Pekmez s niskom razinom šećera?
Radi li netko to, a da ne dodaje konzervanse ili sl.?
Kako imam dosta jabuka i krušaka, radio bi po ovakvom postupku, ali nisam siguran bi li to držalo da se ne pokvari:
1kg jabuka
0,5kg krušaka
0,25 kg šećera
limunov sok
cimet
rum
- Voće bi očistio i narezao na kockice koje bi odmah stavio u otopinu limunovog soka i vode (1:1)
- narezano voće bi stavio u lonac, dodao šećer i kuhao 20min
- negdje u sredini kuhanja bi štapnim mikserom usitnio voće
- u međuvremenu bi sterilizirao boce i čepove u pećnici na 100°C
- vreli pekmez bi ulio u vrele boce, nalio na vrh malo ruma i zatvorio čepovima
- zatvorene boce bi stavio u vodenu kupelj od 80°C na 20 min
Bi li ovo funkcioniralo da se pekmez, unatoč maloj količini šećera, ne pokvari?
|