Pogledaj jedan post
Old 10.10.2008., 12:51   #10
Quote:
thireos kaže: Pogledaj post
Može li me netko savjetovati kako zamjesiti tijesto za kruh, da bude mekano, a da se ne lijepi. Naime, kad se počne lijepiti ja dodajem brašno i kad se prestane lijepiti već je pretvrdo. Dakle, ili je tvrdkasto (kasnije žilavo) ili je unutra premekano i ljepljivo. Zanime me sam proces miješenja kruha.
Puno hvala.
500g glatkog brašna
500g oštrog
625 ml vode
21 g suhog kvasca
30 g soli
30 g šećera
Staviš kvasac sa šećerom u malo mlake vode i pustiš kojih 15 minuta.
zamijesiš tijesto i mijesiš ga 10-15 min.
Zapamti,što ga duže mijesiš prvi put,to će kruh biti finiji i ukusniji.Miješenjem tijesta razvija se gluten u tijestu.Pustiš tijesto da se digne dvostruko a onda ga lagano premijesiš tek toliko da istjeraš sav zrak iz njega.Oblikuješ tijesto i staviš na pleh i pustiš da se opet udvostruči i onda ga staviš u pećnicu na 180 stupnjeva.Kad vidiš da je kruh dobio lijepu boju,staviš nož u njega da provjeriš da nije unutra još sirov.Ako na nožu ostane tijesta znači da ga treba pustiti još da se peče.Pazi da ti je tijesto u fazi dizanja na suhom i toplom mjestu bez propuha.Sretno!
__________________
isprovociran,ispljuvan al nedam se
daklu is offline  
Odgovori s citatom