Quote:
Hellkin kaže:
Evo ovako:
Treba ti galon punomasnog mlijeka (whole milk), ono sa crvenim cepom. Onda ti treba pola galona kiselog mlijeka (butter milk) i bijeli ocat.
Na laganoj vatri zagrij mlijeko dok se ne stvori lagana korica. Pazi da ti sve ne zakipi i prekipi  Trenutak prije nego pocne kipiti, ulij unutra butter milk i pusti da se sve kuha na laganoj vatri. Vidjet ces da ce se mlijeko prebaciti u sir i ostat ce samo voda. Nakon butter milk, ulij malo octa, tako da se sir sto prije napravi. To napravi po slobodnoj procjeni. Sa nekom vecom zlicom izvadi sir i stavi ga u cjedilo i pusti da tako malo odstoji, dok se sve ne ohladi. To ti je sva mudrost.
E da, mozes dodati i malo soli kad se sir pocne kiselit dok je jos u loncu.
Onda kad jednom imas gotovi sir, u njega ulij vrhnje, pet jaja i imas smjesu za radit strukle. Ako ne stavis toliko jaja, vec samo jedno, onda imas sve za slanu strudlu
|
E mislim na to , nego sta se dogadja u mlijeku?
Koji su hemijsko-fizicki procesi na mikroskopskom nivou? I sto stavljas sirce unutra?
