Tema: Puretina
Pogledaj jedan post
Old 03.03.2004., 13:05   #3
Cijela purica pecena u rerni je meni ispadala super. Na cooking.com sam vidjela neke savjete pa probala. Prvo, pod kozu na prsima sam ugurala dosta putera, nasolila i to sve sta ide. Nisam punila posto mi je to totalno nepoznata stvar.

Onda sam je pekla okrenutu na prsa. To zato da 'suhi predjeli' budu u vlagi od istopljenog maslaca i svega sto purica pusti kad se pocne peci. E, kad mislis da joj je vec dosta okrenes je na leda i jos peces da fino porumeni.

Prije rezanja bi je trebalo malo ostaviti da stane jer kad se hladi opet povuce nazad sokove u kojima se pekla pa bude socnija.

Dok se pece pazi da redovno zaljevas dijelove koji bi se mogli osusiti.

Temperatura mi je uvijek teska stvar za ocjeniti, kod mene je rerna na plin, brzo se zagrije ali i ohladi ako pretjeram pa ti ja sve na maksimum i onda odatle smanjujem pojacavam, kako mi treba.

U onu masnocu i umak od pecenja mozes pred kraj ubaciti rizu (ne mora biti kuhana ako se brzo skuha) ili neko tjesto (al dente skuhano) i onda zavrsiti. Za rizu ti generalno treba vise vlage ostati.

Od ostataka pecene purice mozes praviti svasta.
Lilly is offline  
Odgovori s citatom