Namjerno sam stavila duplo manje zelirnog secera nego kore lubenice, ne bi bio problem da je rijetko. Pekao je on to 50 minuta. 50 minuta. I komadici kore lubenice (zblendala sam u multipraktiku prije) su svejedno ostali tvrdi kao da su sirovi. U receptima pise da treba kuhat 15 minuta :ne zna: Nis, idem to spremit u teglice, pa sto bude.

Jedan moj poznanik je kuhao čušpajz od kore od lubenice! :rofl:

patientia
21.06.2010., 21:13
Ali, omeksa li ikad ta kora? Neki ju i kisele kao krastavce, vjerujem da je okus slican, samo blazi.

Kladi
21.06.2010., 21:22
meni je sve to malo neobično, al valjda to može tak kad ljudi jedu.....pa uostalom, kaj se čudim, lubenica i je iz porodice tikvi, jel?

polly
21.06.2010., 21:34
ček, jel vi pričate baš o kori ili o onom bijelom?
od bijelog + malo crvenog se slatko radi

patientia
21.06.2010., 21:49
O bijelom pricam, ali moguce je da nisam dovoljno kore ogulila, gulila sam guljacem za krumpir.

Kladi
21.06.2010., 22:01
ček, jel vi pričate baš o kori ili o onom bijelom?
od bijelog + malo crvenog se slatko radi

to sam probala jesti, fino je¨!:)

patientia
21.06.2010., 22:21
Sto je to slatko? :brukica:

Kladi
21.06.2010., 22:32
ovo je od lubenice http://www3.serbiancafe.com/kuvar/11/1013/Slatko-od-lubenica

radi se od jagoda, malina, ruža, višanja, jabuka....

znači, ukuhano voće u komadićima utopljeno u šećernom sirupu i stvarno je slatko, meni ipak preslatko!
rade ga u srbiji, mislim i u bosni, makedoniji...

patientia
21.06.2010., 22:46
Aha, ne ide pektin. Nesto slicno sam radila od rabarbare.

EDIT: Netko je pitao gdje ima rabarbare. Vidjela sam ju danas u Metrou, ali je bila trulkasta.

Pellaprat
22.06.2010., 02:08
Aha, ne ide pektin. Nesto slicno sam radila od rabarbare.

EDIT: Netko je pitao gdje ima rabarbare. Vidjela sam ju danas u Metrou, ali je bila trulkasta.

Hvala, ja je tražim već drugu godinu. Ima neki Pera iz Krnjaka, ima petkom štand u Zgb. sa svježom bamijom i rabarbarom i certifikatom eko uzgoja, ali ne znam na kojoj tržnici, ako ga je netko vidio, molim da mi ga odmah cinka.

patientia
22.06.2010., 10:24
Cuj, ova nije bila tak losa, ali taj jedan trulkasti dio + sto cijena nije bila na polici, odbili su me od kupnje. Inace se prodaje u snopovima od nekih 800 grama, pa treba provjeriti stanje unutra.

Dlapek
22.06.2010., 10:31
Hvala, ja je tražim već drugu godinu. Ima neki Pera iz Krnjaka, ima petkom štand u Zgb. sa svježom bamijom i rabarbarom i certifikatom eko uzgoja, ali ne znam na kojoj tržnici, ako ga je netko vidio, molim da mi ga odmah cinka.
imam ja u vrtu.
nitko je neće jesti,osim mene, ni koji način,a razrasla se na sve strane.Nikako se riješiti.
Bum ju počupala.

Dlapek
22.06.2010., 10:33
ovo je od lubenice http://www3.serbiancafe.com/kuvar/11/1013/Slatko-od-lubenica

radi se od jagoda, malina, ruža, višanja, jabuka....

znači, ukuhano voće u komadićima utopljeno u šećernom sirupu i stvarno je slatko, meni ipak preslatko!
rade ga u srbiji, mislim i u bosni, makedoniji...
Ne mora biti baš ubitačno slatko.Ovisi o načinu pripreme.
Ja ga radim od gorkih naranči,šumskih jagoda ili višanja.

Kladi
22.06.2010., 12:04
Ne mora biti baš ubitačno slatko.Ovisi o načinu pripreme.
Ja ga radim od gorkih naranči,šumskih jagoda ili višanja.

ah, kaj da ti velim....ja ti pijem kavu i čaj bez zrnca šećera....možda nisam baš mjerodavna za pričat o slatkom. u kolačima smanjujem šećer bar za 30%, u džemovima isto, pa se nekad i pokvare pa ponovo i tak...

patientia
22.06.2010., 12:10
Jel se vama nekad ne spuste poklopci? Dva su mi se spustila, ali jedan nije, tu teglu sam stavila u frizider. Inace tegle sam zagrijavala u pecnici na 100 stupnjeva, a poklopce prokuhala u vodi, cujem da neki i tegle kuhaju.

Pellaprat
22.06.2010., 12:37
Jel se vama nekad ne spuste poklopci? Dva su mi se spustila, ali jedan nije, tu teglu sam stavila u frizider. Inace tegle sam zagrijavala u pecnici na 100 stupnjeva, a poklopce prokuhala u vodi, cujem da neki i tegle kuhaju.

Ma, obavezno, zagrij cijelu napunjenu i zatvorenu teglicu na cca 75 C kroz 15-20 min. u vodenoj kupelji i sigurno nema kvarenja.
Kada se ohladi, probaš je otvoriti; ako ne ide bez puštanja malo zraka, dobro je. Ako ju uspiješ otvoriti rukama, bez puštanja zraka, onda ti poklopac ne valja.

patientia
22.06.2010., 13:46
A to opet treba zagrijat? Joj joj. Sto je najgore, male teglice mogu otvoriti rukama, samo okretanjem, i tad udje zrak unutra. Bojim se da bih ih otvorila da pokusam. Poklopci su spusteni. Ali, nisam zagrijala nakon punjenja, samo sam punila vruci dzem u vruce tegle...

extreme
22.06.2010., 14:02
ja isto nisam zagrijavala staklenke nakon punjenja, samo sam ih umotala svaku u jednu krpu i ostavila do ujutro. sve je bilo dobro zatvoreno.

patientia
22.06.2010., 14:09
Nije ti se pokvarilo?

extreme
22.06.2010., 15:22
Nije ti se pokvarilo?

još nije...:D
prekjučer sam otvorila jednu manju staklenku- sve valja.
još su mi dvije velike u špajzi. po boji djeluju ok.

patientia
22.06.2010., 15:42
E super, onda valjda nece ni moje.

girling
17.07.2010., 16:10
hej žene ...molim pomoć :)

upravo sam završio đem od kajsija, u staklenkama je, okrenute su na čep.

ostalo mi je malo, to sam u friz spremio..

čini mi se da će biti rijetko.:eek:

e, sad..ako ujutro kada izvadim boce ispod dekice i u njima bude rijetko, moguli sve to vratiti pa dodatno kuhati da bude gušće.?

pliz, help jednom m koji se drznuo sam nešto prtljati u kuhinji. :brukica:

Kladi
17.07.2010., 16:40
hej žene ...molim pomoć :)

upravo sam završio đem od kajsija, u staklenkama je, okrenute su na čep.

ostalo mi je malo, to sam u friz spremio..

čini mi se da će biti rijetko.:eek:

e, sad..ako ujutro kada izvadim boce ispod dekice i u njima bude rijetko, moguli sve to vratiti pa dodatno kuhati da bude gušće.?

pliz, help jednom m koji se drznuo sam nešto prtljati u kuhinji. :brukica:

možeš, al vjerujem da će biti malo čvršće kad se ohladi:mig:

girling
17.07.2010., 16:54
hvala.

strpim se do jutra, pa ću znati.
:kava:

Pellaprat
17.07.2010., 19:12
hvala.

strpim se do jutra, pa ću znati.
:kava:

Ma šta se pošteni muškarac ima prtljati u džemove i pekmeze ?:lol:
Pusti da se dobro ohladi jer pektin (ono što zgrušava) djeluje tek na sobnim i nižim temperaturama.
Ako ni tada ne bude o.k. javi se i rado ćemo ti pomoći.:top:

Kladi
17.07.2010., 20:54
tu sam... http://www.cosgan.de/images/smilie/konfus/g050.gif

girling
18.07.2010., 06:51
nije se zgusnuo.....šta sad?? :ne zna:

Pellaprat
18.07.2010., 08:45
nije se zgusnuo.....šta sad?? :ne zna:

Pretresi sadržaj svih staklenki ponovno u zdjelu, zagrij do kuhanja. Odvoji dio džema, oko 5% i u tome štapnim mikserom rastopi Želin i sok limuna u količini 1 vrećice na 2 l džema. Ovu dobro izrađenu i homogeniziranu smjesu ulij u vrući ostatak džema i kuhaj najviše 2-3 minute . Naime pektin ne podnosi termičku obradu na 100 C duže od 7 min. Ponovno sve vrati u oprane i sterilizirane bočice i ako nisi koristio neki konzervans, sve steriliziraj u vodenoj kupelji kroz desetak min na 70-75 C. Nakon ovog postupka više ti nije potrebno okretati staklenke naopako. Samo ih ostavi da se normalno ohlade na sobnu temperaturu, a boci će nastati podtlak.
I ne daj se Ines,:top:,samo tako i dalje.:cerek:

Kladi
18.07.2010., 10:01
Ma šta se pošteni muškarac ima prtljati u džemove i pekmeze ?:lol:



hm......ne znam što da ti kažem....drag si mi i ne bi htjela da se uvrijediš. samo ću reći da ja nikada nisam ni kupila ono na Ž.
sad ćeš me ispljuskat:D

girling
18.07.2010., 10:17
Pretresi sadržaj svih staklenki ponovno u zdjelu, zagrij do kuhanja. Odvoji dio džema, oko 5% i u tome štapnim mikserom rastopi Želin i sok limuna u količini 1 vrećice na 2 l džema. Ovu dobro izrađenu i homogeniziranu smjesu ulij u vrući ostatak džema i kuhaj najviše 2-3 minute . Naime pektin ne podnosi termičku obradu na 100 C duže od 7 min. Ponovno sve vrati u oprane i sterilizirane bočice i ako nisi koristio neki konzervans, sve steriliziraj u vodenoj kupelji kroz desetak min na 70-75 C. Nakon ovog postupka više ti nije potrebno okretati staklenke naopako. Samo ih ostavi da se normalno ohlade na sobnu temperaturu, a boci će nastati podtlak.
I ne daj se Ines,:top:,samo tako i dalje.:cerek:

postupio sam po naputku, čekam da vidim kakav će biti rezultat.
:top:

ta.ja
18.07.2010., 10:20
hm......ne znam što da ti kažem....drag si mi i ne bi htjela da se uvrijediš. samo ću reći da ja nikada nisam ni kupila ono na Ž.
sad ćeš me ispljuskat:D

Pa već se negdje izjasnio da to koristi jer ne preferira nakuhavanje voća po par sati

Prosjecan
18.07.2010., 10:31
tog na Ž a što zapravo sadrži ono na P ima jako puno u jabukama... pa onda se kao stave jabuke u određenoj količini s tim voćem koje pekmeziš ili džemiš... marmelada ionako ne treba bit JAKO gusta...

mene za takove stvari spasi moj pekač za kruh... za mene i dragu, 2 teglice mekmeza ili marmelade sasvim dosta... a za džem žicam punicu u prizemlju... džem od šljiva dakako... :)

ta.ja
18.07.2010., 13:11
mene za takove stvari spasi moj pekač za kruh... za mene i dragu, 2 teglice mekmeza ili marmelade sasvim dosta... a za džem žicam punicu u prizemlju... džem od šljiva dakako... :)

:lol:

Budući da imam pekač za kruh, nikako da se odvažim napraviti marmeladu u njemu (naviknuta kuhati velike količine voća). Stoga, nabaci koji provjereni recept, bila bih ti zahvalna :)

Prosjecan
18.07.2010., 13:34
eto zadnje što sam radio ta.jo... ostalo u škrinji ribizla malo preko pola kile... i jagoda blizu kila... ukupno kila i pol voća... pa sam u Intersparu naletio na akciji na šećer s pektinom za želiranje nekakav iz bio uzgoja... kupih kilu za 3 kn :D... stavijo pola kile... program od sat vremena... ima baš na pekaču za confiture d'orange...

e sad... ono što sam dobio je ionako predviđeno za palačinke pa ja volim da je više tekuće... no inače taj program ponovim još jednom uz prethodno miješanje žlicom kako bi zaista i dobio marmeladu teksturom. S narančama je naravno dosta i sat vremena jer one nisu toliko "tekuće" kao drugo, bobičasto voće.

ako ne stavljam želin/pektin... onda na kilu voća dodam 2-3 jabuke (najčešće one kiselkaste pošto ja volim kiselkaste mekmeze i marmelade) i šećera ovisno o voću koje koristim (standardno kao i u pekmez koji radiš van pekača), jagode su same po sebi dovoljno slatke (meni i preslatke pa sam ih s ribizlima zamiješao).

ta.ja
18.07.2010., 14:02
Hvala, ali moram pitati u kojem se to kraju govori mekmez. Moram priznati da prvi put čujem

Prosjecan
18.07.2010., 14:13
to mu ja tepam od milja... draga me zarazila... naravno kad gosti dođu... zovemo ga pekmez :)

Pellaprat
18.07.2010., 14:31
hm......ne znam što da ti kažem....drag si mi i ne bi htjela da se uvrijediš. samo ću reći da ja nikada nisam ni kupila ono na Ž.
sad ćeš me ispljuskat:D

Rano jutro,pola šest,
svakog dana putuje
moja Klada,
Miriše na jabuke....

Nikad,generacijo,nikad, ja sam fin i uglađen s damama. Znaš da ja Ž upotrebljavam kada nemam ono svoje čudo.
Vidiš da je čovjek početnik s džemovima, pa di ću mu volju odmah ubiti s
http://www.forum.hr/showpost.php?p=26054020&postcount=40
Čekaj da ga prvo zarazimo, pa ćemo ga onda mučiti.:top:

Kladi
18.07.2010., 14:38
:five:

a jesi gentleman!:D

danci1980
18.07.2010., 18:32
eto zadnje što sam radio ta.jo... ostalo u škrinji ribizla malo preko pola kile... i jagoda blizu kila... ukupno kila i pol voća... pa sam u Intersparu naletio na akciji na šećer s pektinom za želiranje nekakav iz bio uzgoja... kupih kilu za 3 kn :D... stavijo pola kile... program od sat vremena... ima baš na pekaču za confiture d'orange...

e sad... ono što sam dobio je ionako predviđeno za palačinke pa ja volim da je više tekuće... no inače taj program ponovim još jednom uz prethodno miješanje žlicom kako bi zaista i dobio marmeladu teksturom. S narančama je naravno dosta i sat vremena jer one nisu toliko "tekuće" kao drugo, bobičasto voće.

ako ne stavljam želin/pektin... onda na kilu voća dodam 2-3 jabuke (najčešće one kiselkaste pošto ja volim kiselkaste mekmeze i marmelade) i šećera ovisno o voću koje koristim (standardno kao i u pekmez koji radiš van pekača), jagode su same po sebi dovoljno slatke (meni i preslatke pa sam ih s ribizlima zamiješao).

kakav je pekmez iz pekača, jeli različit od onog kuhanog normalno? i koliko mu vremenski treba u pekaču? volim brzu pripremu pekmeza ali kad onda sve zablatim pa mi se ovo čini kao dobar izbor

Prosjecan
18.07.2010., 18:37
razlike naravno... nema... između marmelade iz pekača i one koju pripremaš klasično... a vrijeme... napisah gore... na mom pekaču je sat vremena program za tu "confituru", ja ga ponovim još jednom jer sa tih sat vremena mi je rijedak što bi dalo ukupno vrijeme od 2 sata...

girling
18.07.2010., 18:52
evo definitivnog proizvoda..

zadovoljan bojom, slatkoćom i gustočom.

staklenka je orošena jer je iz friza, pa boja nije realna. :top:

http://img717.imageshack.us/img717/6555/slika001i.jpg (http://img717.imageshack.us/i/slika001i.jpg/)

hvala na suportu. :s

btw, 2000-ti post, nije bez razloga :-)))

Dlapek
19.07.2010., 10:30
Danas kuham džem od jabuka petrovki kojih imam hrpu.
Slimunom i cimetom.
Najbolji je s izabela grožđem,ali je još rano za "iza čegaaaa".

coco zoe
20.07.2010., 01:01
Ja sok od višnja kompota da iskoristim skuhala sa 100-postotnim jabučnim sokom, džemfiksom i nešt šećera... Valjda će ispasti neki pekmezić za palačinke i kolačiće...

Al pred dlapekicom jedozovnom (:s), Pellapratom i ostalom ekipom se pokrivam ušima... Bum se i ja valjda dohvatila nekog pravog voća :mig:

Kladi
20.07.2010., 08:46
moja mama je jučer opet naletjela na prave, domaće marelice po nevjerojatnih 10kn za kg....
nije mogla odoljeti i kupila je....opet se jučer kuhao džem...sad imamo 20 bočica od 0,75.....bit će palačinki ove zime! :klopa:

Dlapek
20.07.2010., 08:49
moja mama je jučer opet naletjela na prave, domaće marelice po nevjerojatnih 10kn za kg....
nije mogla odoljeti i kupila je....opet se jučer kuhao džem...sad imamo 20 bočica od 0,75.....bit će palačinki ove zime! :klopa:

meni dosadio taj klasični džem ,pa sam pekla neki karamelizirani.
sasvim je poseban.
Morala sakriti da mi sve ne pojedu.

Pellaprat
20.07.2010., 15:57
meni dosadio taj klasični džem ,pa sam pekla neki karamelizirani.
sasvim je poseban.
Morala sakriti da mi sve ne pojedu.

Jel od borovnice s karameliziranim šećerom:s?

Kladi
20.07.2010., 16:14
to bi moglo biti zanimljivo! vjerojatno je malo "teži", jel?

dlap, kak radiš, topiš šećer i onda dodaješ sirovo voće:confused:....kak?

koje sve voće možeš na taj način?

Prosjecan
20.07.2010., 20:37
samo da prijavim da je iz Slavonije stiglo 2 kilograma šljiva... miješano onih sitnih bijelih i velikih debelih plavih... planiram pekmez u pekaču!

off... danas bijah u berbi... epilog... kilogram finih mini rajčica i isto toliko krastavaca... :)

Pellaprat
20.07.2010., 20:49
to bi moglo biti zanimljivo! vjerojatno je malo "teži", jel?

dlap, kak radiš, topiš šećer i onda dodaješ sirovo voće:confused:....kak?

koje sve voće možeš na taj način?

Jedan od meni najdražih je "Šumski karamel". Karameliziram šećer zajedno s mljevenim prženim lješnjacima, ohladim, razlomim. Brusnicu (našu) i borovnicu, pola-pola, pomiješam, polovicu izmiksam u sok, dodam malo crnog vina i malo Konjaka, pustim da zakuha pa unutra ubacim komadiče karamela s lješnjacima. Kad se otope dodam ostatak cijelog voća. Pektiniziram i gotovo.

extreme
20.07.2010., 21:37
Jedan od meni najdražih je "Šumski karamel". Karameliziram šećer zajedno s mljevenim prženim lješnjacima, ohladim, razlomim. Brusnicu (našu) i borovnicu, pola-pola, pomiješam, polovicu izmiksam u sok, dodam malo crnog vina i malo Konjaka, pustim da zakuha pa unutra ubacim komadiče karamela s lješnjacima. Kad se otope dodam ostatak cijelog voća. Pektiniziram i gotovo.

ajmeeee :s:s:s

pala sam u trans kad sam ovo pročitala....:klopa:

patientia
20.07.2010., 21:39
Je li nasa brusnica cranberry ili lingonberry?

extreme
20.07.2010., 21:43
mene je ova tema uništila- doslovno..
mama me zove neki dan i kaže da ima od nekog dvije teglice domaćeg džema od kajsija-jel ih želim??
a ja si istodobno vrtim ovu temu u glavi.. i mislim.. hmm, kajsije....:ne zna: nisu mi baš više napete nakon ovakvih recepata...:rolleyes:
al dobro, domaći je, pa sam rekla nek šalje..:D

Kladi
20.07.2010., 22:35
Jedan od meni najdražih je "Šumski karamel". Karameliziram šećer zajedno s mljevenim prženim lješnjacima, ohladim, razlomim. Brusnicu (našu) i borovnicu, pola-pola, pomiješam, polovicu izmiksam u sok, dodam malo crnog vina i malo Konjaka, pustim da zakuha pa unutra ubacim komadiče karamela s lješnjacima. Kad se otope dodam ostatak cijelog voća. Pektiniziram i gotovo.

pektiniziraš......pektinom ali kojim?

usput...uopće me ne čudi ono čantr, čantr:D

Pellaprat
20.07.2010., 23:12
pektiniziraš......pektinom ali kojim?

usput...uopće me ne čudi ono čantr, čantr:D

Onim mojim od dunje. Dok može bez Ž, dobro je:mig:
Ne čudi te čantr,čantr:confused:, a da normalno kad "mirišeš na jabuke".:lol:

Dlapek
21.07.2010., 07:30
Jedan od meni najdražih je "Šumski karamel". Karameliziram šećer zajedno s mljevenim prženim lješnjacima, ohladim, razlomim. Brusnicu (našu) i borovnicu, pola-pola, pomiješam, polovicu izmiksam u sok, dodam malo crnog vina i malo Konjaka, pustim da zakuha pa unutra ubacim komadiče karamela s lješnjacima. Kad se otope dodam ostatak cijelog voća. Pektiniziram i gotovo.
Nemam ti ja cajta za tvoje kerefeke (hihihi),a i sam znaš da ne volim miješanje okusa u mjeri koja tebi paše.
Ja sam karamelizirala šećer,zalila vodicom da se učini sirup,ubacila štapić cimeta ,pa sunula marelice.
Kuhanje oko pola sata na jako laganoj vatri.
Okus jako fin.
odnos - 1kg voća:1/2 kg šećera

polly
21.07.2010., 07:34
ja sam još jednostavnija
marelice prepolovit, stavit prerezanu stranu na pleh, posolit šećerom i puknut u rol, vruće ubacit u tegle, zalit s malo rakije i zatvorit
po volji gurnut lupinku limuna ili štapić cimeta

u onoj gore kombinaciji ne bi mi se svidjeli skureni pa rascmakani lješnjaci

Dlapek
21.07.2010., 08:28
ja sam još jednostavnija
marelice prepolovit, stavit prerezanu stranu na pleh, posolit šećerom i puknut u rol, vruće ubacit u tegle, zalit s malo rakije i zatvorit
po volji gurnut lupinku limuna ili štapić cimeta

u onoj gore kombinaciji ne bi mi se svidjeli skureni pa rascmakani lješnjaci

Tako radi moja sveki.
Zalijeva s konjakom.
Pleh je poslije za samoubojstvo žicom za suđe...

zunzara
21.07.2010., 08:34
ja sam još jednostavnija
marelice prepolovit, stavit prerezanu stranu na pleh, posolit šećerom i puknut u rol, vruće ubacit u tegle, zalit s malo rakije i zatvorit
po volji gurnut lupinku limuna ili štapić cimeta

u onoj gore kombinaciji ne bi mi se svidjeli skureni pa rascmakani lješnjaci

sviđa mi se ovaj način, nisam tako nikad radila pekmez, Na kojoj temp. se peče, koliko dugo (otprilike), kakva bude konzistencija takvog pekmeza tako da znam kad je gotovo i treba li se nečim pokriti prilikom pečenja, npr. folijom?

Hvala unaprijed na odgovoru!

Dlapek
21.07.2010., 08:42
sviđa mi se ovaj način, nisam tako nikad radila pekmez, Na kojoj temp. se peče, koliko dugo (otprilike), kakva bude konzistencija takvog pekmeza tako da znam kad je gotovo i treba li se nečim pokriti prilikom pečenja, npr. folijom?

Hvala unaprijed na odgovoru!

nema pokrivanja,peče se oko 45 minuta do sat vremena.
"Konzistenciju" biraš sama - dulje pečenje daje čvršći pekmez.

Kladi
21.07.2010., 09:09
ja sam još jednostavnija
marelice prepolovit, stavit prerezanu stranu na pleh, posolit šećerom i puknut u rol, vruće ubacit u tegle, zalit s malo rakije i zatvorit
po volji gurnut lupinku limuna ili štapić cimeta

u onoj gore kombinaciji ne bi mi se svidjeli skureni pa rascmakani lješnjaci

ovo stvarno i je najjednostavnije. prije par godina rekla si mi da to napravim sa šljivama, od tad nema jeseni a da ja šljive ne spremim:top::top:

gugolina
21.07.2010., 21:11
Pellaprat,
rado bih napravila pekmeze bez šećera pa imam ideju napraviti (kao što si u nekom postu napisao):
svježe smokve + sušene smokve
trešnje/višnje + brusnica
kruške + grožđice

Samo imam pitanje: trebam li u te kombinacije svježeg i sušenog voća dodati želin? ili može i bez toga?
Znači tu kombinaciju izmiksam, ostavim preko noći i prokuham kratko? onda vruće stavim u vruće staklenke i stavim u vodenu kupelj?


Htjela bih još napraviti pekmez od marelica/bresaka, ali mislila sam ih samo ispeći u pećnici i samljeti, jel bi to bilo ok?

Hvala puno!

Prosjecan
21.07.2010., 22:15
samo da prijavim... mekmez šljivov je u flašicama.... dodah nakraju ruma malo prije trpanja u iste... sad se hladi i sutra će se zatvarat... zalit ćem ga alkoholom odozgo... (pritom dakako mislim na rakiju)

Pellaprat
22.07.2010., 00:21
Pellaprat,
rado bih napravila pekmeze bez šećera pa imam ideju napraviti (kao što si u nekom postu napisao):
svježe smokve + sušene smokve
trešnje/višnje + brusnica
kruške + grožđice

Samo imam pitanje: trebam li u te kombinacije svježeg i sušenog voća dodati želin? ili može i bez toga?
Znači tu kombinaciju izmiksam, ostavim preko noći i prokuham kratko? onda vruće stavim u vruće staklenke i stavim u vodenu kupelj?


Htjela bih još napraviti pekmez od marelica/bresaka, ali mislila sam ih samo ispeći u pećnici i samljeti, jel bi to bilo ok?

Hvala puno!

Svježe+suhe smokve ne trebaju šećer, a gustoću podešavaš količinom suhih, želin nema smisla jer pektin ne djeluje na smokvu.
Višnju izostavi, jer će bez šećera biti prekiselo. Brusnicu koristi američku suhu. Ovdje bih ja dodao 1 želin na 3 kg trešnje, suhe brusnice stavi koliko ti paše.
Kruške i grožđice mi je baš simpa kombinacija, a ja bih dodao malo kokosovog brašna ili pahuljica. Šećera sigurno ne treba, ali malo želina da. Oko 30-35 g na 4 kg svježeg voća bi trebalo biti dovoljno.
Kada ne stavljaš niti malo šećera, treba dodati malo želina zbog očuvanja boje, jer želin sadrži 4% kalijevog sorbata.
Što se tiče breskve ili marelice ja bi ih nakon mljevenja zagrijao u zdjeli do vrenja i tada punio u bočice, a ostalo sve isto, kao i kod drugog voća.

gugolina
22.07.2010., 16:29
Hvala na expressnom i detaljnom objašnjenju :)

bluebox
30.08.2010., 13:35
Za one koji peku pekmeze u kruhomatu... :s
Jel to može bilo koji uređaj ili mora biti neki posebni?
Jel negdje postoje recepti kako se to radi baš u pekaču kruha?


Hvala :)

karatas_os
31.08.2010., 06:24
Za one koji peku pekmeze u kruhomatu... :s
Jel to može bilo koji uređaj ili mora biti neki posebni?
Jel negdje postoje recepti kako se to radi baš u pekaču kruha?


Hvala :)

nisam neki strucnjak - pravio svega nekoliko puta. pekac treba imati program za pravljenje marmelade/dzema/cegagod (eng. naziv je jam). to je program gdje grijac radi intenzivno i povremeno se smjesa promjesa da se ne zaljepi. do sada sam radio jednostavne dzemove od kupina i sljiva. uzmem voce, izmiksam, izvazem 500-600gr, dodam trecinu mase voca secera i stavim u pekac. na pola puta dodam aru prah za zgusnjavanje i to je to...

irrenca
31.08.2010., 22:04
I ja imam jedno pitanje.
Napravila dvije marmeladu od šljiva.Jednu za mene sa šečerom i jednu za sina bez šečera.I onu bez šečera sam stavila u kozarac i ga pustila u hladnjaku a ostalo sam dala u majhne plastične kozarce i u samrzivač.Zanima me vaše izkušje od marmelade od šljive bez šečera.Kako napravit ,da ostane čim duže dobra i da ne trebam stavit u samrzivač.
Šta sam stavila u marmeladu-slive,cimet,rum,limonin sok

Hvala

Pellaprat
31.08.2010., 22:15
I ja imam jedno pitanje.
Napravila dvije marmeladu od šljiva.Jednu za mene sa šečerom i jednu za sina bez šečera.I onu bez šečera sam stavila u kozarac i ga pustila u hladnjaku a ostalo sam dala u majhne plastične kozarce i u samrzivač.Zanima me vaše izkušje od marmelade od šljive bez šečera.Kako napravit ,da ostane čim duže dobra i da ne trebam stavit u samrzivač.
Šta sam stavila u marmeladu-slive,cimet,rum,limonin sok

Hvala

Nemaš razloga za zamrzavanje. Već sam i bogu dosadan s džemovima i šećerom, ali on ti stvarno ne treba.
http://robi666.blogspot.com/search/label/D%C5%BEemovi

Ako ti je što nejasno u vezi jezika pitaj na PP.

ANUŠKA
02.09.2010., 15:19
Danas pekla pekmez od šljiva iz protvana po Pollinom recept. Prekrasan je. A uz to dve vrste pekmeza od banana -sa limunom i cimetom i čokoladni. Kopipejstam vam receptiće.

ČOKOLADA I BANANA



Ingredients:
(yields 380ml of jam)

300g bananas (about 3 large very riped ones)
80g dark chocolate (coarsely chopped)
20ml rum (optional)
100ml water (room temperature)
210g caste r sugar*



BANANA PEKMEZ

Ingredients
• 1/4 cup fresh lime juice (about one medium lime)
• 3 1/2 cups diced very ripe bananas
• 1 1/2 cups sugar
• 1/2 cup water
• 1 1/2 tsp of ground cinnamon
How I made mine
Squeeze the lime juice into a bowl and chop the bananas into it in little chunks. I didn’t really need to worry about my bananas darkening, because they were so ripe they had darkened already. To take into account for having overripe bananas, and hence sweeter bananas, I simply reduced the amount of sugar in the original recipe by about 3/4 of a cup.
So then measure the sugar and water into a pot, and stir to dissolve sugar as you bring syrup to a boil.
Once it’s just starting to boil, add banana mixture and boil over low heat for about 30 minutes or until thick. Keep stirring it all the time to stop it from sticking to the sides, and to kind of mash up the banana as you go. Along the way add the cinnamon to the mixture, adding less or more depending on how much you want this flavour coming through. The mixture will slowly start to cook down over time, and will eventually turn into a thick gooey kind of paste, which will get even gooier after it cools down.
The jam is done when a spoon scraped across bottom of pan leaves a track that closes slowly.
Once you’re done, spoon the jam into hot sterilized jars and seal. I used the thinking man’s approach and reused the jar Deb gave me in the first place, which seemed to work quite nicely. I had one whole jar full, and a another half a jar or so left over. Don’t ask my what it is in metric quantities because I have no idea, but suffice to say you could easily double the whole recipe and make a whole bunch of this if you were so inclined. Once your friends and family get a taste you will have no problems getting rid of it.
Another couple of tips are not to try and lick the spoon while you’re making this, or you will more than likely burn your tongue, just like I did. And it will not be a comical Tom and Jerry

Haludovo
02.09.2010., 20:39
Danas smo i mi napravili pekmez od šljiva.
Jučer po podne su šljive (bistrice) ubrane i navečer odmah, oprane, raspučene i izvađene koštice.
U kazan od 50 litara dodavano je red šljiva pa red šećera itd. do kraja.
Na trideset kilograma šljiva (sa košticama) dodano je tri kilograma šećera.
Šećera je moglo i manje ali tako smo se odlučili ove godine.
Sadržaj kazana sa raspolovljenim i ošećerenim šljivama je ostavljen preko noći da se paca.
Danas u 11,30 sati je na vanjskom (dvorišnom) plinskom grijaću sa plinom iz boce počelo zagrijavanje sadržaja u kazanu uz miješanje.
U 15,40 je plin zatvoren i kuhanje prekinuto.
U vruće teglice iz rerne, nasut je pekmez. Zatvorene teglice ostavljene su u prikladnom sanduku, umotane u deku, da se temperiraju do sutra.
Kad se teglice ohlade odnose se u ostavu i to je to.
Mogu stajati godinama. Obično ih «nestane» u roku dvije godine.

Laura Scott
05.09.2010., 13:28
3 kilograma secera na 30 kilograma voca (tj. nekih 25 bez kostica)?! Nije li to malo :ne zna:?! Radila sam prije 3 dana svoj prvi, samostalni pekmez. Od divljih kupina :cerek: Dozirala sam 1:1, tj. slijedila upustva na Dzemfixu (Classic). Doduse, tek nakon sto smo otvorili (pardon, pojeli :zubo:) prvu teglicu, shvatila sam da je moglo upola manje secera.

Peky
05.09.2010., 20:29
tražila sam svugdje, ali nisam našla, receptić za mješanu marmeladu - jabuke, šljive i kruške... imamo oko 5kg šljiva, 3kg krušaka i 10 kg jabuka - kaj mi još treba - šećer, limunska kiselina, đemfix ili kaj? ja bi čim manje kemije :)
očistim, usitnim, kuham? kolko dugo?
punjenje u teglice mi je jasno...

blalla
14.09.2011., 20:11
spekla sam neki dan pekmez od šljiva kreka s cimetom, rumom i kakaom :klopa:
radila sam malu dozu sam,o za probu ali svakako ću ponoviti

Dlapek
15.09.2011., 07:16
3 kilograma secera na 30 kilograma voca (tj. nekih 25 bez kostica)?! Nije li to malo :ne zna:?! Radila sam prije 3 dana svoj prvi, samostalni pekmez. Od divljih kupina :cerek: Dozirala sam 1:1, tj. slijedila upustva na Dzemfixu (Classic). Doduse, tek nakon sto smo otvorili (pardon, pojeli :zubo:) prvu teglicu, shvatila sam da je moglo upola manje secera.

U navedenom slučaju nije.
To je posebna vrsta pekmeza od šljiva ,u Bosni ga zovu "bestilj".

mandy
15.09.2011., 08:24
Ove godine prvi put radila džem. Napravila jednu turu od kupina i jednu od smokvi. NIsam imala oraha da umješam u smokvin a već mi par ljudi reklo da je prefino. Kako je od 3 teglice smokvinog nakon 4 dana ostala samo 1, radim ga opet ovaj vikend. :)
Stavila 500 g šećera na 1800 smokvi a u drugoj turi ću smanjiti šećer na 250 g.

Mamica4
15.09.2011., 08:25
imam doma kruške-s čim da ih mješam (kojim voćem) da bi pekmez bio ukusan?
za breskve znam-njih ću same -ali koliko šećera na koliko voća (po starinski)

Dlapek
15.09.2011., 08:56
imam doma kruške-s čim da ih mješam (kojim voćem) da bi pekmez bio ukusan?
za breskve znam-njih ću same -ali koliko šećera na koliko voća (po starinski)

Zašto misliš da pekmez od krušaka ne bi bio ukusan?
Meni je odličan.

Probaj ovako:

http://jedozovniduo.blogspot.com/2010/10/pekmez-od-krusaka.html

mandy
15.09.2011., 08:58
koje su kruške ok za pekmez?