Pogledaj jedan post
Old 14.08.2012., 10:34   #13
Quote:
Dlapek kaže: Pogledaj post
Evo marinada:
http://jedozovniduo.blogspot.com/201...-jabukama.html

But mora biti posve prekriven marinadom.Ja ga pacam 12-24 sata ovisno o veličini.
Peče se pokriveno,zalijeva procijeđenom marinadom.
Peći oko 40 minuta do sat vremena po kili mesa,ovisno o starosti.
Ovo tvoje vrijeme mariniranja vrijedi za srne i srnjake osim rasplodnih srndaća odstreljenih tijekom srpnja ili kolovoza. Tako se mogu marinirati i mužjaci odstreljeni sada ako su mlađi od 18 mjeseci. Ako se radi o spolno zrelim mužjacima, tada vrijeme mariniranja treba znatno produljiti jer je pokojnik u ovo vrijeme izrazito seksualno aktivan i meso može imati karakterističan, neugodan miris po spolu. Takva životinja nije ni pogodna za pečenje, samo za različita pirjanja i to nakon mariniranja dužih od 96 sati. Za takve životinje čak je preporučljivo ne marinirati cijele komade mesa nego komadiće narezane kao za gulaš.


@NarCroMan

Da ne bi nepotrebno primjenio ovo moje produženo mariniranje i time nepotrebno smanjio kvalitetu mesa primjeni jednostavan trik. Manji komadić svježeg, nemariniranog mesa, pozicija nije važna, težine oko 10-tak dag, potuci, neslanog poprži na kap ulja ili bez, podlij s 1 dcl obične hladne vode i pirjaj na najtišoj vatri desetak min. Ako je pokojnik bio razuzdani mužjak koji se pred smrt zabavljao s haremom srnica miris njegovog mesa sve će priznati odmah iz tavice, a o okusu ne treba ni govoriti. Takvo meso prije mariniranja treba ostaviti u hladnoj, slabo protočnoj vodi 12 sati prije marinade, nakon čega ga mariniraš prema Dlapekičinom uputstvu za izradu marinade, ali 4-5 dana i marinade mora biti najmanje 2 l na svaki kg mesa. Nakon mariniranja mesa koje ima miris po spolu, marinada se baca, a za pripremu upotrebljava nova ili čisto vino s malo vinskog octa i puno korjenastog povrća.
Pellaprat is offline  
Odgovori s citatom