Quote:
jtvatn10 kaže:
Zasto mi kruh spalasne pri pecenju. Svagdje citam i inace mi kazu da kruh treba staviti u zagrijanu pecnicu na 250 stupnjeva. Probala i na 220, ali uvijek spasne. Hvala za objasnjenje.
|
Obično kruh splasne kada se peče na previše niskoj temperaturi, tako da u tvom slučaju temperaturu možemo isključiti kao uzrok; iako, 250 je previsoka temperatura ako ne pečeš u zagrijanoj poklopljenoj posudi i ako je riječ o smjesi ispod 70-75% vlažnosti.
Kako ne znam recept po kojem pečeš nagađam da je mogući problem predugački period dizanja tijesta - pogotovo ako si u smjesu dodala šećer i tijesto se dizalo u zagrijanom prostoru. Drugi mogući uzrok je da kod miješenja tijesta nije stvorena dovoljna površinska napetost smjese - kruh mora biti glatke i neljepljive površine na kraju procesa, a to se ne postiže s previše brašna, već miješenjem kruha.