|
Ovako radim ja, neznam omjere ja to odokativno...
- uzmem 5 jaja i 3 žumanjka, brašna pola oštrog pola glatkog koliko treba da se umjesti žitka tvrđa masa - mijesi do bola, što više to bolje
- izrežem manje komadiće i svaki razvaljam na mašinici za tjesto, onak kad razvaljam, presavinem kao kovertu i ponovo razvaljam. Tak nekoliko puta. Na taj način dobiješ čvrstoću tijesta (otpušta se gluten više) i sve je više sjajnije
- formiram krpice za lazanje, prosušim malo ( na dršku partviša ih naslažem)
- kuham u vrlo slanoj vodi, samo par minuta
- ako imam veću količinu tijesta svaki skuhani komadić premažem uljem i složim jedan na drugi u neku plastičnu posudu. Tako složeni mogu biti u frižideru i tjedan dana
Na isti način radim i široke rezance, samo njih čuvam sasušene u platnenoj vreći
|