Quote:
finky kaže:
radila bih kombinaciju pšenično - heljdino, to bi onda moglo biti ok?
jesi radila što s ječmenim?
|
S kombinacijom heljdinog i pšeničnog nečeš imati problema. Makar heljda nije žitarica i nema glutena, u mješavini u kojoj ima 30% ili više pšeničnog diže se jako dobro. Ako nisi veganka dodaj u smjesu brašna kefir i malo prethodno dobro ugrijanog crnog piva. tijesto nakon što se prvi puta digne, lagano premjesi i formiraj hljepčiće ne teže od 300 g, pa neka se dignu drugi put, tek tada ih premaži smjesom žumanjka i masl. ulja i pospi različitim sjemenkama(bundevine golice,lan,suncokret) i peci prvo 15 min na 2oo C, a onda smanji na 18o C i peci još 2o min. Ja ovo radim s suhim kvascem kojem količinu povećam za cca 30% u odnosu na čisto pšenično brašno.