Quote:
mountain_spring kaže:
(...)
Bi li ovo funkcioniralo da se pekmez, unatoč maloj količini šećera, ne pokvari?
|
Pa, s obzirom da bi ih
vrlo dobro pasterizirao, vjerojatno bi bilo dobro. Probaj.
Ako bi malo duže kuhao pekmez, pa i bez šećera, ali da bude sladak, da se koncentrira, to bi bilo isto kao i da radiš sa šećerom. Ne znam da li me kužiš. Postoje pekmezi bez dodanog šećera i bez konzervansa koji se konzerviraju tako da se jednostavno naprave od više voća - na isti volumen pekmeza bez, u odnosu na onaj sa šećerom, ide više voća. Na kraju dobiješ istu količinu šećera samo što je u jednom "prirodni", a u drugom "dodani".
Pitanje je koja je razlika u konzistenciji pekmeza sa i bez šećera, tu nemam iskustva, pa ne mogu govorit, ali neke male razlike sigurno ima.
Valjda sam jasan...
