|
|
26.02.2012., 22:20
|
#341
|
Registrirani korisnik
Registracija: Aug 2007.
Postova: 245
|
I prošli je bio sa starterom uz punu vrećicu kvasca pa se fino digao i imao rupičastu unutrašnjost kao baguette. Ovaj put sam smanjila količinu kvasca i dodala sjemenke. Odličan je. Uglavnom pratim temu, skupljam dojmove i istražujem neke svoje kombinacije.
Sljedeći put ću raditi s više brašna jer mi je super da može kruh stajati par dana bez da promjeni izgled i miris
Tek sada sam skužila, ti stavljaš još manje kvasca. Probat ću i ja drugi put smanjiti.
Pitanjce: jel tko radio samo sa starterom bez kvasca? Dojmovi?
|
|
|
27.02.2012., 11:24
|
#342
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jan 2008.
Lokacija: Zagreb
Postova: 2,113
|
I mene ste zarazile kruhom! Evo mog prvog No knead bijelog kruha. Bio je vrlo ukusan, jedino ću ga drugi put peći malo duže, jer donja korica mi je ostala presvijetla, a i bio je vlažniji nego što sam očekivala...
U svakom slučaju, kao što se i vidi, nestao je (zaboravila sam na vrijeme slikati presjek, pa eto samo komadića!)
Od sad svaki vikend slijedi isprobavanje raznih kombinacija!
|
|
|
27.02.2012., 11:42
|
#343
|
The Crone
Registracija: Dec 2005.
Postova: 12,245
|
Quote:
ifigenija kaže:
I mene ste zarazile kruhom! Evo mog prvog No knead bijelog kruha. Bio je vrlo ukusan, jedino ću ga drugi put peći malo duže, jer donja korica mi je ostala presvijetla, a i bio je vlažniji nego što sam očekivala...
|
Jako lijepo izgleda!
Donja korica je malo bljedunjava, ali sljedeći put znaš da možeš i dulje kruh ostaviti u pećnici. Ne treba se bojati da će se kruh prepeći, ako je pečen poklopljen pola sata, kada smanjiš temperaturu pećnice slobodno ga nastavi peći još pola sata do 40 minuta - ništa mu neće biti ... jedino ako nemaš i ti neku ludu pećnicu poput Muličine
|
|
|
27.02.2012., 12:45
|
#344
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jan 2008.
Lokacija: Zagreb
Postova: 2,113
|
Quote:
Donata kaže:
Jako lijepo izgleda!
Donja korica je malo bljedunjava, ali sljedeći put znaš da možeš i dulje kruh ostaviti u pećnici. Ne treba se bojati da će se kruh prepeći, ako je pečen poklopljen pola sata, kada smanjiš temperaturu pećnice slobodno ga nastavi peći još pola sata do 40 minuta - ništa mu neće biti ... jedino ako nemaš i ti neku ludu pećnicu poput Muličine
|
nemam, dobra je!
je li bolje, kad ga otklopim, peći sa ventiliranjem ili obično? Da ga izvadim iz posude? I treba li posudica sa vodom, obzirom da mi je bio malo vlažnjikav?
|
|
|
27.02.2012., 12:52
|
#345
|
The Crone
Registracija: Dec 2005.
Postova: 12,245
|
Do sada nisam pekla s posudom s vodom, ne vidim potrebu kada ionako kruh pečem poklopljen.
Kada je na najjačoj temperaturi kod mene se peče s ventiliranjem, kruh je ionako zaštićen u zdjeli. Kada ga otvorim preselim program na onaj za kolače od 180, ali u toj fazi ventiliranje nije potrebno, nekima može i pretjerano isušiti kruh (ovisi o tipu ventiliranja i pećnici). Uglavnom, zadnjih 15 minuta pečenja kruh izvadim na rešetku od pećnice i tako dovršim pečenje.
|
|
|
27.02.2012., 13:05
|
#346
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jan 2008.
Lokacija: Zagreb
Postova: 2,113
|
OK, hvala puno na odgovorima, probat ću tako.
|
|
|
03.03.2012., 12:37
|
#347
|
opozicija
Registracija: May 2007.
Postova: 21,381
|
novi vikend - novi kruh
ovaj put 350 g bijelog, 250 g integralnog i 100 g raženog brašna, sa sjemenkama lana i suncokreta
__________________
"Do I wanna know?"
|
|
|
03.03.2012., 12:54
|
#348
|
The Crone
Registracija: Dec 2005.
Postova: 12,245
|
l3go - jako lijepo izgleda.
Umijesila sam jutros mali kruh od samo 350 gr integralnog, večeras pečem, dodat ću još sjemenke, imam nešto malo.
|
|
|
03.03.2012., 12:58
|
#349
|
Felis Emeritus
Registracija: Dec 2003.
Lokacija: Cicely, Alaska
Postova: 31,841
|
Donata, jesi kad pekla samo od pirinog brašna?
__________________
Ne budi supak, nosi masku (u zatvorenom i u guzvi). Dezinficiraj ruke. I ne pizdekaj. (c) Lady Guga
|
|
|
03.03.2012., 13:50
|
#350
|
The Crone
Registracija: Dec 2005.
Postova: 12,245
|
Jesam i nije mi se dopao okus. Kruh je lijepo ispao, ali neki čudan okus
|
|
|
03.03.2012., 13:55
|
#351
|
Felis Emeritus
Registracija: Dec 2003.
Lokacija: Cicely, Alaska
Postova: 31,841
|
Ja sam se na okus već navikla, silom prilika A ništa, morat ću se odvažit pa probat ispeć jedan mali, da vidim.
__________________
Ne budi supak, nosi masku (u zatvorenom i u guzvi). Dezinficiraj ruke. I ne pizdekaj. (c) Lady Guga
|
|
|
05.03.2012., 14:39
|
#352
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jan 2008.
Lokacija: Zagreb
Postova: 2,113
|
Moj kukuruzni, po Donatinom receptu, ali sam radila od pola količine, za probu. Slijedeći je na redu raženi...
|
|
|
05.03.2012., 14:52
|
#353
|
The Crone
Registracija: Dec 2005.
Postova: 12,245
|
Nisam stigla uslikati, ali ispekla sam jedan mali integralni u kalupu.
Za slučaj da netko poželi peći:
350 gr integralnog pšeničnog brašna (od Božjakovine)
mala žličica soli
1/4 žličice kvasca
150 ml vode
130 gr startera tangzhong
Umijesiti kruh, ostaviti da se diže, kad se digne premijesiti i dodati po želji šaku suncokretovih sjemenki, oblikovati štrucu i ostaviti da se diže u kalupu (onom duguljastom). Peći u pećnici zagrijanoj na 200 i nakon 15 minuta nastaviti peći na 180 još pola sata.
|
|
|
05.03.2012., 20:16
|
#354
|
Brontulona
Registracija: Mar 2007.
Lokacija: i blizu i daleko
Postova: 6,144
|
Lipi su van kruhovi. Ja jos nisam takav pekla i necu do jeseni.
Trenutno subotom napravim duplu dozu medinog ludog bez jaja sa pola kolicine kvasca, i pola stavim u hladnjak a pola napravim normalni kruh,klasicno dizanje i pecenje. Ubijemo se u njemu. Jucer pizza od cetvrtine a upravo foccacia od preostale sa pikantnim zacinima. I do subote vise nis.
__________________
Cemo ben, tr ni sila
|
|
|
06.03.2012., 00:59
|
#355
|
opozicija
Registracija: May 2007.
Postova: 21,381
|
ifigenija, baš ti je lijepo ispao kruh
__________________
"Do I wanna know?"
|
|
|
06.03.2012., 08:00
|
#356
|
Registrirani korisnik
Registracija: Feb 2007.
Postova: 28,589
|
Lego,tvoji su kruhovi tak lijepi i privlačni da čak i ja koja baš i ne volim kruh,uzdahnem kad ih vidim.
btw - imamo istu zemljanu posudu.
|
|
|
07.03.2012., 15:04
|
#357
|
The Crone
Registracija: Dec 2005.
Postova: 12,245
|
Kategorija: hvalite me moja usta II dio
Ne postoje riječi kojima bih mogla dovoljno dobro opisati zadovoljstvo posljednjim kruhom koji sam ispekla.
Ostalo mi je samo 320 gr raženog brašna, pa sam dodala još 380 gr integralnog. Umijesila sam kruh sa starterom, ovaj put od 50 gr crnog brašna tip 1100 i 250 ml vode (starter ohladila preko noći u hladnjaku).
Raženom brašnu sam dodala 200 ml vode i umijesila, nakon jedno pola sata, dodala sam starter, integralno brašno, 150 ml vode, žlica razom soli, 1/4 čajne žličice suhog kvasca i ostavila da se diže. Kruh se dizao oko 12 sati, nakon toga je samo preklopljen i još jednom ostavljen da se diže. Pečen u zagrijanoj posudi.
U presjeku izgleda ovako:
|
|
|
07.03.2012., 15:37
|
#358
|
Registrirani korisnik
Registracija: May 2007.
Postova: 2,136
|
Donata fakat se imas cime hvalit
na prvi pogled mi se od ovih pomidora ucinile tresnje pa sam bila duplo ljubomorna
|
|
|
07.03.2012., 22:12
|
#359
|
opozicija
Registracija: May 2007.
Postova: 21,381
|
Dlapek, sad sam tek vidio ovo, hvala puno posuda je bila kupljena kad je bila na nekoj akciji, znam da sam za neke nevelike novce dobio baš dobru posudu
Donata, što reći probati ću i ja napraviti taj kao tvoj za vikend, pa ćemo vidjeti hoću ga uspjeti tako dobro napraviti
__________________
"Do I wanna know?"
|
|
|
08.03.2012., 09:54
|
#360
|
Registrirani korisnik
Registracija: Aug 2007.
Postova: 245
|
Donata, svaka čast. Mislim da ću i ja ovaj vikend isprobati...
Pitanjce: postoji li način da napravim tijesto pa recimo polovicu ispečem sada, a ostatak zamrznem/držim u frižideru par dana? Kakva su vaša iskustva?
|
|
|
|
|
Tematski alati |
|
Opcije prikaza |
Linearni mod
|
Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 05:32.
|
|
|
|