Quote:
patientia kaže:
Jaja tak i tak vise ne koriste u slasticarnama zbog straha od trovanja, nego druge emulgatore. Ali mislim da posebno emulgatore ne trebas stavljati, ako ti bas zatrebaju, ima lecitina u DM-u za kupiti (to je isti emulgator koji se nalazi u zumanjku).
U nekim receptima sam vidjela da skrobom ili raznim gumama (karnauba, gumi arabika) sprecavaju da im se sladoled zamrzne u kocku leda.
|
Ja mislim da su jaja daleko zdravija nego razni emulgatori.
Emulgatori su ionako kemijska sredstva, a jaja su prirodna.
Osim toga, sigurnije je za jaja da su smrznuta u sladoledu nego da su u ljuski u frižideru jer je u hladnjaku temperatura niža nego u frižideru.
Plus, sirova su jaja neusporedivo zdravija od bilo kakvih emulgatora
