Osnovni recept od ječmenog ekstrakta:
U 10-12 lit tople vode dodati cca 3 kg tekućeg sladnog ekstrakta.
Zagrijavati do vrenja.
Dodati 20 g hmelja(gorčina)
Nakon 40 min.vrenja dodati 10g hmelja(tijelo)
Nakon 55 min od početka vrenja dodati još 10g hmelja(aroma)
Sat vremena od početka vrenja procjediti i brzo hladiti na 20-25 C ,nadopuniti vodom do 19-20 lit
dodati pivski kvasac, namjestiti vrelnjaču...
vrenje u primarnom fermentoru 7 dana (na temp 12-20 C)
pretok u sekundarni fermentor -vrenje 14 dana
Flaširanje u čiste boce vršim uz dodavanje 10 g šećera po litri(mala žličica na 1/2 litre)
Odležavanjem se pivo stabilizira ,bistri i karbonizira.
Nastanak 5 mm taloga na dnu bece je dokaz prirodnog postupka.(paulaner) Možete ga piti i ne morate -po ukusu.
Napominjem da je ovo najosnovniji recept s kojim sam i sam počeo.
Sad prilikom kuhanja dodajem npr.
ječmeni slad pržen na višim temp za tamniju boju i karamel okus(kneip),
med -u količini od 1 kg na 50 lit.,
čokoladu -ne zajebavam se-
začinsko bilje(lovor-ružmarin-limun)itd.
Nemate pojma što sve u svijetu rade a ja samo prepisujem...i ne mogu se načuditi zašto škvadra pije žuju?
postupak "od zrna" je nešto dugotrajniji ali je rezultat spektakularan!
Pogledajte na you tube,ima 8 nastavaka
http://www.youtube.com/watch?v=eIGrsGPVA_Y