|
Italo Žužić, jedan od najpoznatijih maslinara Istre i Hrvatske i jedini naš verificirani kušač maslinovog ulja kaže:
"Kvalitetno maslinovo ulje je zeleno, mutno (za bistro se kaže da je to ulje bez kičme) pikantno i gorko (na kraju jezika). Mutno ulje je rezultat hladnog prešanja, od kakvog još uvijek zazire dobar dio hrvatskih maslinara, koji radije »kuhaju« već prezrele masline, što rezultira nekvalitetnim uljem, kakvo većina građana, zablude li, još uvijek najviše cijeni."
|