|
|
06.04.2007., 21:26
|
#1
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jul 2005.
Postova: 669
|
Uskrsna šunka
Kako skuhati slavonsku šunku, a da ne ispadne presuha?
Ima li neko pravilo, hladna - topla voda, koliko dugo po kg?
Ima li razlike ako je cijela, s kosti?
Joj, koliko pitanja...uglavnom hitno mi je .
Imam veeeeeliku šunku od 7 kg koja želi biti pojedena u nedjelju
|
|
|
06.04.2007., 21:31
|
#2
|
pero-ždero
Registracija: Jan 2005.
Postova: 1,404
|
|
|
|
06.04.2007., 21:59
|
#3
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jul 2005.
Postova: 669
|
Da, sad tek vidim.
Hladna-topla voda ili nije bitno?
|
|
|
06.04.2007., 22:52
|
#4
|
Sex, drugs and turbofolk
Registracija: Feb 2005.
Lokacija: Somewhere else
Postova: 501
|
Lipo natoči vode u kotao i naloži ispod pa ubaci šunku da se kuha.
Šunka se kuha sat vremena po kilogramu težine.
Nakon što je skuhana izvadiš je i ubaciš u hladnu vodu(ne onu u kojoj se kuhala, jer je u nju ispustila negativne elemente, dakle u čistu hladnu vodu) i ostaviš u hladnoj vodi do sutra, da se dobro ohladi i zatvori(hladna voda zatvori pore i spriječi da se šunka isuši, tako da meso ne odrveni i ostane sočno). Krajnji rezultat je sočna i savršeno skuhana domaća slavonska šunkica. Bon apetit.
|
|
|
06.04.2007., 22:55
|
#5
|
Plivam
Registracija: May 2005.
Lokacija: Telašćica
Postova: 8,412
|
eto ja san baš jutros:
- izvadija bakalar iz lonca sa vodom,
- zeru omučka lonac, tek toliko da odu mirisi bakalara, i priokenija ga da se ocidi,
-stavija kuvat bakalar,
- vratija se u konobu i u oni ociđeni lonac stavija šunku, natočija ladne vode dva prsta iznad šunke i pustija da se toča do sutra.
A sutra će mo je lipo kuvat.
|
|
|
06.04.2007., 23:04
|
#6
|
vakica
Registracija: Jan 2007.
Lokacija: Zagreb
Postova: 19,389
|
Tak je Saharun, baš htjedoh reći da šunku treba potopiti preko noći u vodi, promijeniti vodu i na Veliku subotu je kuhat!
A ova šunka bu se duuuuugo kuhala, veeeeelika je!
__________________
Tko uvijek govori istinu, taj sebi može priuštiti loše pamćenje. (Theodor Heuss)
Smrt fašizmu! (by McOzy)
|
|
|
07.04.2007., 00:13
|
#7
|
Registrirani korisnik
Registracija: Nov 2004.
Postova: 7,092
|
Quote:
danila kaže:
Kako skuhati slavonsku šunku, a da ne ispadne presuha?
Ima li neko pravilo, hladna - topla voda, koliko dugo po kg?
Ima li razlike ako je cijela, s kosti?
Joj, koliko pitanja...uglavnom hitno mi je .
Imam veeeeeliku šunku od 7 kg koja želi biti pojedena u nedjelju
|
Za vodu svejedno. Ako je domaća nemoj stavljat soli, nego još i odli prvu vodu od kuhanja nakon cca 30-45 minuta, pa stavi u novu vodu - na treba lonac prat.
Ovo vrijedi za domaće sušene šunke bez konzervansa i bez ubrzanog dimljenja:
Računaj ako staviš u 9,30 ujutro da će biti gotovo negdje oko ručka 1-2 sata popodne (vele po knjigama da 1 cm od kosti = 0,5 sata, ali pretjeruju jer će odležat)- ne smiješ pustit da ti vrije jako, nego kao juha lagano. Ako imaš pletaču iglu ili onu za ražnjiće onda je probaj oko podne probost - pazi kroz kožu ide taže a ako poslje lagano, gotovo je, bolje da ostane malo tvrđa ako je prekuhaš onda će se raznitat kao govedina.
Onda sve to skupa poklopi i odnesi negdje vani (balkon, dvorište, kupaona... - mora ostat u vodi) i ostavi do Uskrsa ujutro. Jedno sat vremena prije doručka izvadi iz vode i pusti da se ocijedi prije rezanja.
|
|
|
07.04.2007., 00:16
|
#8
|
meljem po kućama
Registracija: Dec 2002.
Lokacija: Zgb, Uhljebistan
Postova: 23,735
|
meni je jednom jedna sjajna kuharica savjetovala da u vodu u kojoj se kuha sunka stavim bijelog vina. meni se to cinilo poprilicno bzvz, ali, ono, valjda zena zna, pa sam stavila 1/3 vina, 2/3 vode (naravno, jeftino vino iz rinfuze).
probajte, necete zazaliti
stvarno, zbilja, ne zajebavam se
__________________
Freedom is just another word for nothing left to lose
|
|
|
07.04.2007., 00:36
|
#9
|
U Veselom Vragu
Registracija: Feb 2007.
Lokacija: ...iza cudnih vrata.
Postova: 148
|
...a šta sa ovim kupovnim, vulgaris šunkama...koji savjet za nas obične smrtice iz Dalmacije koje smo ju kupile kod Keruma?
__________________
MDMA kućanica
|
|
|
07.04.2007., 00:42
|
#10
|
Registrirani korisnik
Registracija: Nov 2004.
Postova: 7,092
|
Quote:
SadAngel kaže:
...a šta sa ovim kupovnim, vulgaris šunkama...koji savjet za nas obične smrtice iz Dalmacije koje smo ju kupile kod Keruma?
|
Uru kuhanja i šaku soli i ne smije ostat u vodi od kuhanja dulje od večeri. A bože pomozi kad skidaš mrežicu. (i ja takvu kuham ). Pazi kod mrežice da ne započneš na onom masnom dijelu jer ćeš pola mesa zgulit s nje.
|
|
|
07.04.2007., 00:53
|
#11
|
U Veselom Vragu
Registracija: Feb 2007.
Lokacija: ...iza cudnih vrata.
Postova: 148
|
...zar još soli???
...a sta je sa dodavanjem klincica u vodu, vina...itd. Jel da je stavim poslije u hladnu vodu...dajte mi neku magiju
__________________
MDMA kućanica
|
|
|
07.04.2007., 01:21
|
#12
|
Registrirani korisnik
Registracija: Nov 2004.
Postova: 7,092
|
Quote:
SadAngel kaže:
...zar još soli???
...a sta je sa dodavanjem klincica u vodu, vina...itd. Jel da je stavim poslije u hladnu vodu...dajte mi neku magiju
|
Ja sam selak, ja to ništa ne stavljam, čak i hren kopam u nedelju ujutro i za doručak ga jedemo onakvog suhog (jabuke smo pojeli) a šta ostane do ručka to zalijem šefljom juhe. Po mom receptu uz šunku ide i par jaja pred kraj i da poželjno je da puknu pa da u njih uđe malo onog mirisa.
|
|
|
07.04.2007., 14:22
|
#13
|
Mandrake the Magician
Registracija: Sep 2005.
Lokacija: Base of Operations: Unknown
Postova: 818
|
ni seljak bedak
__________________
Normal human, skilled in art of stage magic and illusion; skilled in genuine magic
|
|
|
07.04.2007., 15:08
|
#14
|
vita aeterna
Registracija: Apr 2006.
Lokacija: zagreb
Postova: 10,366
|
Vele da se šunka stavlja u hladnu vodu i kad se skuha ( sat po kili) ostavi se ohladiti u toj vodi. Ja tak radim, i super je kad je šunka dobra.
Kad je "umjetna" ko, recimo Pikova, niš ne pomaže- ne znaš kaj jedeš.
__________________
Be yourself, no matter what they say.
|
|
|
07.04.2007., 15:12
|
#15
|
xy
Registracija: Nov 2002.
Postova: 4,003
|
Quote:
kemik kaže:
meni je jednom jedna sjajna kuharica savjetovala da u vodu u kojoj se kuha sunka stavim bijelog vina. meni se to cinilo poprilicno bzvz, ali, ono, valjda zena zna, pa sam stavila 1/3 vina, 2/3 vode (naravno, jeftino vino iz rinfuze).
probajte, necete zazaliti
stvarno, zbilja, ne zajebavam se
|
i moja majka stavi malo vina i nekih zacina... jako fino...upravo ju jedem...
|
|
|
22.03.2008., 09:18
|
#16
|
Registrirani korisnik
Registracija: Nov 2007.
Postova: 1,016
|
Uskrsna šunka
Pitanje je možda glupo,ali me muči svake godine.Koliko dugo kuhati šunkicu?Možda već ima tema, sorry ako je tako,ali ne da mi se prekopavati sto stranica.
Da li je kuhate kompletno u vodi ili na pari?
|
|
|
22.03.2008., 16:21
|
#17
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jul 2006.
Lokacija: Zagreb
Postova: 1,344
|
Ak je domaća, dakle jako suha , duže. Ak je tvz. rol-šunka iz dućana , kuhaj nekih pol sata na laganoj vatrici i OBAVEZNO ostavi da se ohladi u vodi . Ak izvadiš , bude suha. Dobar tek!
|
|
|
22.03.2008., 16:40
|
#18
|
Registrirani korisnik
Registracija: Nov 2007.
Postova: 1,016
|
hvala!
|
|
|
22.03.2008., 16:58
|
#19
|
clusterfucked
Registracija: Jul 2006.
Lokacija: u neredu
Postova: 10,408
|
evo da pitam ode. kupit ću neku dimljenu šunku.
i sad bi ja to napravila da je obložena nekim tijestom. negdje sam već to jela, ali se ne sjećam da li se onda ta šunka sa tijestom kuha ili peče. ili oboje.
help anyone?
|
|
|
22.03.2008., 21:33
|
#20
|
Registrirani korisnik
Registracija: Nov 2007.
Postova: 1,016
|
najprije se skuha a onda obloži lisnatim ili drugim tijestom, pa zapeče
|
|
|
|
|
Tematski alati |
|
Opcije prikaza |
Linearni mod
|
Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 16:47.
|
|
|
|