|
Jaja tak i tak vise ne koriste u slasticarnama zbog straha od trovanja, nego druge emulgatore. Ali mislim da posebno emulgatore ne trebas stavljati, ako ti bas zatrebaju, ima lecitina u DM-u za kupiti (to je isti emulgator koji se nalazi u zumanjku).
U nekim receptima sam vidjela da skrobom ili raznim gumama (karnauba, gumi arabika) sprecavaju da im se sladoled zamrzne u kocku leda.
|