Ja kruh pečem 5 minuta na 240 stupnjeva, pa zatim još pola sata na 200. Cijelo vrijeme unutra imam lončić s vodom.
Možda nije problem u pečenju, nego u tome kako si ga zamijesila
Kruh trebaš zamijesiti, pustiti da se digne, premijesiti i oblikovati pa opet pustiti da se diže i takvog staviti peći (dakle, ništa ne premijesiš). Da li radiš sa svježim ili suhim kvascem? Mislim da je vjerojatnost neuspjeha manja ako radiš sa suhim kvascem.