|
|
24.03.2010., 08:42
|
#121
|
MSP
Registracija: Jan 2009.
Postova: 5,549
|
jutro kobasoljupci...
Znam ja da vi pitate za one kobase za kuhanje/pečenje, no nažalost mesnice koje to rade ili unutra kako ste sami zaključili stavljaju svašta ili kvalitetu naplaćuju maltene zlatom.
S obzirom da zlatomoje ne konzumira svinjetinu zbog masnoća i želuca, mi kupujemo goveđe kobase u privatnoj mesnici u Moslavini (Bingula) kad idemo u posjet familiji s moje strane.
One za sušenje radimo sami doma kao i kulene i špek. I ne, nema šanse da ćete naći domaći proizvod po industrijskim cijenama. Obrađene polovice su 20 kn/kg, žive vage su kako je x-type rekao 11-12 kn.
Zadnja svinjokolja je rezultirala sa 240 kg mesa od čega je 48 završilo kao smjesa za kobasice i kulenove. Od toga je van izašlo nekih 22 kg suhomesnatih proizvoda. Kakvih? Boljih no kupovnih.
Čvarci? K'o flis papir - tanki. Hrskavi.
Ove godine ćemo napraviti i malo kobasica za kuhanje pa javim rezultate. (Kulen je izvrstan, a ni ovima za rezanje ništa ne fali)
__________________
Proud to be tolerant - plead to be ignorant.( nekad ili sad?)
|
|
|
24.03.2010., 10:34
|
#122
|
pupoljak
Registracija: Mar 2008.
Lokacija: u šumi
Postova: 6,894
|
Quote:
štemajzl kaže:
Jesenas se dalo naći po Slavoniji bez većih problema (žive vage).
|
Onaj tko radi kobasice za prodaju, a ne za sebe, to mu se isplati - otići u Slavoniju i za bagatelu kupiti prasca pa onda još i masno naplatiti kobasice. Za mene - ne hvala - volim znati s čime su prasci hranjeni
Quote:
x-type kaže:
kažem svinje, a ne odojci. iako je 25 kn i za odojka poprilično, po toj cijeni se nađe i obrađeni. u mojem kraju su svinje 10-11, odojci 18-20.
|
toliko sam ostala osupnuta cijenom da nisam ni vidjela ono svinje
Vjerujem da i mi možemo u našem kraju kupiti jeftinije, ali ovdje gdje uzimamo, ako se prascu nešto dogodi (npr. razboli), on dođe po njega i dopelja drugog. A takva garancija puno znači - dakle, ne bakćem se s veterinarom i lijekovima, a i nisam na gubitku
|
|
|
24.03.2010., 16:43
|
#123
|
Registrirani korisnik
Registracija: Mar 2008.
Lokacija: Bolje tu nego tam
Postova: 3,036
|
Kaj se tiče svinja iz slavonije svaka čast ljudima koji doma hrane ali dobra brojka svinja dolazi iz srbije i bosne a to znači velika šansa za trihinelu
Čvarci ili ocvirki se moraju stisnuti večina slavonaca to samo izvadi malo ocijedi i to je to ali skužili su i oni pa su počeli prešati
ali još jednu stvar ljudi zeznu kod čvaraka predebelo nacijepaju špek i onda cca 30kg šeka ubace u kotao koliko got mješali špek se ne ispeče podjednako pa im čvarci ispadnu gumeni ili na pola sirovi
Mi ih režemo na manje kocke ne baš ko za kobasice i pečemo ih u širokim loncima visine 30cm promjera 70cm puno bolje se ispeku i kad ih se spreša postanu ko čips
|
|
|
24.03.2010., 22:33
|
#124
|
pupoljak
Registracija: Mar 2008.
Lokacija: u šumi
Postova: 6,894
|
Mi isto režemo špeh na manje komade i ne stavimo sve odmah u padelu (padela jako široka, služi samo za ocvirke), nego u par tura, kako bi se što bolje ispekli
Apropo trihinele, mi već godinama kupujemo kod istog uzgajivača i svake godine napeto iščekujemo poziv iz veterinarske. Kako bih se tek osjećala da uzmem ove nepoznatog porijekla
|
|
|
24.03.2010., 23:27
|
#125
|
Plivam
Registracija: May 2005.
Lokacija: Telašćica
Postova: 8,423
|
Quote:
prosjecan kaže:
jutro kobasoljupci...
(Kulen je izvrstan, a ni ovima za rezanje ništa ne fali)
|
oli si već krenija sa kulenima? Nije li malo prerano?
__________________
"Ja sam tama koja je svjetlost i mir koji se pleše"
|
|
|
24.03.2010., 23:38
|
#126
|
vakica
Registracija: Jan 2007.
Lokacija: Zagreb
Postova: 19,391
|
Quote:
BD-zg kaže:
Kaj se tiče svinja iz slavonije svaka čast ljudima koji doma hrane ali dobra brojka svinja dolazi iz srbije i bosne a to znači velika šansa za trihinelu
ali još jednu stvar ljudi zeznu kod čvaraka predebelo nacijepaju špek i onda cca 30kg šeka ubace u kotao koliko got mješali špek se ne ispeče podjednako pa im čvarci ispadnu gumeni ili na pola sirovi
|
mi godinama kupujemo svinju kod poznatih ljudi u samoborskom kraju al bez obzira na sve.....uvijek odnesemo na analizu. dok se veterinar ne javi - jetra se ne sprema. jetra je inače prvo što bacam na tavu dok se obrađuje svinja.
a vezano uz čvarke...sve što si rekao stoji! ja špek režem na kockice cca 2,5-3 cm, topim ih dugo i lagano i NE dodajem mlijeko. od mlijeka su žilavi, a ovako ih dobro istopim i ne treba ih tiskati. dobijem male kockice vel 1x1 cm, odlično istopljene, nemasne, hrskave, tako fine da ih nikad nije dovoljno.
no...ima još jedna stvar...kvaliteta čvaraka ovisi od sorte svinje i sigurno i načina prehrane iste.
__________________
Tko uvijek govori istinu, taj sebi može priuštiti loše pamćenje. (Theodor Heuss)
Smrt fašizmu! (by McOzy)
|
|
|
25.03.2010., 00:04
|
#127
|
Plivam
Registracija: May 2005.
Lokacija: Telašćica
Postova: 8,423
|
Quote:
kladionica kaže:
mi godinama kupujemo svinju kod poznatih ljudi u samoborskom kraju al bez obzira na sve.....uvijek odnesemo na analizu. dok se veterinar ne javi - jetra se ne sprema. jetra je inače prvo što bacam na tavu dok se obrađuje svinja.
|
prvo što bacan na tavu je krv
Quote:
kladionica kaže:
a vezano uz čvarke...sve što si rekao stoji! ja špek režem na kockice cca 2,5-3 cm, topim ih dugo i lagano i NE dodajem mlijeko. od mlijeka su žilavi, a ovako ih dobro istopim i ne treba ih tiskati. dobijem male kockice vel 1x1 cm, odlično istopljene, nemasne, hrskave, tako fine da ih nikad nije dovoljno.
|
ja mliko dodan na kraju i isto su mi lipi hrskavi
Quote:
kladionica kaže:
no...ima još jedna stvar...kvaliteta čvaraka ovisi od sorte svinje i sigurno i načina prehrane iste.
|
a i kako se miša
__________________
"Ja sam tama koja je svjetlost i mir koji se pleše"
|
|
|
25.03.2010., 09:19
|
#128
|
pupoljak
Registracija: Mar 2008.
Lokacija: u šumi
Postova: 6,894
|
Quote:
kladionica kaže:
no...ima još jedna stvar...kvaliteta čvaraka ovisi od sorte svinje i sigurno i načina prehrane iste.
|
Potpis
|
|
|
25.03.2010., 09:22
|
#129
|
vita jela
Registracija: May 2005.
Lokacija: Zgb
Postova: 2,502
|
Quote:
ta.ja kaže:
Da ne ostane sve na priči, slika govori puno više
|
uf
aj me pozovi malo u goste
__________________
Kako mi je sladak.Presladak.
|
|
|
25.03.2010., 09:28
|
#130
|
pupoljak
Registracija: Mar 2008.
Lokacija: u šumi
Postova: 6,894
|
Quote:
mujsapujsa kaže:
uf
aj me pozovi malo u goste
|
Nema problema, prva radna akcija i imaš pozivnicu. Mislim, ovako krepka hrana najbolje paše nakon napornog rada
|
|
|
25.03.2010., 09:44
|
#131
|
vita jela
Registracija: May 2005.
Lokacija: Zgb
Postova: 2,502
|
Meni još bolje paše bez ikakvog rada
ali ako je akcija u pitanju nema frke
bumo delali pa krkali
__________________
Kako mi je sladak.Presladak.
|
|
|
25.03.2010., 10:09
|
#132
|
vakica
Registracija: Jan 2007.
Lokacija: Zagreb
Postova: 19,391
|
Quote:
Saharun kaže:
prvo što bacan na tavu je krv
ja mliko dodan na kraju i isto su mi lipi hrskavi
a i kako se miša
|
kod nas krv ide u krvavice
ja sam dugo godina radila s mlijekom i tek zadnjih 5-6 bez....moje iskustvo je
miša se dugo i uporno da ne zagori na laganoj vatri. ako zagori - ništa od topljenja! a dok mišaš treba imat i nešto domaće za popit!
__________________
Tko uvijek govori istinu, taj sebi može priuštiti loše pamćenje. (Theodor Heuss)
Smrt fašizmu! (by McOzy)
|
|
|
25.03.2010., 10:11
|
#133
|
vakica
Registracija: Jan 2007.
Lokacija: Zagreb
Postova: 19,391
|
Quote:
ta.ja kaže:
Da ne ostane sve na priči, slika govori puno više
|
da, ovo sam zaboravila neki dan prokomentirati, a htjela sam....
ta.jo, svaka čast ferrericama i lavama, al ovo je slika!
...a kako je samo lijepo ukrašeno lovorom
__________________
Tko uvijek govori istinu, taj sebi može priuštiti loše pamćenje. (Theodor Heuss)
Smrt fašizmu! (by McOzy)
|
|
|
25.03.2010., 12:10
|
#134
|
pupoljak
Registracija: Mar 2008.
Lokacija: u šumi
Postova: 6,894
|
Quote:
mujsapujsa kaže:
Meni još bolje paše bez ikakvog rada
ali ako je akcija u pitanju nema frke
bumo delali pa krkali
|
Javim se kad nam dođu drva
Quote:
kladionica kaže:
da, ovo sam zaboravila neki dan prokomentirati, a htjela sam....
ta.jo, svaka čast ferrericama i lavama, al ovo je slika!
...a kako je samo lijepo ukrašeno lovorom
|
Kobasice nisu ukrašene lovorom, on ima funkciju odvajanja kobasica na mjestu gdje se kobasice dodiruju i tako stoji dok se kobasice ne osuše.
Pohvalu ću prenesti suprugu, jer kako ja s ljubavlju radim kolače, tako on s ljubavlju brine o sušenju mesa
|
|
|
25.03.2010., 17:37
|
#135
|
Registrirani korisnik
Registracija: Mar 2008.
Lokacija: Bolje tu nego tam
Postova: 3,036
|
Quote:
ta.ja kaže:
Javim se kad nam dođu drva
Kobasice nisu ukrašene lovorom, on ima funkciju odvajanja kobasica na mjestu gdje se kobasice dodiruju i tako stoji dok se kobasice ne osuše.
Pohvalu ću prenesti suprugu, jer kako ja s ljubavlju radim kolače, tako on s ljubavlju brine o sušenju mesa
|
Dolazim sa motornom pilom nek gospon skine ovaj špek u sredini
|
|
|
25.03.2010., 18:05
|
#136
|
pupoljak
Registracija: Mar 2008.
Lokacija: u šumi
Postova: 6,894
|
Ah, svi odmah na pancetu. I moj muž ju obožava. Imali smo razne goste na degustaciji proizvoda i između kobasica, vratine, zarebrnika i pancete, svi su istaknuli pancetu kao najbolji proizvod
|
|
|
25.03.2010., 22:30
|
#137
|
Registrirani korisnik
Registracija: Mar 2008.
Lokacija: Bolje tu nego tam
Postova: 3,036
|
Quote:
ta.ja kaže:
Ah, svi odmah na pancetu. I moj muž ju obožava. Imali smo razne goste na degustaciji proizvoda i između kobasica, vratine, zarebrnika i pancete, svi su istaknuli pancetu kao najbolji proizvod
|
A jesu gosti spilili i složili jedno 10m drva prije pancete?
|
|
|
26.03.2010., 09:07
|
#138
|
pupoljak
Registracija: Mar 2008.
Lokacija: u šumi
Postova: 6,894
|
Quote:
BD-zg kaže:
A jesu gosti spilili i složili jedno 10m drva prije pancete?
|
Fizikalijom se bave samo oni koji se sami pozovu
|
|
|
26.03.2010., 13:33
|
#139
|
Registrirani korisnik
Registracija: Sep 2006.
Postova: 629
|
Onda jeste li se složili koliko može koštati 1kg materijala u dobroj kobasici? Znači sve što je potrebno platiti, bez vlastitog rada?
|
|
|
26.03.2010., 16:57
|
#140
|
vakica
Registracija: Jan 2007.
Lokacija: Zagreb
Postova: 19,391
|
Quote:
m_milica kaže:
Onda jeste li se složili koliko može koštati 1kg materijala u dobroj kobasici? Znači sve što je potrebno platiti, bez vlastitog rada?
|
bez neke velike računice ja bi ispalila: jedno 30-ak kuna po kg svježih....druga je priča po 1 kg sušenih
__________________
Tko uvijek govori istinu, taj sebi može priuštiti loše pamćenje. (Theodor Heuss)
Smrt fašizmu! (by McOzy)
|
|
|
|
|
Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 13:59.
|
|
|
|