|
U teču staviti obično suncoretovo ulje samo da pokrije dno. Dodati 1 nasjeckanu glavicu bijelog luka i 1 nasjeckanu veću kapulu. Nista ne miješati. Na to staviti oguljene pome cca pola kg. Dodati 1 vezicu nasjeckanog selena i po želji 1 žlicu dvostrukog koncentrata rajčice.
Sada staviti teču na kuhalo i kuhati. Poanta ne-kiselosti šalše je u kuhanju cijele pome, a ne sjeckane jer se kiselost špice izgubi kuhanjem. Zbog ovoga ne treba stavljati šećera. Kuhati tako dok ne provre na najjačoj vatri. Onda smanjiti i polupoklopljeno kuhati uz povremeno miješanje 1h ili duže... dok ne izvrije sva voda i ostane gusta smjesa. Polupoklopljeno - da se ne gubi toplina ali da isparava voda. Pred kraj lako zagara pa treba miješati češće.
Ako se radi o čistom maslinovom ulju ono se ne smije zagrijavati te se ne smije kuhati ako se hoće jesti sasvim neškodljivo.
|