Natrag   Forum.hr > Lifestyle > Gastronomija

Gastronomija Za kuhare i kuharice te one koji to žele postati
Podforumi: Eno i ino, Hrana i zdravlje, Kuhinja bez mesa

Odgovor
 
Tematski alati Opcije prikaza
Old 11.11.2005., 13:55   #21
ovo je san snova!!!!
__________________
kuvanje i kuzinavanje
njasa is offline  
Odgovori s citatom
Old 11.11.2005., 15:24   #22
OBLATNE S KAVOM


- 75 dkg šećera
- 3 žumanjka
- 10 dkg čokolade za kuhanje
- 0,5 dl jake crne kave
- 25 dkg putra
- 1 paket oblatni

U kavi rastopiti čokladu na pari.
Pjenasto izraditi žumanjke sa šećerom. Umiješati ohlađenu kavu s čokoladom.
Pjenasto izraditi putar, pomiješati sa kremom sa žumanjcima.
Nafilati oblatne, gornju staviti sa glađom stranom prema gore.
Premazati sa kremom i posuti sa malo obične mnjevene kave ili staviit glazuru od čokolade.



PAHULJICA OBLATNE


- 1 paket oblatni
- 10 dkg bijele čokolade za glazuru
- 40 dkg šećera
- 1 dl vode
- 25 dkg margarina
- 4 dl mlijeka u prahu
- 3 vanili šećera


Šećer i vodu stavit da provri. U vruće dodajte narezani margarin, mlijeko u prahu i vanili šećer. Dobro izmiješajte.
Filajte oblatne. Gornju stavite sa glatkom stranom prema gore. Po njoj premažite čokoladu otopljenu na pari.



KARAMEL KOCKE


- 80 dkg šećera
- 1 l mlijeka
- 15 dkg mljevenih oraha
- 2 vanili šećera
- 1 paket oblatni
- šaka sitno sjeckanih oraha

Šećer i mlijeko kuhajte dok se ne zgusne i sirup dobije boju bijele kave.
Skinite s vatre i umiješajte mljevene orahe i vanili šećer.
Filajte oblatne. Gornju stavite sa glatkom stranom prema gore. Po njoj premažite filu i pospite sjeckanim orasima.



OBLATNE SA SMOKVAMA


- 1 pakiranje oblatne
- 20 dkg sitno nasjeckanih smokava
- 25 dkg šećera
- 25 dkg mljevenih oraha
- 2 velike žlice ruma
- 2-3 žlice vode
- 10 dkg čokolade za kuhanje

Šećer i vodu prokuhati. Kad se zgusne umiješati smokve, orahe i rum.
Filati oblatne i preliti sa otopljenom čokoladom.




VOĆNE OBLATNE


- 1 pakiranje oblatni
- 8 žumanjaka
- 1 limun
- 25 dkg putra
- 25 dkg šećera
- 5 velikih žlica džema po ukusu
- 10 dkg bijele čokolade za glazuru
- sjeckano kandirano voće ili žele bomboni za ukras

Pjenasto izmiješajte žumanjke i šećer. Skuhajte na pari. U ohlađeno umiješajte džem i limunov sok.
Putar pjenasto izradite i umiješajte u gornju smjesu.
Filajte oblatne.
Po zadnjoj premažite otopljenu čokoladu i pospite žele bombonima ili kandiranim voćem.


Možete prvo izmiješati kuhanu kremu s putrom i limunovim sokom pa podijeliti na 3 dijela i u svaki umiješati drugi džem.
polly is offline  
Odgovori s citatom
Old 11.11.2005., 17:06   #23
FINI MEDENJACI


- 2 velike žlice meda
- 25 dkg brašna
- 10 dkg šećera
- 15 dkg oraha
- 12 dkg masti (margarina, putra)
- na vrh noža soli
- cimet
- ribana korica limuna
- 1 velika žlica ruma
- 3 žumanjka

Umijesite glatko tijesto. Stavite na par sati u frižider.
Razvaljajte i režite kekse ili oblikujte polu loptice.
Ispecite.



MEDENE ZVJEZDICE


- 50 dkg meda
- 30 dkg šećera
- 35 dkg brašna
- 15 dkg margarina
- 10 dkg mljevenih badema
- 10 dkg mljevenih lješnjaka
- 10 dkg naribane čokolade
- 1 jaje
- 1 žličica cimeta
- 1 žličica đumbira
- 1 prašak za pecivo
- kondezirano mlijeko i bademi za ukuras

Na pari zagrijavajte miješajući med, šećer i margarin da dobijete glatku smjesu.
Kad se ohladi umiješajte ostalo i izradite glatko tijesto. Stavite na par sati u frižider.
Razvaljajte, izrežite kalupom zvijezdice, premažite ih kondeziranim mlijekom i ukrasite bademima.
Ispecite.





HVARSKI PAPRENJACI


- 1 l meda
- ¼ l ulja
- ¼ l prošeka
- klinčić u prahu
- cimet u prahu
- vanilija
- žličica šafrana
- na vrh noža papra
- brašna po potrebi

Od svega umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Razvaljajte na 1 cm debljine. Kalupom za paprenjake izrežite kekse.
Ispecite ih.



SLAVONSKI PAPRENJACI


- 25 dkg meda
- 25 dkg brašna
- 25 dkg mljevenih oraha
- 20 dkg masti
- 2 cijela jaja
- cimet
- vanilija
- klinčić

Od svega umijesite glatko tijesto. Stavite ga u frižider na par sati.
Razvaljajte na 1 cm debljine, kalupima za paprenjake izrežite kekse.
Ispecite ih. Pečene pospite štaub šećerom.



ORAHOVI ROŠČIĆI


Tijesto:
- 40 dkg brašna
- 1 prašak za pecivo
- 10 dkg šećera
- 1 vanili šećer
- 1 jaje
- 5 velikih žlica mlijeka
- 10 dkg putra
Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Tanko razvaljajte i izrežite kvadratiće.

Nadjev:
- 20 dkg mljevenih oraha
- 5 dkg šećera
- 1 vanili šećer
- 2-3 velike žlice ruma (ili mlijeka)
- 5 dkg grožđica.
Sve zajedno izmiješajte.

na kvadratiće stavite malo nadjeva, dijagonalno ih smotajte i savijte roščiće.
1 jaje dobro umutite i premažite roščiće.
Ispecite ih.



ANANAS HRPICE


- 3 koluta ananasa iz konzerve
- 1 žlica soka od ananasa
- 3 bjelanjka
- 15 dkg šećera
- 40 dkg mljevenih badema

Ananas sitno narežite. Od bjelanjaka i šećera istucite čvrsti snijeg, umiješajte ananac, sok i bademe.
Žlicom slažite male hrpice na podmazan pleh. Pecite na blagoj vatri.

Glazura:
- 15 dkg štaub šećera
- 2 žlice soka od ananasa
Dugo miješajte da dobijete glatku smjesu.

Glazuru prelijte preko vrućih kolačića.
polly is offline  
Odgovori s citatom
Old 11.11.2005., 21:54   #24
Ajmo se igrat!

U nekim krajevima Hrvatske, prije ovih staklenih kuglica bilo je uobičajeno raditi jestive ukrase za bor:

MEDENACI:
80 dkg glatkog brašna
30 dkg šećera u prahu
20 dkg maslaca rastopljenog (ne skuhanog)
4 jaja
8 žlica meda
2 žlice kakaa
1 prašak za pecivo
2 žličice cimeta
1 žličica samljevenih klinčića
1 žličica samljevenog anisa
1 žličica samljevenog zvjezdastog anisa, (gogle pod badijan)
Zamijesit tijesto i ostavit odležat dva sata (a može i do dva dana -ovo je mjera za bor od 2 m)

Tijesto se valja na debljinu 1/2 cm i izrezuju oblici (one formice što ih ima po dućanima, moguće je radit i nožem prema kartonskom predlošku).

Izrezani oblici se peku premazani jajem. Obavezno izbušit rupicu na mjestu gdje će te kasnije provuć konac.

Sa kineskim kistićima se oblici iscrtavaju (lijepo je i ako im se napravi obrub) od smjese napravljene od štaub šećera i bjelanjka (kap limuna za sjaj) smjesa treba biti gusta i ostavljat masne tragove po medenjacima, kad se stvrdne dodati malo vode i zamiješat. Danas ima i industrijskih boja pa ...

Ovi ukrasi su jestivi i najbolji su nakon 10-tak dana stajanja.


NEJESTIVA VARIJANTA (ali pogodna za više godina, ako se ne pojave crvi)

1/2 kg bijelog brašna
2 dcl vode
malo kvasca (1/4 kocke)

Mijesi se 30 minua, pa pokije loncem 1 sat (na toplom ili vrućim loncem), Napravi se osnovni oblik tijesta (pr. jež i onda se sa malim škaricama izrezucka da nastanu bodlje, kod pijevca se naljepe tako izrezuckana krila) komadi koji se ljepe se malo ovlaže.

Figurice se suše na plehu duže od sata pećica na 50oC, onda se namažu žutanjkom i zapeku da porumene.
d@d@ is offline  
Odgovori s citatom
Old 12.11.2005., 06:38   #25
Thumbs up Rulada od smokava, oraha i badema - starinska

Rulada od smokava i badema, starinski

Pol kile smhih smokava dva puta samljeti (ili, ako imate ove suvremene sjeckalice, onda je lakše), pa zamijesiti sa vrećicom vanilije-šećera, 125 grama šećera u prahu i 125 grama mljevenih oraha.

Na ploči posutoj kristal cukrom rastanjiti tu smjesu na 1 cm debljine.

Ušpinovati - pogledaj moje predavanje o tomu na istioimenoj temi - 200 grama kristal šećera sa 2 dl vode, a to znači kuhati toliko da kad zahvatite šećer kuhačom, slatki sirup pada "sporo", to znači skoro pa za slatko, ali gušće no za polivanje baklave...

Onda dodati 250 g badema, koji ste pofurili na 5 minuta pa ogulili, pa samljeli, sok od 1 limuna i izmiješati.

Čim se malo prohladi, izručiti masu preko smokava i uviti kao ruladu.
Ohladiti.

Sjeći tek slijedećeg dana.

(Ako izdržite..:!)
__________________
"This shampoo is too strong!" "I'll give you my strawberry for your appricot!"
Flemming is offline  
Odgovori s citatom
Old 14.11.2005., 11:14   #26
Kandirani bajami (mandule, bademi)

Treba vam kilogram šećera, pol litre vode i 250 grama badema koje treba prvo propeći u pećnici.

Šećer i vodu kuhati na jakoj vatri sve dotle dok ne dođete do grudice, to jest, kad sipate kap sirupa u hladnu vodu da se on pretvori u grudicu - upućujem na ono predavanje na temi Ušpinovani šećer.

E to je to.
Onda tople bademe propečene bademe (bajame, mandule) staviti u zdjelu i preliti ih dijelom sirupa, ali ne svom količinom!

Brzo ih promiješati da se oblože cukrom.

Onda uzeti metalnu cjediljku i izručiti bajeme tu i procijediti ih, da se oslobodite viška cukra.

Onda vratiti bademe u zdjelu, pa ponoviti postupak polivanja šećerom najmanje 4-5 puta, tako da bademi budu dobrano obloženi šećerom.

Nemojte dopustiti da se bademi ohlade.

Onaj šečer koji je prošao kroz cjediljku naravno ne bacajte, već skupite u drugom loncu ili tavi (nad kojom tavomi trebate sve procijediti), pa ga ponovno rastopite.

Neka postane žut, prvo dakle žut a onda neka posmeđi.

Tek kada posmeđi, u njega spustite bademe i miješajte da se oblože karamelom.

Onda ih izručite u nauljeni lim za pečenje ili kakav drugi metalni pladanj.
Neka se ohlade.

Ne samo mandule, već i smokve, suhe šljive, krupno bijelo grožđe, ili lijepe trešnje, bijele osobito (kad im dođe sezona), i polovice oraha, sve se to dade pripraviti na ovaj način koji nije lak ali se isplati kad kušate.

Dobar tek.
__________________
"This shampoo is too strong!" "I'll give you my strawberry for your appricot!"
Flemming is offline  
Odgovori s citatom
Old 14.11.2005., 11:19   #27
Vrlo laka slatka salama

Slatka salama
3šalice mljevenih oraha, 1 šalica šećera u prahu, tri štange rastopljene mliječne čokolade, 50 grama pofurenih i oguljenih badema, 1 jaje, malo muškatnog oraščića, 1 vrećica vanilija-šećera.

RAstopiti čokoladu na vodenoj kupelji, pa dodati sve sastojke, promiješati i onda skinuti sa pare i miješati još malo, i kada se prohladi, uviti u salamu, pa ju uvaljati u krupni šećer.

Neka se suši na zraku 12 sati.

Onda sjeći na kolute.
__________________
"This shampoo is too strong!" "I'll give you my strawberry for your appricot!"
Flemming is offline  
Odgovori s citatom
Old 15.11.2005., 02:59   #28
Marcipan

Marcipan je nepogrješiv za svaki praznik.
__________________
"This shampoo is too strong!" "I'll give you my strawberry for your appricot!"
Flemming is offline  
Odgovori s citatom
Old 16.11.2005., 10:16   #29
ŠAKA ORAHA


- 2 oblatne

„Tijesto“:
- 9 bjelanjaka
- 9 žlica šećera
- 4 žlice ulja
- 5 žlica brašna
- 6 velikih žlica (ravnih) ribane čokolade
- šaka sjeckanih oraha
- šaka grožđica
- 1 prašak za pecivo
Bjelanjke i šećer izmiksajte u čvrsti snijeg. Umiješajte ostalo.
Premažite preko jedne oblatne i ispecite na laganoj vatri.

Krema:
- 9 žumanjaka
- 20 dkg šećera
- 10 velikih (ravnih) žlica ribane čokolade
- 25 dkg putra
Žumanjke i šećer pjenasto izmiješati. Umiješati čokoladu i kuhati na pari stalno miješajući dok se ne zgusne.
Putar pjenasto izraditit. Umiješati hladnu kuhanu kremu.

Kremu premazati preko tijesta. Pokriti drugom oblatnom. Po oblatni premazati tanki sloj kreme i posuti sitno sjeckanim orasima.



MEDENA SRCA


- 20 dkg meda
- 12 dkg šećera
- 5 dkg putra
- 1 jaje
- na vrh noža soli
- pola žličice cimeta
- malo mljevenog klinčića
- ½ kg mekog brašna

Od svega umijesite tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Razvaljajte ga i izrežite srca kalupom.
Ispecite kekse.
Još topla slijepite pekmezom od ribizli.

Glazura:
- 10 dkg čokolade
- 1 dl slatkog vrhnja
Otopite čokoladu na pari. Prokipite vrhnje te ga ulijte u čokoladu, dobro izmiješajte.

Slijepljene kekse umačite do pola u čokoladu.



KOKOSOVI VJENČIĆI


Tijesto:
- 40 dkg brašna
- 25 dkg margarina
- 20 dkg kokosovog brašna
- 1 prašak za pecivo
- 3 žumanjka
Od svega umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Razvaljajte i izrežite okrugle kekse sa rupom u sredini.

Krema:
- 3 bjelanjka
- 20 dkg šećera
- 20 dkg kokosovog brašna
- malo ruma
Bjelanjke i šećer istucite u čvrsti snijeg. Umiješajte kokos i rum.
Vrećicom za ukrašavanja istisnite smjesu po vjenčiću.
Ispecite.

Kokos možete zamijeniti orasima.



ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA


Tijesto:
- 25 dkg brašna
- 25 dkg margarina
- 15 dkg šećera
- 2 jaja
- na vrh noža soli
- 2 vanili šećera
Od svega umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Razvaljajte i položite u protvu.
Tijesto premažite sa nekim kiselkastim pekmezom.

Krema:
- 15 dkg kokosa
- 15 dkg mljevenih oraha
- 10 dkg šećera
- 1 vanili šećer
- 5 dkg margarina
- 3 žlice vode
Rastopite margarin, umiješajte ostalo. Premažite po pekmezu i ispecite.

Glazura:
- 10 dkg čokolade
- 5 dkg putra
Otopite na pari i dobro izmiješajte u glatku smjesu.
Glazuru premažite po pečenom kolaču i pospite sjeckanim orasima i kokosom.

Hladno izrežite na male rombove




LJUBAVNA PISMA


Tijesto:
- 30 dkg brašna
- 15 dkg putra
- 5 dkg šećera
- 4 žumanjka
- ½ praška za pecivo
Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Razvaljajte i izrežite kvadrate.

Nadjev:
- 4 bjelanjaka
- 15 dkg šećera
- 15 dkg mljevenih badema
Bjelanjke i šećer istucite u čvrsti snijeg. Umiješajte bademe.

Na kvadrate tijesta stavljajte hrpice nadjeva i savinite stranice kao pismo.
Ispecite

- marcipan
- jestiva crvena boja
Obojite marcipan, razvaljajte ga i režite malena srca.
Srva sa malo bjelanjaka slijepite na sred pisma, „zapečatite“ ga.
Ili stavite kupovna šećerna srca.



BRESKVICE


Tijesto:
- 1 kg brašna
- 6 žumanjaka
- 1,5 dl ulja
- 2 dkg germe
- 4,5 dl mlijeka
- 1 žlica šećera
- ribana limunova korica
Germu, šećer i 1 veliku žlicu brašna razmutite u 2 dl toplog mlijeka. Kad se digne umijesite sa ostalim sastojcima. Tijesto tucite tako dugo dok se ne počnu pojavljivati mjehuri.
Premijesite, stavite u vandlicu, pokrijete kuhinjskom krpom i ostavite da se digne.
Tijesto premijesite i oblikujte kuglice veličine oraha.
Ispecite ih. Kad se ohlade izdubite ih i stavite mrvice na stranu.

Nadjev:
- mrvice od tijesta
- 15 dkg mljevene čokolade
- 1 dl ruma
- 10 dkg šećera
- 6 bjelanjaka stučenih u čvrsti snijeg
- 5 dkg otopljene čokolade ili 2 velike žlice pekmeza od šljiva
Sve zajedno dobro izmiješajte.
Punite kuglice i spajate ih po dvije zajedno.
Obojite ih ekstraktom maline, banane, marelice i mentola. Četvrtinu pistacije možete zataknuti kao kličak.



ZAČINJENE PLOŠKICE


Tijesto:
- 15 dkg putra
- 12 dkg šećera
- 1 jaje
- pol žličice cimeta
- na vrh noža mljevenog klinčeka
- malo muškatnog oraščića
- ribana korica 1 limuna
- 12 dkg brašna
- 10 dkg mljevenih badema
- 2 dkg jako sitno sjeckanih badema
- 12 dkg prezli

- 1 žumanjak i polovice badema za ukras ili
- 20 dkg štaub šećera i 3 žlice limunovog soka i malo arancina

Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Razvaljajte i izrežite pravokutnike.
Svaki premažite umućenim žumanjkom . Polovice badema stavite u svaki kut po jednu i jednu u sredinu ploškice.
Kolačiće ispecite.

Možete rezati i razne oblike kalupima i pećene glazirati glazurom od šećera i posuti arancinima.



MARCIPAN KOCKE


Tijesto:
- 15 dkg mljevenih badema
- 15 dkg šećera
- 20 dkg putra
- 4 bjelanjaka
- 7 dkg brašna
istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka i šećera. Pjenasto izradite putr pa mu primješajte snijeg, bademee i brašno.
Ispecite

Nadjev I:
- 4 žumanjka
- 15 dkg šećera
Pjenasto izmiješajte, premažite na tijesto i dopecite na blagoj vatri.

Nadjev II:
- 7 dkg šećera
- 7 dkg putra
- 10 dkg šokolade
Otopite na pari i dobro izmiješajte u glatku smjesu.
Premažite po ohlađenom kolaču.
Pospite sitno sjeckanim bademima.


LIMUN ŠNITE


Tijesto:
- 30 dkg brašna
- ¼ praška za pecivo
- 8 dkg margarina
- 6 dkg šećera
- 1 jaje
- naribana korica 1 limuna
- malo mlijeka po potrebi
Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Podijelite na 4 jednaka komada i svaki tanko razvaljate u list.
List ispecite na prevrnutoj protvi u kojoj ćete kolač slagati.

Nadjev:
- 4 dl mlijeka
- 1 puding okusa limuna
- 17 dkg margarina
- 1 vanili šećer
- ribana korica limuna
- 2 žlice limunovog soka
U mlijeku skuhajte puding i šećer. Ohladite.
Margarin pjenasto izradite pa mu dodajte hladan puding, koricu i sok limuna.

Listove tijesta nafilajte kremom.
Gornji list premažite kremom i pospite sitno sjeckanom kandiranom limunovom koricom.


MEDVJEĐE ŠAPE II


- 3 šalice brašna
- ¼ praška za pecivo
- 1 šalica šećera
- 2 šalice mljevenih oraha
- 1 šalica svinjske masti
- 1 jaje
- 2 žlice meda
- vanilija
- štaub šećer

Od svega umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Kalupe premažite mašću i pobrašnite. Utisnite malo tijesta, ne više od 2/3 kalupića jer će pečenjem narasti.
Ispecite šapice. vreće ih vadite iz kalupa i uvaljajte u štaub šećer.



RAFIOLI


Tijesto:
- 70 dkg brašna
- 20 dkg margarina
- 4 jaja
- 2 žutanjka
- 6 dkg šećera
- na vrh noža soli
- ribana korica limuna
- mlijeka po potrebi
Od svega umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Tanko razvaljajte (kao za rezance).

Nadjev:
- 4 jaja
- 40 dkg šećera
- 40 dkg mljevenih badema
- ribana korica limuna
- 3 žlice maraskina
- 1 žlica rakije
- cimet
- malo muškatnog oraščića
Izmješajte sve zajedno.

Na razvaljano tijesto stavljajte u redu hrpice nadjeva, preklopite ih tijestom i režite polukružne oblike čašom ili kalupom.
Ispecite.
Pečene odmah na jednoj strani navlažite sa malo rakije i uvaljajte u kristal šećer.
Moraju odstajat nekoliko dana.


PRINCEZICE


Tijesto:
- 2,5 dl mlijeka
- mali soli
- 10 dkg margarina
- 15 dkg brašna
- 4 jaja
Mlijeko i sol stavite da zakuha. Dodajte margarin i stalno mješajte da dobijetepovezanu smjesu. Uspite brašno. Kuhajte stalno miješajući tako da dobijete smjesu kao puding.
Maknite sa vatre i dodajte jedno po jedno jaja stalno miješajući. kad se smjesa malo prohladi.
Na namazanu protvu stavljajte male hrpice tijesta na većim razmacima.
Ispecite.

Nadjev:
- 3 žutanjka
- 15 dkg šećera
- 4 dkg brašna
- ½ l mlijeka
- 7 dkg putra
- 1 vanili šećer
Žutanjke pjenasto izmiješajte sa šećerom. Umiješajte brašno i pofurite kipućim mlijekom. Skuhajte na pari u glatku smjesu.
Putar pjenasto izradite i umiješajte hladnu kuhanu kremu.

Hladne pricenzice vodoravno prerežete i nafilate kremom pomoću vrećice (ili šprice) za ukrašavanje. Poklopite i poklopčić pospite štaub šećerom.

Kako tijesto jako navlači vlagu (postat će žilavo a ne hrskavo), princeze slažite prije posluživanja.


BIJELE ŠAPE


- 15 dkg kokosovog brašna
- 2 jaja
- 20 dkg šećera
- 25 dkg margarina
- 50 dkg brašna
- 1 prašak za pecivo
- ribana korica limuna
- mlijeko po potrebi

Od svega umijesite tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
kalupe dobor namastite i pospite brašnom. Komadiće tijesta urtisnite u kalupe samo do 2/3 jer će narasti.
Ispecite. Još vruće vadite iz kalupa i kad se ohlade uvaljajte u štaub šećer.



NON PLUS ULTRA


Tijesto:
- 28 dkg brašna
- 25 dkg putra
- 3 žumanjaka
- 5 dkg šećera
- 1 vanili šećer
Umijesite glatko tijesto i stavite ga na par sati u frižider.
Razvaljajte i izrežite okrugle keksiće.

Nadjev:
- 3 bjelanjka
- 20 dkg šećera
Bjelanjke i šećer istucite u čvrsti snijeg.

Na tijesto stavljajte male hrpice snijega ili ga ukrasno istisnite špricom za ukrašavanje.
Ispecite.

Po dva kolačića sljepite kiselkastim pekmezom.
polly is offline  
Odgovori s citatom
Old 16.11.2005., 10:19   #30
ŠTRUMFOVI


Tijesto:
- 4 jaja
- 4 dl šećera
- 1 dl ulja
- 1 dl mlijeka
- 4 dl brašna
- 1 prašak za pecivo
- 2 žlice kakaa
Žumanjke i šećer pjenasto izradite. Umiješajte ostalo i čvrsti snijeg od bjelanjaka.
Ispecite u većoj protvi, tako da tijesto bude tanko.
Hladno izrezati na okrugle pločice. Pločice navlažiti sa mlijkom i rumom. Ostatak tijesta zdrobiti.

Nadjev:
- 1 dl vode
- 10 dkg šećera
- 10 dkg kokosovog brašna
- 10 dkg putra
Vodu i šećer prokuhati u gusti sirup. Putar pjenasto izraditi. Umiješati kokos, komadiće tijesta i hladan sirup.

Glazura:
- 10 dkg čokolade
- 5 dkg putra
Čokoladu i putar otopiti na pari i izmiješati u glatku smjesu.

Pločice tijesta filati kremom. Preliti glazurom i ukrasiti čokoladnim mrvicama i kokosom.


KORČULANSKE KUGLICE


Tijesto:
- 30 dkg putra
- 12 dkg šećera
- 3 žumanjka
- ribana korica limuna
- 45 dkg brašna
Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Oblikujte kuglice veličine oraha. Svaku u sredini izdubite pomoću kuhače.
Stavite ih na protvu i premažite tučenim žumanjkom.

Nadjev:
- 1 bjelanjak
- 1 žlica šećera
- 2 vanili šećera
- 10 dkg čokolade u prahu
- 3 velike žlice mljevenih oraha
- 2 velike žlice mljevenih badema
- 1 veća jabuka sitno naribana
Bjelanjak i šećer istucite u čvrsti snijeg, umiješajte ostalo.

Kolačiće punte nadjevom i ispecite.



ORASI


Tijesto:
- 45 dkg margarina
- 15 dkg šećera
- 15 dkg mljevenih oraha
- 2 žličice kakaa
- 2 velike žlice ribane čokolade
- 40 dkg brašna
- 1 prašak za pecivo
Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Komadiće tijesta stavljajte u dobro podmazane i nabrašnjene kalupe u obliku orahovih polutki. Napunite kalupić so 2/3 jer će se tijesto pečenjem dići.
Ispecite ih.

Nadjev:
- 20 dkg margarina
- 15 dkg šećera
- 10 dkg mljevenih oraha
- 2 žumanjke
- 2 žlice ruma
Žumanjke i šećer pjenasto izradite i skuhajte na pari tako da se zgusne.
Margarin pjenasto izradite. Umiješajte hladnu kuhanu kremu, orahe i rum.

Kremom sljepljujte dva i dva kolačića.



ŠUBARE I


Tijesto:
- 25 dkg brašna
- 10 dkg margarina
- 20 dkg šećera
- 5 dkg ribane čokolade
- 1 jaje
- 1 žličica kakaa
- 1 prešak za pecivo.
Margarin i šećer pjenasto izradite, dodajte jaje i dalje tucite dok ne dobijete glatku pjenušavu svijetlu masu. Umiješajte ostalo i ispecite.
Pečeno hladno tijesto izrežite u okrugle pločice.

Nadjev:
- 2 dl mlijeka
- 15 dkg oraha
- 1 vanili šećer
- 15 dkg šećera
- 15 dkg margarina
Zakipite mlijeko sa šećerom i pofurite orahe. Margarin pjenasto izmiješajte i umiješajte ohlađene orahe.

Glazura:
- 10 dkg čoklade
- 5 dkg putra
Čokoladu i putar otopite na pari i izmiješajte u glatku smjesu.

- grubo mljeveni orasi za ukras

Sa nadjevom spojite po dvije pločice tijesta. Kolačić malo omažite naokolo.
Okolo ga uvaljajte u mljevene orahe, a po vrh premažite čokoladnom glazurom.



ŠUBARE II


Tijesto:
- 8 jaja
- 7 velikih žlica brašna
- 8 velikih žlica šećera
- 1 dl mlačne vode
- malo ribane korice limuna
- ½ praška za pecivo
Pjenasto izmiješajte žumanjke i šećer. Umiješajte ostalo i čvrst snijeg od bjelanjaka.
Ispecite biskvit. Hladan prerežite jedanput vodoravno.

Nadjev:
- ½ l mlijeka
- 1 vanili šećer
- 4 velike žlice šećera
- 2 velike na vrh žlice brašna
- 25 dkg margarina
U mlijeku skuhajte brašno i šećer kao puding.
margarin pjenasto izradite i umiješajte hladnu kuhanu kremu.

Glazura:
- 10 dkg bijele čoklade
- 5 dkg putra
Čokoladu i putar otopite na pari i izmiješajte u glatku smjesu.

- kokosovo brašno za ukras

Tijesto nafilajte kremom (malo kreme odvojite) i kolač po površini premažite sasvim tanko. Stavite u frižider da se stegne.

Režite kalupom ili čašom male šubarice. Po rubu ih premažite sa malo kreme i samo rub uvaljajte u kokos.
Po vrhu kolačić premažite glazurom.
polly is offline  
Odgovori s citatom
Old 16.11.2005., 10:22   #31
SVEKRVINE OČI


- 25 dkg mljevenih lješnjaka
- 25 dkg štaub šećera
- 2 jaja
- sok i naribana korica 1 limuna
- 1 vanili šećer
- sitno sjeckani lješnjak za uvaljati kuglice
- kandirane višnje

Sve sastojke zajedno izmiješajte.
Oblikujte kuglice koje uvaljajte u sjeckane lješnjake.
U svakoj kuglici utisnite udubinu u koju stavite kandiranu višnju.



VUKOVARSKE OBLATNE


- 1 pakiranje oblatni

Bijela krema:
- 5 bjelanjaka
- 15 žlica šećera
Istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka i šećera. Kuhajte ga na pari stalno miješajući.

Žuta krema:
- 5 žutanjaka
- 20 dkg šećera
- 20 dkg putra
Žutanjke i šećer pjenasto izmiješati. Skuhati na pari uz stalno miješanje u glatku kremu.
Putar pjenasto izraditi i umiješati u hladnu kuhanu kremu.

Punjenje:
- petit beure keksi
- crna kava

Glazura:
- 10 dkg čokolade
- 5 dkg putra
Otopite ih na pari i dobro izmiješajte u glatku masu.

oblatnu premažite bijelom kremom, stavite oblatnu, premažite ju žutom kremom, položite sloj keksa natopljenih u kavu, premažite bijelom kremom, stavite oblatnu, premažite ju žutom kremom, stavite zadnju oblatnu i prelijte ju glazurom.
polly is offline  
Odgovori s citatom
Old 16.11.2005., 17:48   #32
LJEŠNJAK TROKUTIĆI


Tijesto:
- 20 dkg brašna
- 10 dkg šećera
- 5 dkg margarina
- 1 jaje
- 1 vanili šećer
- ½ žličice praška za pecivo
Umijesite glatko tijesto. stavite ga na par sati u frižider.
Razvaljajte ga i stavite u protvu. Premažite pekmezom.

Nadjev:
- 10 dkg margarina
- 10 dkg šećera
- 20dkg lješnjaka
- 2 žlice mlijeka
- 1 vanili šećer
Lješnjake popržite. Skinite im kožicu (koliko ide trljanjem) pa pola sameljite, a pola sitno nasjeckajte.
Otopite na vatri margarin i šećer u mlijeku. Kad zakipi umiješajte lješnjake.
Premažite na tijesto i ispecite.

Glazura:
- 10 dkg čokolade
- 5 dkg putra
Otopite na pari i dobro izmiješajte u glatku smjesu.

Ohlađenom kolaču obrežite rubove. Narežite ga prvo na kvadrate, pa ih dijagonalno prerežite na trokute.
Oštre kutove umočite u glazuru.



RUŽICE OD ORAHA


Tijesto:
- 40 dkg brašna
- 1 prašak za pecivo
- 20 dkg margarina
- 2 jaja
- 2-3 žlice mlijeka
- 2 žlice šećera
- ribana korica limuna
Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Valjajte trake širine 15 cm ili po volje, kako velike ružice želite.

Nadjev:
- 20 dkg oraha
- 12 žlica mlijeka
- 6 žlica šećera
- 1 vanii šećer
- 1-2 žlice ruma
- 2 velike žlice prezli
Zakuhajte mlijeko sa šećerom, umiješajte ostalo.

Kad se nadjev ohladi premažite ga preko tijesta.
Savijte u roladu. Pokrijte folijom i stavite na sat u frižider.
Režite oštrim nožem šnite debele 1-1,5 cm. Malo ih na donjoj strani stisnite.
Stavite ružice u podmazan pleh i ispecite.

Preljev:
- 3 dl vode
- 25 dkg šećera
- sok od 1 limuna
Ukuhati u sirup.

Pečene ružice polijte vrućim preljevom.
polly is offline  
Odgovori s citatom
Old 17.11.2005., 14:39   #33
BLAGDANSKO VOĆE


- 24 lijepe polovice oraha
- 12 datulja
- 12 suhih šljiva
- 10 dkg marcipana
- malo crvene, zelene i žute jestive boje
- 10 dkg čokolade
- 2 žlice slatkog vrhnja
- 10 dkg šećera

Marcipan podijelite na tri dijela i svaki pastelno obojite. Dobro ga izmijesite i od svake trećine napravite 12 jajašca.
Datuljama i šljivama izvadite koštice.
Na mjesto koštica stavite marcipan tako da kroz prorez viri. Marcipanom spojite polovice oraha
Čokoladu i vrhnje otopite na pari i glatko izmiješajte. 2/3 punjenih voćki umočite do pola u čokoladu.
Šećer sa 2 žlice vode ispržite u svijetli karamel. Umočite u njega preostalo voće.
Voće stavite u papirnate košarice.



MEDENA SALAMA


Tijesto:
- 25 dkg raženog brašna
- 5 dkg glatkog brašna
- 5 žlica meda
- 2 jaja
- 1 prašak za pecivo
- 1 žličica cimeta
- malo klinčića
- 2 žlice ruma
Od svega umijesite glatko tijesto. Stavite ga u frižider na par sati.
Podijelite na tri dijela i svaki tanko razvaljajte.

Nadjev:
- 5 dkg sjeckanih oraha
- 5 dkg arancina
- 5 dkg sjeckane čokolade
- 5 dkg grožđica
- 5 dkg sjeckanih smokava
- 5 dkg sjeckanih suhih šljivva
- 5 dkg sjeckanih suhih marelica
- 15 dkg šećera
- 1 žličica cimeta

Razvaljano tijesto premažite pekmezom i pospite nadjevom.
Savijte salame. Premažite ih tučenim žumanjkom i ispecite.

Hladno režite u koso na šnite.



CITRON KEKSI


Tijesto:
- 20 dkg brašna
- 15 dkg putra
- 6 dkg šećera
- 5 dkg oguljenih mljevenih badema
- naribana korica 1 limuna
Umijesite glatko tijesto i stavite ga na par sati u frižider.
Razvaljajte ga i režite kekse oblika po izboru.
Ispecite ih.

Glazura:
- 30 dkg štaub šećera
- sok 1 limuna
U šećer umiješajte sok. Dugo miješajte tako da dobijete glatku sjajnu bijelu masu.

Spajati sa glazurom po dva keksa.
Gornji keks prevući glazurom i ukrasiti citronatom ili komadićima želea od limuna.



KARAMELIZIRANE HRPICE


- 1,5 kg raznog sušenog i koštunjičavog voća (orasi, lješnjaci, bademi, pistacije, pinjoli, grožđice, datulje, suhe marelice, smokve, suhe šljive) veće voće narežite na komadiće
- ½ kg šećera
- ½ dl vode

Šećer i vodu na laganoj vatri upržite u svijetli karamel. Umiješajte voćnu mješavinu.
Pomoću dvije žlice stavljajte hrpice u košarice za minjone.
Žlice svaki put umočite u ulje



FIRENTINCI


- 10 dkg arancina
- 10 dkg bademovih listića
- 10 dkg grožđica
- 15 ušećerenih trešanja, narežite na 4 komada
- 10 dkg šećera
- 5 dkg meda
- ½ dl statkog vrhnja
- 1 žlica ruma
- 6 dkg gustina
Vrhnje, med i šećera prokuhati.
U hladno dodati ostalo.
Na papir za pečenje stavljat hrpice smjese i rastanjit ih. Kolačići moraju biti tanki.
Ispeći.

Glazura:
- 10 dkg čokolade
- 5 dkg putra
Otopiti na pari i izmiješati u glatku smjesu.

Donju stranu kolačića prevući glazurom i vilicom ucrtati valove.



BADEM TORTICE


Tijesto:
- 30 dkg brašna
- 20 dkg putra
- 10 dkg šećera
- 1 jaje
- ribana korica 1 limuna
Umijesite glatko tijesto i stavite ga na par sati u frižider.
Razvaljajte ga, odrežite odgovarajuće komade i stavite u kalupe za tortice.
Tortice napunite nekim džemom ili ukuhanim voćem.

Nadjev:
- 2 žutanjka
- 2 žlice slatkog vrhnja
- 2 na vrh žlice mljevenih badema
Izmiješajte i stavite na nadjev u torticama.
Ispecite.



VOĆNE KOCKE


Tijesto:
- 30 dkg brašna
- 20 dkg putra
- 10 dkg šećera
- 1 jaje
- ribana korica 1 limuna
Umijesite glatko tijesto i stavite ga na par sati u frižider.
Razvaljajte ga , položite u protvu i premažite nekim pekmezom.

Nadjev:
- 3 bjelanjaka
- 15 dkg sitno sjeckanih badema
- 15 dkg sitno sjeckanih oraha
- 15 dkg grožđica
- 5 žlica slatkog vrhnja
- 10 dkg šećera
- 4 žlice prezli
- 1 velika žlica ruma
Bjelanjke i šećer istucite u čvrsti snijeg, umiješajte ostalo i premažite preko tijesta.

- 5 dkg bademovih listića
Pospite ih po nadjevu.
Ispecite.



LJEŠNJAKOVI PUŽIĆI


Tijesto:
- 2 jaja
- 12 dkg putra
- 20 dkg brašna
- 10 dkg mljevenih lješnjaka
- 10 dkg šećera
- 2 žlice kakaa
- sjeckani lješnjaci i 1 bjelanjak za ukras

Od svega osim kakaa umijesite glatko tijesto. Odvojite polovicu pa u nju umiješajte kakao. Stavite na par sati u frižider.
Svako posebno razvaljajte. Blago utucite bjelanjka. Lagano 8samo da se ovlaži) premažite bjelanjkom svijetlo tijesto, položite tamno i čvrsto savijte roladu.
Radite rolade promjera 4-5 cm. Premažite ih izvana umućenim bjelanjkom i uvaljajte u sjeckane lješnjake.
Režite na pločice debljine 1 cm.
Ispecite.



FIŠECI SA PISTACIJAMA


Tijesto:
- 25 dkg brašna
- 3 žlice slatkog vrhnja
- 10 dkg šećera
- 2 žutanjka
- 10 dkg putra
- rivana limunova korica
Umijesite glatko tijesto. Stavite ga u frižider na par sati.
Razvaljajte i izrežite krugove promjera 8 cm. Svaki raspolovite i savinite u fišek. Krajeve zalijepite sa malo bjelanjka.

Nadjev:
- 2 bjelanjka
- 10 dkg šećera
- 20 dkg mljevenih ne soljenih pistacija
Bjelanjke sa šećerom istucite u čvrsti snijeg. Umiješajte pistacije.

Fišeke punite nadjevom.
Ispecite.
polly is offline  
Odgovori s citatom
Old 17.11.2005., 14:41   #34
ČOKO RUŽICE


Tijesto:
- 15 dkg putra
- 7,5 dkg šećera
- 1 žlica kakaa
- 15 dkg brašna
- 2 žumanjka
Izradite tijesto.
Pomoću slastičarske vrećice ili šprice istiskujte ružice na papir za pećenja.
Ispecite ih.
Slijepite po dvije sa nekim crvenim, kiselim pekmezom.


LINCER ZVJEZDICE


- 20 dkg šećera
- 1 jaje
- 25 dkg mljevenih badema
- 20 dkg šećera
- 1 prašak za pecivo
- 1 vanili šećer
- 1 mala žličica cimeta
- prstohvat mljevenog klinčeka
- 1 žumanjak i sjeckani badem za ukras

Sve umijesite u glatko tijesto. Stavite tijesto u frižider na par sati.
Razvaljajte i izrezujte zvjezdice. Polovici zvjezdica izrežite u sredini rupu. Šuplje zvjezdice premažite sa tućenim žumanjkom i pospite sitno sjeckanim bademom.
Ispecite.
Spajate cijele i šuplje nekim crvenim, kiselim pekmezom.




KROKANT


- 15 dkg poprženog i oguljenog lješnjaka
- 10 dkg oguljenog badema
- 45 dkg šećera
- 0,6 dl meda
- 0,6 dl vode
- ribana limunova korica
- ribana narančina korica

Šećer, med i vodu zagrijati i upržiti svjetli karamel. Umiješati ostalo.
Izručiti u protvu dobro namazanu uljem.
Kad se ohladi i sčvrsne izlomiti.



KONFETI


- 2 bjelanjaka
- 10 dkg šećera
- 10 dkg mljevenih oraha
- ½ žličice cimeta

Istući bjelanjke i šećer u čvrsti snijeg. Umiješati orahe i cimet.
Žlicom ili špricom oblikovati male puslice na papiru za pečenje.
Ispeći na blagoj vatri.

Spajati po dva nutelom.



KOKOS GRUDICE


- 5 dkg putra
- 12 dkg šećera
- 1 vanilin šećer
- ½ bočice arome ruma (one male kao uzorci parfema)
- 1 jaje
- 12 dkg brašna
- 1 žlica mlijeka
- ½ praška za pecivo
- 25 dkg kokosa
- 1 bjelanjka i kokos za ukras

Umijesiti tijesto i formirat male stošce, kao kruškice. Staviti ih u frižider na ½ sata.
Navlažiti ih umućenim bjelanjkom i uvaljati ih u kokos.
Ispeć.



LJEŠNJAK MAKRONI


- 40 dkg poprženog smljevenog lješnjaka
- 4 bjelanjka
- 20 dkg šećera
- 1 vanili šećer
- ½ žličice cimeta
- cijeli lješnjaci za ukras

Bjelanjke i šećer istucite u čvrsti snijeg. Umiješajte lješnjak i cimet.
Na papiru za pečenje oblikujte okrugle poluloptice. Na svaku utisnite po jedan lješnjak.



BRESKVICE II


Tijesto:
- 3 jaja
- 20 dkg šećera
- 1 vanili šećer
- 1 žlica ruma
- 50dkg brašna
- 12 žlica ulja
- ½ praška za pecivo
Umijesite glatko tijesto i stavite ga u frižider na nekoliko sati.
Oblikujte kuglice veličine oraha i ispecite ih.
Ohlađene izdubite.

Nadjev:
- mrvice od dubljenja breskvica
- 3 žlice narančinog sirupa
- 2 žlice ruma
- 3 žlice pekmeza
- 3 žlice mljevenih oraha
Dobro izmiješajte.

Po dva kolačića napunite i sljepite nadjevom.
Obojite aromom maline, naranče i mente i uvaljajte u kristal šećer.



MAKRONI OD PISTACIJA


- 25 dkg mljevenih ne slanih pistacija
- 20 dkg šećera
- ½ bočice arome badema (male kao uzorci parfema)
- 4 bjelanjka
- na vrh noža soli
- sjeckane pistacije za ukras

Bjelanjke i šećera istucite u čvrsti snijeg. Umiiješajte ostalo.
Na papiru za pečenje oblikujte okrugle pogačice. Pospite ih sa malo sjeckanih pistacija.
Ispecite.



BADEMOVI MEDALJONI SA NARANČOM


Tijesto:
- 2 bjelanjka
- 2 žlice narančinog soka
- ribana narančina korica
- 30 dkg šećera
- 30 dkg oguljenih mljevenih badema
Bjelanjke i šećer istucite u čvrsti snijeg. Umiješajte ostalo.
Na papiru za pečenje oblikujte medaljone.
Ispecite ih.

Glazura:
- 12 dkg štaub šećera
- 2-3 žlice narančinog soka
prohlađene medaljone glaziramo i ukrasimo arancinima i bademima.



BADEM ZVJEZDICE SA EIERKONJAKOM


Tijesto:
- 12,5 dkg putra
- 10 dkg šećera
- na vrh noža soli
- ribana korica limuna
- 1 jajae
- 10 dkg gustina
- 15 dkg brašna
- 10 dkg oguljenih mljevenih badema
- žličica cimeta
- prstohvat mljevenog kinčeka
Sve umijesite. Stavite na par sati u frižider.
Razvaljajte i izrežite zvjezdice. Polovici zvjezdica na sredini izrežite rupu.
Ispecite.

Nadjev
- 20 dkg štauba
- 4 žlice likera od jaja
Izmiješati u glatku smjesu. S nadjevom lijepiti po dva kolačića.
polly is offline  
Odgovori s citatom
Old 22.11.2005., 11:04   #35
SOČNE KUGLICE


Tijesto:
- 3 žumanjka
- 12 dkg šećera
- 30 dkg putra
- 45 dkg brašna
- ribana korica 1 limuna
Zamijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Oblikujte kuglice veličine oraha. U svakoj prstom ili kuhačom napravite rupicu.

Nadjev:
- 1 bjelanjak
- 1 žlica šećera
- 2 vanili šećera
- 10 dkg čokolade u prahu
- 3 velike žlice mljevenih oraha
- 2 velike žlice mljevenih badema
- 1 velika jabuka.
Jabuku očistite i sitno naribajte.
Bjelanjak i šećer istucite u čvrsti snijeg. Umiješajte ostalo.
Nadjevom napunite kuglice i ispecite ih.



KEKSI NA FLAJŠMAŠINU


- 1 kg brašna
- 1/2 praška za pecivo
- ½ kg putra
- 3 jaja
- ribana korica 1 limuna
- ½ kg šećera
- ½ bočice (male, za kolače) vanili arome

Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Premijesite i radite kekse pomoću nastavka za mašinu.
Režite štapiće duljine cca 5 cm.
Ispecite.

Možete ih prije pečenja posuti sjeckanim orasima ili već pečene umočiti do pola u otopljenu čokoladu



NON PLUS ULTRA


Tijesto:
- 30 dkg brašna
- 25 dkg margarina
- 3 žumanjaka
- 5 dkg šećera
- 1 vanilin šećer
- ribana limunova korica
Umijesite glatko tijesto i stavite ga na par sati u frižider.
Razvaljajte ga i režite male okrugle kekse.

Nadjev:
- 3 bjelanjaka
- 20 dkg šećera
Bjelanjke i šećer istucite u čvrsti snijeg.
Snijeg pomoću šprice ili žličice stavljajte na kekse.
Ispecite ih.

Po dva pečena keksa slijepite pekmezom od marelica.



ČEŠKE KUGLICE


- 20 dkg margarina
- 10 dkg šećera
- 3 žumanjka
- 30 dkg brašna
- ½ praška za pecivo
- ribana korica limuna
- sjeckani lješnjaci za uvaljati kuglice
- grožđice za puniti kuglice.

Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Oblikujte kuglice. Svaku napunite sa par grožđica. Uvaljajte kuglice u sjeckane lješnjake.
Ispecite ih.




ORASI


Tijesto:
- 45 dkg margarina
- 15 f+dkg šećera
- 10 dkg mljevenih oraha
- 2 žličice kakaa
- 2 žlice čokolade u prahu
- 40 dkg brašna
- 1 prašak za pecivo
Umijesite glatko tijesto. Stavite ga u frižider na par sati.
Kalupiće za orahe podmažite i pospite brašnom. Napunite ih do 2/3 smjesom.
ispecite.

Nadjev:
- 20 dkg margarina
- 15 dkg štaub šećera
- 2 žumanjka
- 2 žlice ruma
- 10 dkg mljevenih oraha
Žumanjke i šećer pjenasto istucite i skuhajte na pari.
Putar pjenasto izmiješajte. Umiješajte hladnu kuhanu kremu, rum i orahe.

Kremom lijepite po dva kolačića.



ČOKOLADNI ROŠČIĆI


- 15 dkg brašna
- ¼ praška za pecivo
- 3 dkg štaub šećera
- 10 dkg mljevenih lješnjaka
- 5 dkg ribane čokolade
- 10 dkg margarina
- 1 žumanjak
Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Oblikujte roščiće. Ispecite ih.

- 10 dkg čokolade
- 5 dkg putra
Otopite na pari i dobro izmiješajte u glatku smjesu.
Krajeve roščića umočite u čokoladu.
polly is offline  
Odgovori s citatom
Old 01.12.2005., 15:06   #36
KARAMELIZIRANE HRPICE


- 1,5 kg raznog sušenog i koštunjičavog voća (orasi, lješnjaci, bademi, pistacije, pinjoli, grožđice, datulje, suhe marelice, smokve, suhe šljive) veće voće narežite na komadiće
- ½ kg šećera
- ½ dl vode

Šećer i vodu na laganoj vatri upržite u svijetli karamel. Umiješajte voćnu mješavinu.
Pomoću dvije žlice stavljajte hrpice u košarice za minjone.
Žlice svaki put umočite u ulje



KROKANT


- 15 dkg poprženog i oguljenog lješnjaka
- 10 dkg oguljenog badema
- 45 dkg šećera
- 0,6 dl meda
- 0,6 dl vode
- ribana limunova korica
- ribana narančina korica

Šećer, med i vodu zagrijati i upržiti svjetli karamel. Umiješati ostalo.
Izručiti u protvu dobro namazanu uljem.
Kad se ohladi i sčvrsne izlomiti




BIJELE ŠTANGICE


- 25 dkg mljevenih oraha
- 15 dkg štaub šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 bjelanjak
- navrh noža cimeta i klinčeka
Sve zajedno dobro izmiješajte. Pomoću kuhinjske folije razvaljajte na 1 cm debelo.

Glazura:

- 3 velike žlice štaub šećera
- malo ruma
Dobro izmiješajte i stavite preko smjese sa orasima.

Ostavite da se malo stegne i oštrim nožem režite štangice ili rombiće.






GRILAŽ KOCKE


- 30 dkg kristal šećera
- 4 žumanjka
- 12,5 dkg putra
- 15 dkg sjeckanih oraha

Na laganoj vatri ispržiti pola šećer u karamel.
Isuti ga na porculanski tanjur premazan uljem.
Kad se ohladi izlomiti ga i samljeti na mašini za orahe.
Žumanjke i ostatak šećer pjenasto izraditi i skuhati na pari.
U hladno dodati pjenasto izrađen putar i sjeckane orahe.
Staviti u manju protvu tako da bude 1,5 cm debelo. Posuti krupno sjeckanim orasima i kad se stisne narezati na kocke.






ROLADA OD KOKOSA


„Tijesto“:
- 50 dkg mljevenih keksi
- 25 dkg štaub šećera
- 5 dkg kakaa
- 1 žlica ruma
- mlijeka po potrebi
Umiješajte tijesto. Po potrebi dodajte mlijeka tako da masa bude poput prhkog tijesta.

Nadjev:
- 25 dkg putra
- 25 dkg štauba
- 20 dkg kokosa
Putar i šećer pjenasto izmiješajte, dodajte kokos.

Tijesto razvaljajte između dvije folije, premažite nadjevom i srolajte roladu.
Roladu uvaljajte u kokosovo brašno i stavite ju u frižider.






BANANICE


- 3 vrećice želatine
- 80 dkg šećera
- 1 bočica ekstrakta banane
- 1 prehrambena boja žuta ili zelena

Želatinu stavite u 1 dl vode. Dok bubri, ušpinajte šećer u 2 dl vode. Neka kuha 10 min.
U želatinu umiješajte ekstrakt banane. Dodajte ušpinani šećeri boju i miješajte mikserom na najvećoj brzini 20 min.
Izlijte u podmazanu protvu ili lijevajte u male kalupiće.
Nakon par sati izvadite iz kalupa ili narežite na prutiće.

Glazura:
- 20 dkg čokolade
- 1 dl slatkog vrhnja
Otopite na pari i dobro izmiješajte.
Umačite bananice u čokoladu.







BOMBICE OD JABUKA


- 1 kg jabuka
- 50 dkg šećera
- 2 dl vode
- 5 dkg badema
- 1 naranča
- cimet
- klinček


Šećer i vodu kuhajte dok se sirup ne zgusne.
Jabuke očistite i naribajte. Dodajte ih u sirup. Dodajte sok od naranče i ribanu koricu. Kuhajte neprestano miješajući dok se masa ne zgusne.
U malo ohlađeno umiješajte sitno sjeckane bademe.
Oblikujte kuglice i kad se malo prosuše uvaljajte ih u krupni šećer pomiješan sa cimetom i klinčekom











ROLADA OD KEKSA I KOKOSA


- 25 dkg mljevenog keksa
- 25 dkg šećera
- 2 žlice kakaa
- 25 dkg margarina
- 1 jaje
- 15 dkg kokosa
- 2 vanilin šećera
- 10 dkg čokolade

„Tijesto“:
Mljevene kekse pomiješajte sa kakaom. Jaje i 15 dkg šećera pjenasto izmiješajte i skuhajte na pari. Pomiješajte sa keksima i dodajte 15 dkg otopljenog margarina.
Umijesite tijesto

Nadjev:
Kokos pomiješajte sa ostatkom šećera i vanilin šećerom. Dodajte otopljeni ostatak margarina.

Tijesto razvaljajte između dvije folije. Premažite nadjevom i savijte roladu uz pomoć folije.

Čokoladu rastopite na pari i prelijte preko rolade.
Stavite ju preko noći u frižider.





BAILEY KUGLICE


- 10 dkg bijele čokolade
- 10 dkg mliječne čokolade
- 5 dkg putra
- 1,25 dl slatkog vrhnja
- 4 dkg štaub šećera
- 60 ml Bailey's likera
- 20 mljevenih piškota

- čokoladne ljuskice, grubo riban kokos, kakao prah, grubo rezani bademi za uvaljati kuglice

Sve sastojke dobro izmiješajte. Oblikujte kuglice i uvaljajte ih.








KIKIRIKI KUGLICE


- 20 dkg prženo ne slanog kikirikija nasjeckanog
- 20 dkg mljevenog keksa
- 20 dkg šećera
- 10 dkg čokolade
- 10 dkg margarina
- 2 dl mlijeka

Otopite na pari čokoladu i šećer. Dodajte kikiriki, keks i pola mlijeka. Kad se malo ohladi dodajte i margarin. Po potrebi dodajte još mlijeka.
Oblikujte kuglice.

Glazura:
- 10 dkg čokolade
- 1 žlica margarina
Otopite na pari i dobor izmiješajte.

Kuglice umočite u čokoladu. Pojedine uvaljate u sjeckan kikiriki i li kokos.







KUGLICE OD SUHIH ŠLJIVA I MARCIPANA


- 5 velikih mekanih suhih šljiva
- 5 žlica ruma ili likera po ukusu
- 30 dkg marcipana
- 15 dkg štaub šećera
- kakao za uvaljati kuglice

Šljive sitno narežite i stavite u rum da se namaču par sati.
Izmiješajte zajedno marcipan, šećer i šljive.
Oblikujte kuglice i uvaljajte ih u kakao.







RATLUK


- 1 kg šećera
- 15 dkg gustina
- ½ limuna
- ekstrakt cvijeta naranče
- 15 dkg badema
- štaub šećer

Šećer sa ¼ l ukuhajte u gusti sirup. Dodajte gustin razmućen u 1 litri vode.
Masu kuhajte na pari tako dugo dok se ne zgusne tako da počne otpadati sa kuhače.
Dodati sok limuna, ekstrakt cvijeta naranče i sjeckane oguljene bademe.
Protvu premazati uljem i usuti masu. Treba biti visoka 3-4 cm.
Staviti u frižider na jedan dan da se stisne.
Rezati kocke i uvaljati ih u štaub.

Bolje bi bilo uzeti krumpirov škrob od gustina koji je pšenični.

Možete ga bojati jestivim bojama, dodati ekstrakt ruže, staviti orahe umijesto badema.






KOKOS – KIKIRIKI ŠTANGICE


- 20 dkg šećera
- 1 dl vode
- 12,5 dkg margarina
- 30 dkg mljevenog keksa
- 10 dkg mljevenog ne slanog kikirikija
Šećer i vodu prokuhati. dodati ostalo i dobro izmiješati.
Staviti u protvu i rastanjiti na 1 cm debljine.

- 15 dkg šećera
- 1 dl mlijeka
- 12,5 dkg margarina
- 20 dkg mlijeka u prahu
- 10 dkg kokosovog brašna + 5 dkg za posip
Šećer prokuhati u mlijeku, dodati margarin i mlijeko. Dobro izmiješati. Umiješati kokos.
Nanjeti na smjesu sa kikirikijem. Posuti kokosom.

- 5 dkg čokolade
- 1 kockica putra
Otopiti na pari i dobro izmiješati. Staviti u vrećicu, malo joj odrezati jedan kraj i išarati čokoladu po kokosu.





ČOKOLADNE SALAMICE


- 35 dkg čokolade za kuhanje
- 20 dkg putra
- 60 ml amareta
- 5 dkg bademovih štapića
- 2 žumanjka
- 25 keksa

Čokoladu, putar i žumanjke miiješati na pari. Umiješati krupno mljeven keks, bademe i amareto.
Kad se prohladi raditi salamice 3-5 cm duge.
Kad se malo prosuši (za sat dva) uvaljati ih u sitno mljeven oguljeni badem i štaub.







KOŠNICE


„Tijesto“:
- 30 dkg mljevenih keksi
- 25 dkg putra
- 10 dkg mljevenih oraha
- 20 dkg štaub šećera
- sok ½ limuna
Sve zajedno dobro izmiješajte.

Nadjev:
- 1 pakiranje kreme za torte
Napravite prema uputstvu.

Drvene kalupiće za košnice pospite šećerom u prahu. Stavite tijesto i obložite cijeli kalupić iznutra tako da ostavite šupljinu – mjesto za nadjev.
Napunite ih nadjevom.
Od oblatne izrežite poklopčiće za košnice i poklopite ih.





VOĆNA SALAMA


- 30 dkg suhih šljiva
- 50 dkg suhih smokava
- 20 dkg datulja
- 10 dkg svijetlih grožđica
- 10 dkg oraha
- 10 dkg poprženih lješnjaka
- 10 dkg oguljenih badema
- 20 dkg štaub šećera
- ribana korica ½ limuna
- korica 1 naranče (samo gornji, narančasti sloj)
- sok od naranče prema potrebi

Smokve i datulje sameljite. Šljive i narančinu koricu sitno narežite.
Orahe, lješnjake i bademe nasjeckajte.
Šećer u prahu zakuhajte sa malo vode u gusti sirup, tako da se vuće nit. Dodajte sve ostalo i dobro izmiješajte.
Alu foliju premažite uljem i na nju stavite smjesu. Pomoću folije oblikujte salamu.
Drugi dan uvaljajte ju u sjeckane orahe.
polly is offline  
Odgovori s citatom
Old 01.12.2005., 15:29   #37
polly, jesam ja tebi rekla da te volem? Ako nisam, evo:
(pecnica mi je za ***** a bas mi se prave kolaci).
kem is offline  
Odgovori s citatom
Old 01.12.2005., 15:36   #38
Quote:
kem kaže:
polly, jesam ja tebi rekla da te volem? Ako nisam, evo:
(pecnica mi je za ***** a bas mi se prave kolaci).
čini mi se da jesi

i ja tebe, ni bino zakaj

uz put ispričavam se svima ako koji receptić kopnem u duplo
zgubila sam se u njima
polly is offline  
Odgovori s citatom
Old 01.12.2005., 16:12   #39
Quote:
polly kaže:

zgubila sam se u njima
Hoces kopiju? - slozeni su po abecedi...
kem is offline  
Odgovori s citatom
Old 01.12.2005., 16:46   #40
Quote:
kem kaže:
Hoces kopiju? - slozeni su po abecedi...
nisam njih pogubila
neg sam se ja u njima izgubila

više ne znam koji sam prepisala, koji nisam
imam recepata koji su skoro identični a različito se zovu
i najbolji nazivi su mi "bakini kolačići", "fino pecivo", "ukusne kuglice", "dobre štangice"
s tim nazivima imam bar 5 recepata
i sad ti znaj
polly is offline  
Odgovori s citatom
Odgovor


Tematski alati
Opcije prikaza

Kreni na podforum




Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 05:23.