|
Ako misliš na pečenicu (komad od buta, lopatice) sa kožom. Onda je zgodno meso nasolit navečer da se sol upije i dobro posušit stranu na kojoj je koža prije pečenja. Najbolje je peč prvo na nižoj temperaturi 120oC na masti i dodat 1-1,5 dcl (vode ili još bolje juhe). Kad voda ispari i sredina pečenke više nije sirova (bodne se iglom za ražnjiče, pa ako ne curi sukrvica) onda se meso okrene da koža bude gore, poprska se pivom i poveča temperatura na 180oC dok se ne zahruskavi kožica.
Ako misliš na komad od krmenadle onda predlažem da je zamotaš u začine (krupno drobljeni papar, sol, koja od trava ako volite..) tako da što više začina ostane naljepljeno na mesu i pečeš uz često podljevanje i okretanje na 150oC, ako se meso počne sušit možeš pokrit alu-folijom ili smanjit temperaturu i češće okretat/podljevat.
|