Quote:
Haludovo kaže:
Za sok sa upotrijebio svoje ekološke jabuke, sorte «zlatna zimska parmenka».
To je veoma mirisna i aromatična reneta, koja daje sok bolji od svih jabuka koje imam.
Kad osoba iz grada zagrize moje ekološke jabuke kao "elstar" na primjer, onda kaže u čudu; pa gdje ovo raste.
Svako tko tvrdi da njegova špricana jabuka, može kvalitetom sa ovima, kažem u lice da laže ili pojma nema.
|
Inace se sok od jabuka radi od vise sorti jer je rezultat bolji. A sto se tice price o ekoloskim jabukama-predugo sam u tome da vjerujem u takve price. Stare sorte mogu biti u ekoloskom uzgoju, ali novije bas i ne. Na kvalitetu jabuke utjece puno faktora i ne vidim zasto jedan kvalitetan jonagold(kojeg na trzistu ima jako malo) ili pink lady ne bi bili bolji od bilo kakvog elstara.
Quote:
Haludovo kaže:
Na gornjoj slici je tz. repara, stroj za drobljenje repe u ishrani stoke.
Pronašao sam, preko oglasa u Međimurskim novinama, stari stroj pa sam ga reparirao.
Ovako izgleda valjak sa zupcima, unutar repare, kojim se drobe jabuke.
Nisam bio zadovoljan učinkom repare, jer su komadi jabuka prilično veliki i daju slabo iskorištenje prilikom prešanja,
koje je usto i otežano, jer zahtijeva velike pritiske da bi se iscijedio sok.
Zbog toga sam upotrijebio "rende" (ribež) na donjoj slici da probam kako ide sa njime.
Repara "ne valja" jer jabuka mora biti više usitnjena.
Sličan stroj repari "grifo" sam kupio pa vratio nazad u trgovinu jer ne vrijedi kao ni repara.
Malo je bolji od repare, ali nije to, to.
Iz tog razloga i tragam za mlinom, koji će usitniti jabuku još finije od rezanaca na slici.
Što usitnjenija jabuka to više soka od iste. |
Za proizvodnju soka se kupuje tkz. mikser i njime se drobe jabuke bas kako treba. Pogledajte proizvodaca voran.
Quote:
Haludovo kaže:
Napunio sam prešu i sok je prvo tekao sam od sebe, a onda sam samo pritiskom rukama odozgo iscijedio oko tri litre soka.
Ostatak soka, do 4,5 litre, sam iscijedio u prvom stiskanju, a zadnju litru u ponovljenom stiskanju.
Sadržaj se izvadi van iz preše, rastrese i ponovo preša.
Znači dobio sam od deset kilograma očišćenih jabuka u bijeloj kanti preko 5,5 litara soka.
Posao prešanja je puno lakši i brži.
Ova preša za grozdje je sasvim dovoljna za taj posao i ne pada mi na pamet mijenjati je.
Sok je zagrijan do 81 stupanj, nasut u vrele flaše, zatvoren čepom kao za pivo, i pušten da se ohladi |
Da se razumijemo, sto se mene tice vi mozete sok cijediti rucno i raditi s njime sto god hocete. Samo cu vam ukazati na neke detalje. Taj sok se inace u ozbiljnijoj proizvodnji pusti da odstoji u inox bacvi pola dana dok se ne skupi talog. Od 10kg ste dobili 5,5 litara, a mogli ste barem jos 2-3 litre jer otprilike ide 1,2-1,4kg jabuka na 1 l soka. Kod vas je to skoro 2,1. Nista stavljali askorbinsku kiselinu koja bi sprijecila da sok nakon nekog vremena potamni. I, jos jedan mali detalj-takvi sokovi se pakiraju u flase sa twist off cepom.