Quote:
Donata kaže:
Ovisno o količini brašna s kojom ćeš mijesiti računaš postotak vlažnosti. Izmjeriš brašno i onda odjmeriš 70% od te količine i toliko vode dodaš. Moj kruh od raženog ili integralnog brašna ima uglavnom vlažnost 70%, s običnim bijelim smanjujem postotak tekućine na oko 55-60%.
|
ok, call me stupid, buuuut...
ajmo to plastično računati:
na 1kg brašna znači stavljam 7 dl vode ako želim 70% vlažnost