Quote:
Zego kaže:
a ovo sa zrenjem?
"Nakon dimljenja kobasice ostaju jos dva dana u pušnici. Zatim se nose na zrenje u posebnu prostoriju i to do 60 dana."
|
Moraš razlikovati industrijsku od proizvodnje za osobne potrebe. Kada odimiš tvoja prostorija za zrenje postaje tavan ili neki drugi prostor s dobrim protokom zraka, a kobasice možeš ostaviti u pušnici kad prestaneš ložiti, ako ima dovoljno mjesta i strujanja zraka, ovisno o tome kako je pušnica sazidana, koje je visine, da li je dovoljno prozračna, gdje se nalazi, na otvorenom ili je zaklonjena. Tavanski prostori su za sušenje najpogodniji baš zbog najjačeg strujanja zraka.