[loyzek]

ovako sam ja to nekad radio: skupio ih po ogradicama u polju poslije kiša (bitno je da je tlo nezagađeno pest i inim cidima) na mome otoku, potom ih stavio u veliku kutiju sa trsovim šibljem odozgo pokrivenu s prozračnom (krumpirovom, kapulinom) vrećom te ih pustio da plaze min. 2 tjedna. nakon tog glavnog čišćenja uzeo bih rijetko pletenu košaru i trk na obalu. svaku turu sam po barem 15 minuta rukama miješao u plićaku - nevjerojatno je koliko je sluzi stalno izlazilo.
e, sad su već pristojno čisti. kipuća voda u velikoj zdjeli i to je to. poslužiti dok su topli vadeći ih iz kućica čačkalicom ili nečim sličnim, odvajajući jestivi od nejestivog dijela (eufemizam) te umačući u mješavinu vinskog octa i maslinovog ulja. jednako su dobri i na gradelama, valja probat oba načina. kakvu kalvariju oni tim procesom prolaze, to je druga priča i jedan od razloga da sam ih zadnji put pripremao prije više godina premda su mi delikatesa bez premca.