Quote:
Winona kaže:
ja ne znam kak se dela sir, al sam morala napisati da moja baka dela najboljeg na svijetu 
Samo znam da joj metoda vise slici Ritinoj a nema nikakvog visnkog octa. Baka koristi domace mlijeko
|
Tvoja baka dela sir od nepasteriziranog mlijeka, a posto ga mi nemozemo nabaviti ( uglavnom) onda varamo s malo vrhnja ili kiselog mlijeka kao fitilj za pocetak kiseljenja. Kod nepasteriziranog mlijeka u njemu ima dovoljno bakterija kiseljenja.
Ova treca metoda s vinskim octom (ili limunom) se koristi za dobivanje sireva vrlo specificnog okusa. Nemres od njega napraviti strudlu ili bucnicu. Ricotta se dobiva slicnom metodom.