Natrag   Forum.hr > Lifestyle > Gastronomija

Gastronomija Za kuhare i kuharice te one koji to žele postati
Podforumi: Eno i ino, Hrana i zdravlje, Kuhinja bez mesa

Odgovor
 
Tematski alati Opcije prikaza
Old 06.10.2004., 16:52   #61
Ima li tog velalučkog na zg tržištu?
__________________
Pinta. Nina. Santa Maria. (Into eternity)
maristella69 is offline  
Odgovori s citatom
Old 06.10.2004., 17:03   #62
Quote:
Earl Grey kaže:
Mladenac kaže:


Jel se može doć do toga?
Nikad neću zaboravit jedno ljeto prije 8 godina na Lastovu i praavo domaće ulje.
moze preko rodice od ovog koja zna onog a ciji je susid
shvatio si
tako ja dobila korculanskog dvi litre ali sam te dvi litre organiziravala vec pola godine samo cu ga za salatu jer je njam
__________________
Pa, bolje bit glupa, nego frustrirana debela starmala nedojebana skompleksirana krava - by Crow Jane
377chiara is offline  
Odgovori s citatom
Old 07.10.2004., 23:36   #63
Quote:
maristella69 kaže:
Ima li tog velalučkog na zg tržištu?
Da. Ja ti ga kupujem u Getrou, dolazi u malim kockastim flasicama.
__________________
Life's but a walking shadow, a poor player, that struts and frets his hour upon the stage, and then is heard no more; it is a tale told by an idiot, full of sound and fury, signifying nothing.
studeni is offline  
Odgovori s citatom
Old 08.10.2004., 01:05   #64
pih. pišete pizdarije većina vas , po ovom što mogu pročitati većina vas očito ne shvaća razliku između dobrog domaćeg maslinovog ulja i industrijskog. ne da se to uspoređivati nikako
-STAnCE- is offline  
Odgovori s citatom
Old 08.10.2004., 11:40   #65
Re: Maslinovo ulje

Quote:
Elektra kaže:

E sad, stvar je u tome kako je meni njegov okus jednostavno odvratan (možda samo zato jer sam navikla na suncokretovo ulje) i sad me zanima da dali je baš njegova upotreba toliko neophodna?
Ja koristim samo maslinovo ulje, i to ne extra virgine (to mi zbog okusa bas nije nekaj), vec ono drugo, eh, nemrem se sada sjetiti imena. Uglavnom ono s neutralnim okusom. Odlicno je.
__________________
Insomnia
FFE is offline  
Odgovori s citatom
Old 09.10.2004., 06:44   #66
Maslinovo, ulje uljane repice i kikiriki ulje su "najzdravija" ulja, u smislu da pomazu tijelu stvoriti "dobar kolesterol" koji onda smanjuje "los kolesterol" i tako se smanjuje rizik od bolesti krvnih zila. Osim toga ova ulja djeluju kao antioksidansi i smanjuju upale u tkivima, na stanicnom nivou.

Koliko god ulja bila "zdrava" i korisna, ne treba s njima pretjeirvati, jer preveliki kolicinski unos opet zavrsava u nastanku loseg kolesterola...

Cesto se spominje nestabilnost maslinovog ulja na visokim temperaturama. Izgleda da je to kemijsko svojstvo bitno u slucaju da se ulje koristi nekoliko puta. Ipak, ako vas termolabilnost brine, mozete se odluciti na ulje repice ili ulje kikirikija za przenje, a za salate - djevicansko maslinovo.

Razlicita maslinova ulja imaju intenzivniji ili manje intenzivan okus. Mogu se koristiti i mjesavine, koje daju njeznij, neutralniji okus ulju.
Shtefitza is offline  
Odgovori s citatom
Old 09.10.2004., 16:23   #67
Quote:
Shtefitza kaže:
Maslinovo, ulje uljane repice i kikiriki ulje su "najzdravija" ulja, u smislu da pomazu tijelu stvoriti "dobar kolesterol" koji onda smanjuje "los kolesterol" i tako se smanjuje rizik od bolesti krvnih zila. Osim toga ova ulja djeluju kao antioksidansi i smanjuju upale u tkivima, na stanicnom nivou.

Koliko god ulja bila "zdrava" i korisna, ne treba s njima pretjeirvati, jer preveliki kolicinski unos opet zavrsava u nastanku loseg kolesterola...

Cesto se spominje nestabilnost maslinovog ulja na visokim temperaturama. Izgleda da je to kemijsko svojstvo bitno u slucaju da se ulje koristi nekoliko puta. Ipak, ako vas termolabilnost brine, mozete se odluciti na ulje repice ili ulje kikirikija za przenje, a za salate - djevicansko maslinovo.

Razlicita maslinova ulja imaju intenzivniji ili manje intenzivan okus. Mogu se koristiti i mjesavine, koje daju njeznij, neutralniji okus ulju.
eto rekla vam šefica sve pametno. s time da ono moje od gori stoji još uvijek tko nije probao kvalitetno domaće maslinovo ulje obavezno probati ova što se prodaju su većinom škart prema tome!
zvijezda maslinovo ulje??
-STAnCE- is offline  
Odgovori s citatom
Old 07.02.2006., 14:02   #68
Question Taloženje u maslinovom ulju?

Ostavio sam bocu maslinovog ulja u prostoriji na temp od oko 10 stupnjeva.
Primjetio sam da je došlo do taloženja nekog "snijega" u dosta debelom sloju (2.5cm) na dnu boce.

Što se to istaložilo? (nije prvi put da primjećujem taj fenomen)

Masti zasićenih lanaca (koje imaju više talište)?

Ako se radi o tome, to mi je malo čudno jer se kod promoviranja maslinovog ulje uvijek ističe bogatstvo nezaćenih masnih kiselina, a kod običnih ulja nisam primjetio takvo taloženje.
__________________
Captain's Blog (Reloaded)
Captain Nemo is offline  
Odgovori s citatom
Old 08.02.2006., 11:54   #69
isto pitanje

boca je ostavljena na dosta niskoj temperaturi (špajza), možda i ispod 10 stupnjeva. Dobio sam pastu.
Zatim sam bocu izvukao na sobnu temperaturu da se polako istopi. Nakon više sati, ulje je opet tekuće, ali na dnu imam magličastu nakupinu koja je ostala.
Što je to i je li jestivo?

hvala
Shoki is offline  
Odgovori s citatom
Old 08.02.2006., 12:01   #70
Valjda je, ja sam to procjedila i bacila donji sloj. Odmrzavala sam ulje u loncu s mlakom vodom.

Ono mutno su pojele kokoši ovo ostalo mi i preživili smo.
d@d@ is offline  
Odgovori s citatom
Old 08.02.2006., 12:02   #71
to se i meni dogodilo postalo je želatinasto,ali nikakva nakupina doli nije bila,Možda je to talog
marijan_e is offline  
Odgovori s citatom
Old 08.02.2006., 13:02   #72
Maslinovo ulje se treba cuvati u tamnim bocama ili na tamnom mjestu ali ne prehladnom jer pravo, kvalitetno, djevicansko maslinovo ulje se na niskim temperaturama kristalizira odnosno ledi.
Ako je ulje bilo na hladnom mjestu a zgusnio se samo dio ulja znaci da to ulje nije najbolje kvalitete ili da je mijesano sa nekom drugom vrstom ulja.
Ako se stvorio talog na boci koja je bila na sobnoj temperaturi moguce da ulje nije filtrirano nakon presanja, ili presa nije dobro ciscena, u svakom slucaju talog samo bacite, nema stete po zdravlje samo ruzno izgleda
undercover is offline  
Odgovori s citatom
Old 08.02.2006., 13:27   #73
Jadan od "narodnih" testova za čistoću maslinovog ulja je upravo ostavljanje na sniženoj temperaturi. Ako je maslinovo ulje čisto (nemiješano) ono se stinji u gušču masu svijetlije boje, ako je maslinovo ulje miješano sa običnim ili nekim aditivima ono se nikad ne stinji, bar ne u domeni uobičajeno niskih temperatura u kućanstvima. Sam proces može početi odozdo ili odozgo tako da to može nekad izgledati kao "talog" ili "skorup" koji prelazi u obično ulje bez oštre granice, ovisi sa koje strane je pothlađivanje jače. Ako ulje ostavite dovoljno dugo pothlađeno, stinjit će se čitav sadržaj boce. Talog u maslinovom ulju (ostaci "murke") je lako prepoznatljiv i "pliva" po dnu posude, i nije škodljiv. Ako bocu ostavite nakon toga na sobnoj temperaturi (bar preko noći) ulje nakon određenog vremena opet postaje isto, bez taloga i skorupa. Dakle ako ste bacali "skorup" ili "talog" vjerovatno ste bacili čisto djevičansko zdravo maslinovo ulje. Inače opća preporuka je da se drži u staklenim tamnim bocama, na stalnoj sobnoj temperaturi, ne izloženo suncu niti dnevnom svijetlu. Ulje od sunca i dnevnog svijetla mijenja boju u lagano rumenu, ono je i dalje zdravo ali ipak mijenja aromu.
brundo is offline  
Odgovori s citatom
Old 08.02.2006., 17:33   #74
Zapravo, uporno Googlajući sam ustanovio da se radi o taloženju masti sa zasićenim masnim kiselinama na temperaturama od 10°C i niže, jer masti koje sadrže zasićene masne kiseline imaju više talište zato što su lanci zasićenih masnih kiselinama u njima manje savitljivi od nezasićenih.
Ispod 10°C se te masti kristaliziraju i talože, a vraćamjem na višu temperaturu se ponovo otapaju.

Zanimljivo je da tih masti u maslinovom ulju, po tom principu, ima više nego u suncokretovom, npr.

No zdravstvene prednosti maslinovog ulja valjda ne ovise o tome, nego o vrstama mononezasićenih masnih kiselina koje sadrži (?)...

To nema veze sa mutnoćom nekih maslinovih ulja na sobnoj temperaturi, koja je isto tako pozitivna pojava, jer pokazuje da se radi o ekstradjevičanskom ulju koje je nefiltrirano.

Samo mi onda nije jasno zašto ulja u trgovinama koja se deklariraju kao ekstradjevičanska, redovito nisu mutna i na sobnoj temperaturi...
__________________
Captain's Blog (Reloaded)
Captain Nemo is offline  
Odgovori s citatom
Old 08.02.2006., 17:37   #75
Quote:
Captain Nemo kaže:
Samo mi onda nije jasno zašto ulja u trgovinama koja se deklariraju kao ekstradjevičanska, redovito nisu mutna i na sobnoj temperaturi...
jer to nisu

mislim, da smiju staviti 5% dj. ulja i napisat extradjevičansko na etiketu.
__________________
Life is not a journey to the grave with the intention of arriving safely in a pretty and well preserved body, but rather to skid in broadside, thoroughly used up, totally worn out, and loudly proclaiming "Wow, what a Ride!"
tilla is offline  
Odgovori s citatom
Old 08.02.2006., 18:05   #76
Ne bacajte talog (murku). Ako vam baš nije lipo za vidit pa mislite da to ne valja, iscjedite talog u posudu i u nju stavite sir. Svako dan ga prevrnite i nakon desetak dana imat će te ukusan sir iz ulja.
Saharun is offline  
Odgovori s citatom
Old 08.02.2006., 18:37   #77
Quote:
Saharun kaže:
Ne bacajte talog (murku). Ako vam baš nije lipo za vidit pa mislite da to ne valja, iscjedite talog u posudu i u nju stavite sir. Svako dan ga prevrnite i nakon desetak dana imat će te ukusan sir iz ulja.

Slažem se sa tobom u potpunosti, ništa se od maslinovog ulja ne baca, pogotovo onaj ko ga poštuje, ne samo da ga voli. Sir u ulju je jedna od delicija. Ja inače to radim sa paškim sirom. A što se tiče kvalitete maslinovog ulja ja osobno priznajem samo ono u kojem se osjeti aroma masline, što jača to bolje, sve medalje i certifikati o sastavu kiselina su bezvrijedni. Ja kvalitetu za svoje potrebe ocijenjujem isključivo mirisom i okusom, i jedno i drugo mora biti maslina. Nažalost, uvezena talijanska tehnologija je najveći neprijatelj kvalitete maslinovog ulja, naprosto ubija aromu i miris masline.
brundo is offline  
Odgovori s citatom
Old 08.02.2006., 20:07   #78
Saharun, Brundo, o pozovite me na spizu! Pliiizzzzz!!!!!
__________________
"Svatko od nas je pametan za druge, međutim vrlo često kad se nađemo u nekoj konkretnoj situaciji prvo iznenadimo sami sebe jer postupimo apsolutno suprotno od nekih svojih dotadašnjih uvjerenja, a onda iznenadimo i druge jer ti drugi su jako hrabri kad se ne radi o njima." roko 1
Dora K is offline  
Odgovori s citatom
Old 08.02.2006., 20:23   #79
Quote:
Dora K kaže:
Saharun, Brundo, o pozovite me na spizu! Pliiizzzzz!!!!!
Ma nešto ti je zajebana lokacija
Saharun is offline  
Odgovori s citatom
Old 08.02.2006., 20:25   #80
Evo, ako ovog trena sjednem u auto, stignem sutra taman na ručak
__________________
"Svatko od nas je pametan za druge, međutim vrlo često kad se nađemo u nekoj konkretnoj situaciji prvo iznenadimo sami sebe jer postupimo apsolutno suprotno od nekih svojih dotadašnjih uvjerenja, a onda iznenadimo i druge jer ti drugi su jako hrabri kad se ne radi o njima." roko 1
Dora K is offline  
Odgovori s citatom
Odgovor


Tematski alati
Opcije prikaza

Kreni na podforum




Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 20:48.