|
najbolji paradajz za kuhanje je volovsko srce
radim ga onako isto onako kako su to radile moja mama, baka...
operem ga, izrežem na četiri dijela i ukuhavam ga u prastaroj gusnatoj rajngli uz dodatak soli. kad je ukuhan, odnosno kad se raspadnu ti komadi, pasiram ga pa opet kuham. pri kraju dodajem samo par grančica celera.
za to vrijeme operem flaše i zapečem ih u pećnici pa u kipuće ulijevam paradajz. zagrijem malo ulja i u svaku ulijem jednu malu žličicu tako da zacrvči. u hladnoj vodi operem svinjska crijeva izrezana na kvadrate i takvim (mokrim) zatvaram flaše.
pokrijem ih toplim krpama i pustim da se polako hlade do slijedećeg dana.
|