Pogledaj jedan post
Old 20.12.2010., 17:45   #364
Quote:
samting kaže: Pogledaj post
Ako ne odradi svoj optimum neće nas spasiti nikakve dodatne priče i kemije osim eventualno naše izgladnjenosti jer tada je sve fino. Većina pizzerija zbog inih razloga tipa "šta brže to bolje", "loši međuljudski odnosi zaposlenik - vlasnik", "neznanje razvlačenja mekanog i dignutog tijesta" i općenito neznanja slabo pridaju pozornost tom najvažnijem segmentu - dizanju tijesta.

Dobar omjer vode i brašna + dobro dignuto tijesto + visoka temperatura (500 stupnjeva) = idealan proizvod - kod kojeg izgubiš potrebu za mesinom i kemijama ikakve pizze već se zadovoljiš samim krušćićem uz malo bijelog luka, bosiljka i maslinovog ulja uz čašu crna vina. Voila i dobar tek.
Čekček...
može li nešto šire o tehnici razvlačenja tijesta? To me zanima (navodiš ga važnim segmentom za kvalitetno dizano tijesto na kraju balade).
Deedy is offline  
Odgovori s citatom