Natrag   Forum.hr > Lifestyle > Gastronomija

Gastronomija Za kuhare i kuharice te one koji to žele postati
Podforumi: Eno i ino, Hrana i zdravlje, Kuhinja bez mesa

Odgovor
 
Tematski alati Opcije prikaza
Old 08.06.2004., 17:48   #1
Talking Kolaci bez jaja

Molim vas par recepata za kolace i torte bez jaja.

Klinac od susjeda je alergičan na jaja i cim dode u dodir i sa vec malom kolicinom doticnih ospe se pristevima.

Hvala !
T300 is offline  
Odgovori s citatom
Old 08.06.2004., 18:48   #2
neznam bas napamet kolace bez jaja, ali iman par dobrih vegetarijanskih kuharica pa cu pogledat i javit ti, tj. napisat par zanimljivih recepata.
ja sam sama samo pekla palacinke bez jaja- prvih nekoliko se bilo raspalo, ali posli je islo super!
njasa is offline  
Odgovori s citatom
Old 08.06.2004., 19:32   #3
Imas kolaca bez jaja kolko volis, narocito od cokolade (npr. bajadera, pa kolaci na bazi pudinga itd.)
Mogu pogledat doma kaj imam pa napisem.
T@nja is offline  
Odgovori s citatom
Old 08.06.2004., 19:42   #4
Tema ko stvorena za mene. Sad smo dosli od alergologa i baby je alergicna na jaja.

Samo pisite.

Dali su mi kod doktora neki papir sa raznim savjetima. Kaze da se u receptima jedno jaje moze zamijeniti sa jednim od slijedeceg:

- 1 mala zlica praska za pecivo, 1 velika zlica neke tekucine, 1 velika zlica octa

- 1 mala zlica suhe germe razrijedjena u ca 0.75 dl tople vode

- 1 velika zlica pirea od marelica

- 1.5 velika zlica vode, 1.5 velika zlica ulja, 1 mala zlica praska za pecivo

- 1 paketic (sad, koliki paketic?) zelatine, 2 velike zlice tople vode


Uzmite u obzir da oni misle americke recepte, a njihovi recepti za kolace su jednostavniji od nasih. Sumnjam da bi ovo islo s biskvitom, npr.

Navodno ima dosta savjeta na www.foodallergy.org, ali nisam jos stigla otici pogledati.
__________________
This is a little bit more information than I needed, Vincent, but just go ahead.
bigblue2010 is offline  
Odgovori s citatom
Old 08.06.2004., 19:47   #5
Ha, ima i raznih vegetarijanskih zamjena za jaja - nešto sa lanenim sjemenom, pa banana, samo ja to nikad nisam probavala.

Imam vam ja dosta recepata za tzv. zdrave kolače od Zlate Nanić samo su to kolači i bez šećera, mlijeka, čokolade itd., a imaju 'neobične' sastojke kao što su razni sladovi, biljne želatine i slično.

Samo, moram priznati da se baš nikad nisam izvještila u pečenju tih zdravih kolača - ne budu mi loši, ali niti onako fini kakvi se mogu kupiti.

Evo recimo link na jedan dobar veganski site sa receptima, tu sam bila našla jedan super kolač - kao kakao šnite samo bez jaja, prefine, svima se taj kolač sviđao

Vegweb
verica is offline  
Odgovori s citatom
Old 22.06.2004., 17:52   #6
tek se sad ukljucujem jr sam vrlo svježa na forumu

ja već godinama pravim kolače bez jaja, svašta sam eksperimentirala i konačno sam pronašla neki modus čak i ako ne stavljam onaj skupi "prašak" egg-replacer. istina je da se bez jaja neke slastice jednostavno mogu zaboraviti (rožata, flan, soufle...) no torte, keksi, kolači...itekako mogu biti ukusni i dobre konzistencije. napisati ću tri vrlo, vrlo jednostavna i osnovna recepta za biskvit, pa u slučaju da nekome bude interesantno, lako se proširimo. meni uvijek dobro dođu novi materijali za isprobavanja.

biskvit 1:

40 dkg oštrog brašna
1 prašak za pecivo
20 dkg šećera
4 dl mlijeka
3 dl ulja
10 dag oraha

posebno izmješati suhe sastojke, pa umiješati i one "mokre". u biskvit se može dodati razno rezano voće (trešnje, marelice...) pa više i nije tako običan. orasi se mogu i izostaviti.

biskvit 2.

20 dkg integralnog
10 dkg oštrog brašna
10 dkg šećera
10 dkg izmiksanog ili pasiranog svježeg kravljeg sira
1 dl mlijeka
1 dl ulja
1 prašak za pecivo
malo soli

postupak isti kao kod prethodnog.

biskvit 3.

10 dkg oštrog brašna
10 dkg integralnog brašna
10 dkg pšeničnog griza (krupice)
15 dkg šećera
1 prašak za pecivo
1 žličica sode bikarbone
4 žlice kakaa
1 dl ulja
2 banane
1 jabuka
cimet

izmješati suhe sastojke. banane i jabuke narezati i izmiksati u kašu i pomiješati s uljem i suhim sastojcima. po potrebi se može dodati vode, ali dok god se tijesto može miješati kuhačom - ne treba. kod ovakovih kolača što su gušći - to je bolje.
Ljelja is offline  
Odgovori s citatom
Old 22.06.2004., 19:09   #7
imam jedno 5 kuharica za kolace (i opcenito jela) bez jaja...

reci koji kolac te zanima, pa cu ti napisat...

ima bezjajcane verzije vecine klasicnih kolaca
Clea is offline  
Odgovori s citatom
Old 22.06.2004., 20:15   #8
Clea, te kuharice si kupila u Hr ili negdje vani?
__________________
This is a little bit more information than I needed, Vincent, but just go ahead.
bigblue2010 is offline  
Odgovori s citatom
Old 22.06.2004., 20:42   #9
Imas SAhericu
Noemi is offline  
Odgovori s citatom
Old 22.06.2004., 23:25   #10
Quote:
bigblue2010 kaže:
Clea, te kuharice si kupila u Hr ili negdje vani?
za sada sve Hr

noemi, provjerim pa javim
rijetko ti ja koristim kuharice, ja samo improviziram

stavit cu i neke provjerene recepte iz knjiga, al to cu natipkat kad se skinem s interneta ...
Clea is offline  
Odgovori s citatom
Old 23.06.2004., 11:20   #11
Mislim da su kolači bez jaja, studentski kolač i ratna torta. Ali momentalno,nemam pojma gdje su recepti, pa kada ih nađem, pošaljem ih.
__________________
Od trnja pa do zvijezda
Azaleja is offline  
Odgovori s citatom
Old 23.06.2004., 11:31   #12
STUDENTSKI KOLAČ
1/2 kg šećera u prahu
12 dkg maslaca
2 šalice za crnu kavu mlijeka
15 dgkg mljevenih oraha
30 dkg mljevenih keksa ( petit beure)
2 žlice ruma
2 rebra čokolade

Šećer, putar i mlijeko staviti u zdjelu da se otopi ( ne predugo) dobro promiješaj i dodaj orahe. Kekse, rum i otopljenu čokoladu sve dobro promiješati i staviti u tepsiju.

GLAZURA:
8 dkg čokolade
8 dkg maslaca-otopiti i preliti kolač

U ratnu tortu ide jaje, ali je onda Bajadera bez jaja.

BAJADERA
40 dkg šećera
8 žlica vode staviti da se prokuha, a poslije ostaviti da se ohladi.U to sipati i lagano miješati 15 dkg mljevenih oraha i 15 dkg Pettit keksa. U ohlađeno staviti 1/2 putra. Gotovo razdijeliti na dva dijela i u jedan dio staviti 2 štange rastopljene čokolade.
Potom staviti u tepsiju namazanu uljem i poravnati. Preko toga staviti drugi dio i fino modelirati.
Glazura se pravi od 2 štange čokolade i 4 dkg putra.

Ako nađem, joškoji recept bez jaja, javim vam.
__________________
Od trnja pa do zvijezda
Azaleja is offline  
Odgovori s citatom
Old 24.06.2004., 00:33   #13

Mozete li dopisati temperaturu i vrijeme pecenja? (Moja pecnica nije bogzna kakva, pa da se barem mogu orijentirati...)
kem is offline  
Odgovori s citatom
Old 24.06.2004., 05:36   #14
20 dag brasna
20 dag secera
20 dag griza
1 margarin (vrlo hladan, ali ne smrznut)
jabuke, po zelji 0,5 - 1kg

Pomjesati brasno, griz i secer u suhu smjesu. Jabuke oguliti i narezati
na listice (moguce ih je i naribati, ali onda ispuste dosta soka, pa ih
treba cjedit).

Polovinu margarina izrezat na tanke listice, da pokriju dno tepsije. Na
to staviti polovinu suhe smjese. Preko toga poslozit jabuke (po zelji
posut cimetom), i na to opet stavit drugu polovinu suhe smjese. Sve
prekrit drugom polovinom margarina (opet na tanke listice). Valja paziti
da margarin pokrije svaki komad kolaca, jer kad se rastopi u pecenju,
povezuje suhu smjesu, inace se rasipa.

Peci na umjerenoj temperaturi dok se povrsina ne stvrne i lijepo porumeni.

Kolace je turbo jednostavan, a jako fin. jedino nije za neka fina
druzenja, jer se pri rezanju lomi (buduci da se povrsina pretvori u
plocu )
__________________
Oh, if all the little raindrops were lemondrops and lollipops, oh, what a rain that would be!
Standing outside, with my mouth open wide Singing La la la la, la la la, la la la, la la la
Issa is offline  
Odgovori s citatom
Old 24.06.2004., 05:37   #15
Raffaelo kuglice:

20 dkg mlijeka u prahu
20 dkg kokos brasna
bademi ili ljesnjaci

1 dcl vode
20 dkg ¹eæera
1/2 margarina

prokuhati i po malo dodavati 20 dkg mlijeka u prahu + 20 dkg kokos bra¹na.
Od hladne smjese praviti kuglice u koje po ¾elji staviti badem ili lje¹njak,
te uvaljati u kokos bra¹no.
__________________
Oh, if all the little raindrops were lemondrops and lollipops, oh, what a rain that would be!
Standing outside, with my mouth open wide Singing La la la la, la la la, la la la, la la la
Issa is offline  
Odgovori s citatom
Old 24.06.2004., 05:43   #16
CASSATO PLOSKE

20 dag maslaca
20 dag secera u prahu
korica i sok od jednog limuna
30 dag mljevenog keksa
20 dag zele-bombona (sto sarenijih, to bolje)
ruma po ukusu


Pjenasto izmijesati maslac i secer, dodati limunovu koricu i sok, mljevene
kekse i zele-bombone izrezane na kockice. Dodati toliko ruma da se moze
oblikovati. Uz pomoc folije (posipane secerom) oblikovati valjak i preliti
cokoladnom glazurom (otopiti 10 dag cokolade i 5 dag maslaca).

Inace, u originalni recept ide i jedno svjeze jaje, ali s obzirom da se
termicki ne obradjuje, ne preporucam, jer maslac i rum dostatno vezu smjesu
da za jajetom nema potrebe. Jednako tako, po ukusu, moze se dodati i 10 dag
grozdjica (ali ih onda treba natopiti u rumu koji se stavlja u kolac).
__________________
Oh, if all the little raindrops were lemondrops and lollipops, oh, what a rain that would be!
Standing outside, with my mouth open wide Singing La la la la, la la la, la la la, la la la
Issa is offline  
Odgovori s citatom
Old 24.06.2004., 05:44   #17
nista od toga nisam probala, to imam spremljeno samo
__________________
Oh, if all the little raindrops were lemondrops and lollipops, oh, what a rain that would be!
Standing outside, with my mouth open wide Singing La la la la, la la la, la la la, la la la
Issa is offline  
Odgovori s citatom
Old 24.06.2004., 11:16   #18
Quote:
kem kaže:

Mozete li dopisati temperaturu i vrijeme pecenja? (Moja pecnica nije bogzna kakva, pa da se barem mogu orijentirati...)
Studentski kolač se uopće ne peče- ja ga radila i još sam uvijek živa, a isto takva je stvar i sa bajaderom. Neka me ostale forumašice isprave. I evo još recepata:

KUGLICE OD ČOKOLADE

25 dkg čokolade
10 dkg oraha
5 žlica ruma
2 žlice šećera
2 žlice meda
2 žlice otopljenog maslaca
-malo kakaa
-vanili šećer
čokoladne mrvice

Miješajte zagrijani med s rumom, dodajte rastopljenu čokoladu i samljevene orahe.
Dodajte otopljeni maslac.
Ostaviti da se ohladi, pa dlanovima raditi kuglice.
Jednu poloviuc uvaljati u mješavinu kakaa i vanili šećer, a u drugu čokoladne mrvice.



Miješajte zagrijani med su rumom
__________________
Od trnja pa do zvijezda
Azaleja is offline  
Odgovori s citatom
Old 24.06.2004., 12:38   #19
Quote:
Azaleja kaže:
Studentski kolač se uopće ne peče- ja ga radila i još sam uvijek živa, a isto takva je stvar i sa bajaderom.
Jos bolje. Oma' cu se baciti na isprobavanje.
kem is offline  
Odgovori s citatom
Old 24.06.2004., 13:07   #20
KESTEN-PIRE

1 kg krumpira
1 margarin
25 dkg šećera u prahzu
2 vanili šećera
25 dkg mljevenih oraha
3 žlice ruma

Krumpir skuhati, izmiksati, dodati margarin, vanili šećer i rum.
Podijeliti u 2 dijela.
U jedan dio dobro umutiti 10 dkg rastočjene čokolade, a svijetli dio oblikovati. Na to staviti tamni dio, a na sve šlag.

LOPTICE DUGINIH BOJA

25 dkg mascarponea
3 žlice kakaa
20 dkg piškota
Sve izmiješati-oblikovati loptice, uvaljati u šarene mrvice i držati u hladnjaku. I to je to.

JAGODA KOLAČ

Na biskvit staviti
3 jogurta od jagode
2 dcl slatkoga vrhnja
5 pločica želatine-rastopiti u vodi i izmiješati sa 3 žlice jogurta. Izraditi vrhnje , umiješati jogurte i preliti preko biskvita prethodno natopljenog sokom i poslaganim jagodama ( e ovdje ide jaje)

KOLAČIĆI U KOŠARICAMA

15 DKG Albert keksa
4 žlice maraskina-ruma
4 žlice otopljenog maslaca

Preljev: 25 dkg čokolade
20 dkg šećera u prahu
pekmez od marelice

Naribati kekse pa sa maraskinom i maslacem načiniti gustu smjesu. (Dodati mlijeko, ako je pretvrdo). Time pokriti dno papirantih košarica. Preko toga staviti sloj pekmeza. Na pari miješati naribanu čokoladu, šećer u prahu i 3 žlice tople vode. Preliti sadržaj svake košarice. Ukrasiti rezanom čokoladom ili šlagom.

A ako nađem još nešto bez jaja, javim vam. I dobar tek. I sretno u pravljenju kolača.
__________________
Od trnja pa do zvijezda
Azaleja is offline  
Odgovori s citatom
Odgovor


Tematski alati
Opcije prikaza

Kreni na podforum




Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 10:15.