|
Pa imaš na gastronomiji recept bolje rečeno normativ za vojnički grah. Pa kad već planiraš kurit kotilć.
Trik je u tome da prvo dugo dinstaš luk 45 minuta (luka treba bit puno za kotlić od 5 litara ja stavim kilu) i podljevaj da ne izgori, onda dodaš mrkvicu, peršin, celer, par češnja češnjaka, kockice špeka - može i koža od špeka ili šunke pa još 30 minuta, nakon toga namočeni grah, meso, kost od pršuta, crvena paprika, paradajz iz tube, papar, lovor.
O mesu ovisi sol, pa nemoj solit dok ne dodaš meso i dok malo prokuha pa probaj.
Suho meso ako je domaće se prije odkuha jer bu sve preslano. Ako je ono kupovno (prsni vršci, bunceki i slično) to se kuha skupa s grahom - ja ga isto prokuham 5-10 minuta tak da baš ne ide sve ono što je po policama pobrano u klopu, ako dodaješ kobase njima treba 30 tak minuta (debracinke, češnjovke), 20 minuta za pivske kobase - to da ti se ne raspadnu.
|