Quote:
m_milica kaže:
Možeš li molim te napisati sve što stavljaš i kako radiš kruh... I što učiniti da se ne čeka na dizanje baš 12h.
|
U kruh stavljam samo minimalnu količinu kvasca i sol, poanta je upravo u dugotrajnom dizanju, krajnji rezultat je kruh dugotrajne svježine, nema mirisa kvasca. Za brže dizanje dovoljno je da staviš cijelu dozu kvasca i kontroliraš koliko se kruh digao - dovoljno je dignut kada je na pogled uvećao volumen i kada ga prstima odozgor pritisneš, tijesto se elastično vrati u prvotni položaj. Dizanje u toploj pećnici ti ubrzava proces, ali riskiraš da se previše digne i kasnije splasne, pogotovo ako ga ne stavljaš peći u dobro ugrijanu pečnicu.