Tema: Kobasice
Pogledaj jedan post
Old 30.11.2008., 15:06   #54
to rezanje potječe iz nekih starih vremena vjerojatno kad nije bilo flajšmašina. ali nikako ih ne valja samljeti na sitno i tu ljudi često griješe, treba na krupnu šajbu mljeti meso. masno tkivo se isto mora staviti jer ako se ne stavi, budu tvrde i imat će se dojam presušenosti. masno tkivo je dobro samljeti na sitnije da ne ostanu krupni masni komadi. mi isto radimo s češnjakovom vodom, par puta smo probali sa samim češnjakom pa se znalo dogoditi da se ne izmiješa dobro i da ostanu grudice češnjaka na mjestima pa smo se vratili na vodu. junetina - radili i sa i bez. neki se kunu da mora ići, mi smo vidjeli da nije nužno jer su i bez junetine ili divljači dobre. s junetinom će vam biti tamnije i bit će tvrđe. ne kažem da će biti nužno tvrde, ali će bit tvrđe. meni su kao friške (dakle dok još nisu jako suhe) bolje s junetinom, a kad su dobro suhe ili kad se izvade iz škrinje su mi bolje ove čiste.
x-type is offline  
Odgovori s citatom