Natrag   Forum.hr > Lifestyle > Gastronomija

Gastronomija Za kuhare i kuharice te one koji to žele postati
Podforumi: Eno i ino, Hrana i zdravlje, Kuhinja bez mesa

Odgovor
 
Tematski alati Opcije prikaza
Old 20.01.2006., 17:17   #1
O uljima ...

Koristim za fritezu Zvijezdino suncokretovo ulje za prženje (u onom karnistru od 3 litre) koje je inače na sobnoj temp u polukrutom stanju (takva su valjda ta za friteze i sl. koja se višekratno koriste).
E sad vidio sam da ima slično takvo i palmino ulje pa me zanima koje je bolje - zdravije i jel hrana drugačijeg okusa u palminom ulju??
__________________
Pozdrav!
Chome is offline  
Odgovori s citatom
Old 20.01.2006., 17:57   #2
Nemoj koristiti palmino ulje ako bas ne moras. U tom ulju ima 49% zasicenih masnih kiselina, dok ih u suncokretovom ima 10%. Zasicene masne kiseline iz palminog ulja mogu ti povecati nivo kolesterola u krvi.
__________________
Generation X
Donata is offline  
Odgovori s citatom
Old 20.01.2006., 18:39   #3
ni ne moram samo sam htio vidjeti ako je bolje dali da počnem :-)
__________________
Pozdrav!
Chome is offline  
Odgovori s citatom
Old 20.01.2006., 19:16   #4
imas: palmino ulje iz kostice i
palmino ulje iz pulpe - dobiva se presanjem, pogodno je za przenje
Malezija je najpoznatiji svjet. proizvodjac, Jako je poznat PORIM - Palm oil research institute of Malaysia - odi na linkove

http://www.mpob.gov.my/html/05_pi/05_e3.htm
http://www.mpob.gov.my/html/05_pi/05_e6.htm
Izzy is offline  
Odgovori s citatom
Old 27.01.2006., 09:17   #5
Quote:
Donata kaže:
Nemoj koristiti palmino ulje ako bas ne moras. U tom ulju ima 49% zasicenih masnih kiselina, dok ih u suncokretovom ima 10%. Zasicene masne kiseline iz palminog ulja mogu ti povecati nivo kolesterola u krvi.


Kolesterol je policiklički spoj, koji se nalazi uglavnom u membrani životinjskih stanica, a u biljkama ga uopće nema.

Zasićene masne kiseline mogu eventualno povećati nivo TRIGLICERIDA u krvi. Nije da je i to nešto dobro, ali ipak nije isto.
__________________
Optimist says this is the best of worlds. Pessimist believes him.
Khan is offline  
Odgovori s citatom
Old 17.06.2008., 22:30   #6
skužajte što dižem prastaru temu, ali valjda je bolje nego da otvaram novu

elem, imam pitanje o ulju. naime, kako koristim fensi šmesni, skupa i kvalitetna ulja, hvatam se za glavu kad u rijetkim prilikama nešto moram pržiti pa onda ispada da pržim lignje na suncokretovom ulju kojeg litra košta 50 kuna (hladno prešano, prva preša, suncokret iz organskog uzgoja, bla truć)

daklem, koje ulje prihvatljivije cijene da kupim za prženje? a opet da je iole kvalitetno i ok, da nije najgori otrov od ulja
možda onu mediteransku mješavinu od zvijezde?
__________________
mogli bismo
Lali Puna is offline  
Odgovori s citatom
Old 17.06.2008., 22:47   #7
Quote:
Lali Puna kaže: Pogledaj post
skužajte što dižem prastaru temu, ali valjda je bolje nego da otvaram novu

elem, imam pitanje o ulju. naime, kako koristim fensi šmesni, skupa i kvalitetna ulja, hvatam se za glavu kad u rijetkim prilikama nešto moram pržiti pa onda ispada da pržim lignje na suncokretovom ulju kojeg litra košta 50 kuna (hladno prešano, prva preša, suncokret iz organskog uzgoja, bla truć)

daklem, koje ulje prihvatljivije cijene da kupim za prženje? a opet da je iole kvalitetno i ok, da nije najgori otrov od ulja
možda onu mediteransku mješavinu od zvijezde?
Pa za prženje je ok palmino ulje. Ima ga obično po 3l pakiranje u malom limenom karnistru.
__________________
Pozdrav!
Chome is offline  
Odgovori s citatom
Old 18.06.2008., 00:14   #8
pa ja bih ipak neko malo bolje
neki srednji rang
da ne pržim na fensi skupom ulju, ali da ne koristim opet zadnje smeće
__________________
mogli bismo
Lali Puna is offline  
Odgovori s citatom
Old 18.06.2008., 08:41   #9
lali, iako idem istom logikom kao ti sto se tice "ne bas najskuplje za przenje", mislim da bas te "bla truc" karakteristike su najvaznije za ponasanje ulja na visokim temperatura i slijedom toga na njegovu korist/stetnost.

istina, ja ti ne mogu pomoci savjetom jer ni sama nisam pametna sto da koristim, da imam bas puno para koristila bih bas naj-naj ulje a sad kombiniram neka ulja srednje kvalitete i mijesam (sama, znaci ne kupujem mijesano) malo suncokretovog, malo maslinovog - nadam se da ce "dobre strane" jednog kompenzirati nedostatke drugog i obrnuto.
__________________
Bože molim cuvaj nase klince
To love and be loved is to feel sun on both sides. D.V.
tough_cookie is offline  
Odgovori s citatom
Old 18.06.2008., 09:07   #10
secuci vec neko vrijeme forumom primjetila sam da vecina pazi na to "sto,koliko i na koji nacin" konzumira pa....ukoliko se ljudi pridrzavaju toga da ne pripremaju bas svaki dan npr. przenu hranu mislim da ne bi trebalo imati utjecaja na zdravlje ako se koristi recimo i najobicnije ulje.....al,dobro.....sto ljudi - sto cudi.....
svidja mi se sto su ljudi postali svjesni koliko je ishrana ustvari vazna.....
gotovanka is offline  
Odgovori s citatom
Old 18.06.2008., 20:19   #11
ma jedem rijetko prženo, ali htjela bih da ne bude baš na zadnjem smeću od ulja
al kolko god i mogu priuštit i bitno mi je, ipak me srce boli kad pržim na fensi skupom ulju
niš, bum probala tu mješavinu

gotovanka, ne samo da razmišljam o tome što konzumiram, nego su i ta ulja puuuno finija..tj. ekčuli imaju okus..skupo suncokretovo ulje božanstveno miriši na sjemenke suncokreta. okus se ne može usporediti uopće s onim zvijezdinim običnim.
__________________
mogli bismo
Lali Puna is offline  
Odgovori s citatom
Old 18.06.2008., 21:56   #12
Quote:
Lali Puna kaže: Pogledaj post
daklem, koje ulje prihvatljivije cijene da kupim za prženje? a opet da je iole kvalitetno i ok, da nije najgori otrov od ulja
možda onu mediteransku mješavinu od zvijezde?
Svinjsku mast. Uopce se ne salim. Daleko je otpornija na promjene zbog visoke temperature nego bilo koje ulje. A o ukusu klope da ne pricam.
Juraj2 is offline  
Odgovori s citatom
Old 18.06.2008., 21:58   #13
Quote:
Lali Puna kaže: Pogledaj post
niš, bum probala tu mješavinu
ne vodiš se baš za nekom dobrom logikom. ta mediteranska mješavina je ništa drugo nego najobičnije zvijezdino suncokretovo (ili biljno, trebalo bi vidjeti) ulje pomiješano sa zvijezdinim maslinovim. dakle, ništa kvalitetnije od najobičnijeg zvijezdinog ulja (suncokretovog ili maslinovog)
x-type is offline  
Odgovori s citatom
Old 19.06.2008., 13:27   #14
paaa, nekak mislim da malsinovo malo neutralizira suncokretovo il biljno...dakle, nitko ništa? bah, a ja mislila da ja ne znam koje ulje da uzmem jer sam loša domaćica...
__________________
mogli bismo
Lali Puna is offline  
Odgovori s citatom
Old 20.06.2008., 17:25   #15
Quote:
Juraj2 kaže: Pogledaj post
Svinjsku mast. Uopce se ne salim. Daleko je otpornija na promjene zbog visoke temperature nego bilo koje ulje. A o ukusu klope da ne pricam.
Upravo tak, na svinjskoj masti je pržena hrana neusporedivo ukusnija nego na ulju. Ako ne jedete prženu hranu svaki dan, onda je svinjska mast najbolji izbor za prženje ...
Martinn is offline  
Odgovori s citatom
Old 21.06.2008., 20:13   #16
svinjska mast

o tome sto cinis za svoje zdravlje upotrebom svinjske masti i przenjem svaki dan.... o tome ne treba pricati uopce....
cvrkula is offline  
Odgovori s citatom
Old 22.06.2008., 00:32   #17
......a mozda ipak - da.........naravno, ukoliko bi se radilo o "pravoj domacoj masti" tj. kad bi covjek imao - sam uzgajao svinje......bas sam nedavno o tome pricala sa jednim gospodinom koji se godinama bavi zdravom prehranom. i covjek je na moje iznenadjenje tvrdio da je takva mast kudikamo zdravija od ovog tzv. suncokretovog ulja sto ga gotovo svakodnevno koristimo. i rekao je da su ljudi nekad i koristili samo i iskljucivo svinjsku mast za przenje i nije im smetala zdravlju no.....fizicki su radili puno vise nego mi danas......
gotovanka is offline  
Odgovori s citatom
Old 23.06.2008., 01:06   #18
ja imam isti problem.. počela sam kupovti fensi-šmensi ulja ali su oni samo za "hladno" korištenje i problem mi je jer ne znam na čemu da pržim ili dinstam npr. luk i mrkvicu za neko povrće.. i još me buni jer sam čitala da se maslinovo ne smije grijati.. ne znam na čemu dinstati i pržiti
moje rješenje je to da fensi ulja za salatu i za zaliti nešto kupim posebno a ova za prženje i i dinstanje kupim na placu (npr. zadnje je "s korčule" od djedice cca 75 god imao je par litara na trešnj. placu, "domaće") , uglavnom od tih dalmoša "domaće" i ne znam koliko je pametno na tome pržiti..
znalci odgovorite, na čemu peći a da je "zdravo"?
edipa maas is offline  
Odgovori s citatom
Old 23.06.2008., 12:05   #19
A gdje si kupila suncokretovo fensi ulje?
__________________
I Labavi zna da zabavi...
Labavi is offline  
Odgovori s citatom
Old 23.06.2008., 18:17   #20
Quote:
Labavi kaže: Pogledaj post
A gdje si kupila suncokretovo fensi ulje?
u bio&bio
__________________
mogli bismo
Lali Puna is offline  
Odgovori s citatom
Odgovor


Tematski alati
Opcije prikaza

Kreni na podforum




Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 15:21.