Tema: Biskvit
Pogledaj jedan post
Old 26.10.2004., 14:21   #14
Quote:
377chiara kaže:
zasto?
ne znam bas ...prasak za pecivo sadrzi (ne znam vise tocno) amonij-hidrogenkarbonat ili natrij-hidrogenkarbonat (soda bikarbona), a oni koliko sam uspjela saznati mogu poprilicno iritirati probavne organe

slucajno sam otkrila da su ljudi puuuuno zadovoljniji kolacima koje napravim bez praska za pecivo. a najveca greska koja postoji s njim je da se istovremeno stavlja njega i sol - tada se definitvno dobije jedan los 'gorak' okus

a zasto je sve to tako bas i ne znam - znam da bi ti hidrogenkarbonati mogli biti poprilicno reaktivni s kiselinama i neutralizirati ih (soda bikarbona se i koristi za lijecenje previse kiseline u zeludcu, zar ne?) - pa se mozda nesto dogodi u zeludcu - ali ne znam sto; trebao bi to pojasniti netko strucniji a ja samo mogu reci da moje iskustvo govori da ljudi vise vole kolace bez praska za pecivo
valnea is offline  
Odgovori s citatom