Pogledaj jedan post
Old 14.10.2007., 15:02   #2
Ovako: jeleni su biljojedi, pa im je zato meso pomalo kiselkasto. Kao i kod sve divljači, također je prilično nemasno, i brzo se presuši. Zato obavezno u kobasice umiješati malo svinjskog mesa, s malo više masnoće. Začine je porebno prilagoditi kiselkastom okusu jelenjeg mesa, pa zato možda malo više ljute paprike. S paprikom ne pretjerivati, ljuta se dodaje za okus, slatka za boju. Kako je jelenje meso tamnije, trebat će možda malo manje slatke. No, ako se pretjera s paprikom, cijela stvar postaje gorka. Bitno je izbalansirati svinjetinu, da se kobasice ne presuše, jer ćeš ih inače rezati motornom pilom.
BluesCat is offline  
Odgovori s citatom