Tema: Med
Pogledaj jedan post
Old 20.06.2011., 23:42   #99
Quote:
Prohorov kaže: Pogledaj post
Hvala. Dakle to je sve za razlikovati.Jos jednom hvala.
nije to samo tako razlikovati pravi med od onoga sa dodacima

pogotovo to kristaliziranje je komplicirano: ovisi o sastavu samog prirodnog meda.
Sastoji se od postotka glukoze, fruktoze ili saharoze. razliciti omjeri razlicitih secera imaju razlicitu brzinu kristalizacije.
recimo med od repice ili suncokreta vrlo brzo kristalizira

za sve ostalo sto igra ulogu i po cemu se pozna pravi med ti treba maltene kemijska analiza,
al ipak cu navest:
- postotak vode ne vec od 20%
- bez "tropa" tj cestica voska i sl
- kristalizacija mora biti ravnomjerna i kremasta, ne previlikih kristala
- 3,2<pH<5,3
- omjer glukoze+fruktoze u ukupnoj masi
za cvjetni med= min 60g/100g
za mijesane vrste meda= min 45g/100g
- omjer saharoze u ukupnoj masi:
Robinia, Lucerna i Djetelina = 10gsaharoze/100g
Boraghoning=15g saharoze/100g
Ostale vrste meda=5gsaharoze/100g meda

i tak, ima jos masu toga, a nista se okom ne vidi
Marica Carica is offline  
Odgovori s citatom