|
|
01.10.2015., 10:48
|
#741
|
|
Registrirani korisnik
Registracija: Apr 2012.
Lokacija: Zagorje zeleno
Postova: 3,824
|
Spic mene zanima s obzirom da su ti noževi dosta skupi kako su pravila za korištenje na poslu? jesi ko Stefan Macci , moje, moje i ne diraj ili daješ i kolegama da ih koriste ?
Ja sam sad nedavno donio na posao jedan fini tanki nož, idealan za stvari tipa kuhana pileča prsa kada ih moraš tanko narezati ili za rezati kolaće, kojeg mi je poklonio jedan kolega sa bivšeg posla kad sam odlazio da se sjetim na njega kad ću ga koristiti , inače je nož izrađen baš za hrvatski kuharski savez tj piše gore hks, on ga je dobio cijeli set kad je postao zlatni kuhar i kolega na sadašnjemje sa njime išao otvarati konzervu kompota i napravio mi dva zuba na njemu . a nije bilo ni dva sata kaj sam ga izvadio iz ormara i donio u kuhinju . al je dobio jezikovu juhu onda
|
|
|
|
01.10.2015., 11:11
|
#742
|
|
Registrirani korisnik
Registracija: Nov 2008.
Lokacija: Varaždin
Postova: 3,682
|
Da je meni to napravio ne bi više prste imao 
Ja sam svojima na poslu utrao takav strah da se ni ne usude pitat da bi posudili a kamoli da ga samo uzmu  Posudim ako treba, ali samo odgovornim kolegama za koje znam da će ih paziti kako treba  |
|
|
|
|
02.10.2015., 05:53
|
#743
|
|
Četverotrećinaš
Registracija: Jul 2010.
Lokacija: Tablete, Đurđa i ljupčac
Postova: 17,165
|
Zar je doista normalno da chefovi sami kupuju svoje noževe, umjesto da im to napravi gazda po narudžbi? Ja sam IT-evac, to mi dođe k'o da moram sam kupiti računalo za ured.
|
|
|
|
|
02.10.2015., 09:19
|
#744
|
|
Registrirani korisnik
Registracija: Mar 2012.
Lokacija: Osijek
Postova: 3,052
|
Quote:
spic kaže:
Kamen je baš pravi kamen (od stijene odvaljen).
Nožev rezni brid je od white čelika a a izvana je semi stainless u san mai konstrukciji. Tvrdoća je oko 64 Hrc, Ovaj oblik Kiritsuke je tradicionalan japanski allround oblik. Tradicionalno se radi kao single bevel, znači s jedne strane je ravan, dok je s druge strane oštrica (kao yanagiba ili deba), ali ovaj je napravljen kao double bevel 50:50. Drška je od magnolije sa bizonovim rogom.
|
Ja sam za sad još uvijek na onom Kingu 1000/6000, nisam još uspio shvatiti kako ga najbolje naoštiriti. Imaš li kakav savjet?
64 HRC, uff, dobrano tvrdo.
Ja si planiram ubosti jednu yanagibu od min 21 cm... A i Debica od 15-ak cm bi mi dobrodošla.
Daska je mrak, morat ću vidjeti s nekim stolarom da tako nešto napravi... |
|
|
|
|
02.10.2015., 11:18
|
#745
|
|
Registrirani korisnik
Registracija: Nov 2008.
Lokacija: Varaždin
Postova: 3,682
|
Quote:
_MK_ kaže:
Zar je doista normalno da chefovi sami kupuju svoje noževe, umjesto da im to napravi gazda po narudžbi? Ja sam IT-evac, to mi dođe k'o da moram sam kupiti računalo za ured.
|
Na žalost tako je, uvjeren sam da većina restorana ima one plave ergo grip noževe od Dicka koji su u Metroa na akciji za 300kn 3 komada...
Quote:
Tunjica kaže:
Ja sam za sad još uvijek na onom Kingu 1000/6000, nisam još uspio shvatiti kako ga najbolje naoštiriti. Imaš li kakav savjet?
64 HRC, uff, dobrano tvrdo.
Ja si planiram ubosti jednu yanagibu od min 21 cm... A i Debica od 15-ak cm bi mi dobrodošla.
Daska je mrak, morat ću vidjeti s nekim stolarom da tako nešto napravi... |
Koji nož oštriš na njemu? |
|
|
|
|
02.10.2015., 17:12
|
#746
|
|
I'm like a bird...
Registracija: Jan 2009.
Postova: 6,008
|
Ti plavi nisu ni za amatersku kuhinju ako se ocekuje postojana ostrina. Zatupe se jako brzo.
|
|
|
|
|
03.10.2015., 13:58
|
#747
|
|
Registrirani korisnik
Registracija: Mar 2012.
Lokacija: Osijek
Postova: 3,052
|
Quote:
spic kaže:
Koji nož oštriš na njemu?
|
Evo ga, Gyuto by Karlo Ban!! |
|
|
|
|
03.10.2015., 19:51
|
#748
|
|
Precjednik vijeca
Registracija: Jul 2009.
Lokacija: 34N69E
Postova: 8,660
|
Quote:
spic kaže:
Takashima lv3 prirodni japanski kamen + Yoshikane SLD Kurouchi Damascus Kiritsuke 240 mm + end grain daska za rezanje
Edit:
Uzeo sam i linen strop i dva kožna stropa.
Sve zajedno je jako skupo, ali kad me to veseli i kad nisam zadovoljan sa Shun noževima u profi kuhinji...
|
Prijavit cu te zbog pornografije
__________________
Hrvatski dabar na hrvatskom ramenu!
|
|
|
|
|
04.10.2015., 00:27
|
#749
|
|
Registrirani korisnik
Registracija: Nov 2008.
Lokacija: Varaždin
Postova: 3,682
|
Quote:
Tunjica kaže:
Evo ga, Gyuto by Karlo Ban!! |
Pitaj možda Karla jer on bi trebao najbolje znati. Ja oštrim po onom videu koji sam prije stavio i jako sam zadovoljan. Imaš angle guide? |
|
|
|
|
09.10.2015., 16:57
|
#750
|
|
Registrirani korisnik
Registracija: Feb 2008.
Postova: 20
|
Krenula sam čitati postove i stvarno se iznenadila kakva je to znanost o noževima!
Mislim da mi sad tek nije ništa jasno kada znam koliko ne znam
Budući da je napokon došlo vrijeme da udomim jednog japanca, ne mogu se odlučiti što izabrati i ne znam gdje bi bilo najpovoljnije...
Sada bih kupila nož za filetiranje. Nabasala sam na ovu stranicu pa me zanima da li imate s njima iskustva i da li su fer cijene?
http://www.ostarrub.com/nozevi
Ili je bolje kupiti negdje u Zagrebu i gdje? 
Hvala puno  |
|
|
|
|
11.10.2015., 01:03
|
#751
|
|
Registrirani korisnik
Registracija: Nov 2008.
Lokacija: Varaždin
Postova: 3,682
|
Šta bi filetirala?
U Zagrebu nije baš neka ponuda, ali možeš s interneta naručiti bilo gdje iz EU i za besplatnu ili simboličnu poštarinu dobit vrhunski nož
|
|
|
|
|
11.10.2015., 06:38
|
#752
|
|
Registrirani korisnik
Registracija: Feb 2008.
Postova: 20
|
Htjela bih probati filetirati ribu. Pa si mislim ako uzmem neki loši nož i nisam nikada to radila, onda ništa od toga....
|
|
|
|
|
11.10.2015., 10:49
|
#753
|
|
Registrirani korisnik
Registracija: Nov 2008.
Lokacija: Varaždin
Postova: 3,682
|
Koliki ti je budžet?
Ja sam ove godine isfiletiro barem pola tone ribe i najviše za to mi odgovara deba oblik noža u kombinaciji sa bilo kojim dugim tankim (može i ne mora biti savitljiv) za odvajanje rebara i pincetom za male kosti kod rebra. Ponekad filetiram i sa chefs knife jednako uspješno, ali nešto sporije. Prerezat ribu po pola po dužini možeš sa bilo kojim oštrim nožem, ali onda za one sitnije poslove više ne trebaš toliko oštar nož koliko treba biti precizan |
|
|
|
|
11.10.2015., 11:29
|
#754
|
|
Registrirana korisnica
Registracija: Jun 2009.
Lokacija: Amerika u malom
Postova: 6,227
|
spic, koje stranice preporučuješ za naručivanje noževa?
__________________
Easily distracted by shiny objects.
|
|
|
|
|
11.10.2015., 21:10
|
#755
|
|
Registrirani korisnik
Registracija: Nov 2008.
Lokacija: Zagreb
Postova: 607
|
Ima li tko iskustva sa König noževima?
Dobio sam isti ovakav set. Jedino što mogu naći na netu je ovo, ali nisam našao stranicu proizvođača.
Zanima me da li su ti noževi sigurni i zdravstveno ispravni za upotrebu? Inače jako dobro i kvalitetno izgledaju, kofer također. Piše 30 god garancije, ali nigdje ne nalazim adresu i kontakt proizvođača. |
|
|
|
|
11.10.2015., 21:36
|
#756
|
|
I'm like a bird...
Registracija: Jan 2009.
Postova: 6,008
|
Quote:
Diegos kaže:
Ima li tko iskustva sa König noževima?
Dobio sam isti ovakav set. Jedino što mogu naći na netu je ovo, ali nisam našao stranicu proizvođača.
Zanima me da li su ti noževi sigurni i zdravstveno ispravni za upotrebu? Inače jako dobro i kvalitetno izgledaju, kofer također. Piše 30 god garancije, ali nigdje ne nalazim adresu i kontakt proizvođača. |
http://www.kenogroup.com/o-nama/
Kompanija KENO GROUP sa sedištem u Subotici osnovana je 1996.god.
U okviru kompanije KENO GROUP nalaze se brendovi: Konig, Furstin, Keno Kraft, Keno Eternity, Keno, koji ispunjavaju zahteve visokog kvaliteta uz pristupačnost cena i originalnost robe.
A gdje se proizvodi... vjerojatno u Kini? |
|
|
|
|
11.10.2015., 22:41
|
#757
|
|
Registrirani korisnik
Registracija: Nov 2008.
Lokacija: Zagreb
Postova: 607
|
Da vidio sam taj link, ali taj KENO GROUP se bavi samo prodajom (bar tako piše).
|
|
|
|
|
11.10.2015., 22:56
|
#758
|
|
Registrirani korisnik
Registracija: Nov 2008.
Lokacija: Varaždin
Postova: 3,682
|
Quote:
coffeebreak kaže:
spic, koje stranice preporučuješ za naručivanje noževa?
|
http://www.japanesenaturalstones.com/ Besplatna dostava na iznose preko 1000 danski kruna = 1000 kuna
http://thechoppingblockco.co.uk/ Dostava oko 300kn, ali imaju odličan izbor end grain daski i japanskih noževa, te njihov voditelj Andy brzo odgovara na mailove i daje konstruktivne sugestije
https://cuttingedgeknives.co.uk/ Dostava 150kn, na webu nema Hrvatske pod opcijama, ali preko maila ili facebooka se može sve bez problema dogovoriti
http://gx2.japan-messer-shop.de/index.php Dostava 100kn, također nema Hrvatske pod opcijama na webu ali može se sve dogovoriti
I jedan van EU sa ogromnim izborom:
http://www.chefknivestogo.com/ Na cijenu noža ide 25% pdv + cca. 15% carina + troškovi |
|
|
|
|
11.10.2015., 23:10
|
#759
|
|
I'm like a bird...
Registracija: Jan 2009.
Postova: 6,008
|
Quote:
Diegos kaže:
Da vidio sam taj link, ali taj KENO GROUP se bavi samo prodajom (bar tako piše).
|
Kažu da su to njihovi brendovi - očito njihove robne marke jer ih nigdje drugdje nema. |
|
|
|
|
11.10.2015., 23:25
|
#760
|
|
Registrirana korisnica
Registracija: Jun 2009.
Lokacija: Amerika u malom
Postova: 6,227
|
Quote:
spic kaže:
|
Hvala ti puno na linkovima, pogledat ću detaljno. Na prvi pogled mi se čini da je to ipak izvan moje lige. 
__________________
Easily distracted by shiny objects.
|
|
|
|
|
|
Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 07:49.
|
|
|
|
Linearni mod
