Domaći kruh - klasično pečenje kruha u pećnici

[Dora K]

Nisam nikad ispekla kruh, barem ne jestivi
Opcenito nikad mi nije uspjelo nekaj u kaj ide kvasac u bilo kojem obliku....

ajde budite tak dobri pa mi napisite reecpt za kruh od kukuruznog i bijelog ili integralnog brasna, mogu i peciva
(tak mi fali kukuruzni kruh.... )

Fala!!!!

[Donata]

Za kruh u kojem se lijepo osjeti kukuruz, iako nije čisti kuruzni:

200 gr kukuruznog brašna pofuriti sa 200 ml vruće vode, ostaviti da se ohladi
600 gr brašna (crnog ili bijelog ili pola integralnog, pola bijelog)
350 ml vode
žličica i pol soli
kvasca jedna vrećica ako hoćeš brzo dizanje ili samo 1/4 žličice ako hoćeš dugotrajno dizanje od 10-12 sati.

Kad se kruh digne, rastegni na pobrašnjenoj površini i preklopi kao kuvertu. Ostavi da se još jednom digne, peci u jako zagrijanoj pećnici kako sam već opisivala.

[malla21]

Stvarno mi sve ide od kuhanja, kolači.. sve, ali kruh nikako

ne znam di griješim.. stavim sve kako treba, umijesim ga.. ali mi nikad ne bude onako gladak..
uspije se on dignut, premijesim ga, opet se digne.. i stavim ga peć dok ne dobije finu bojicu..

kad ga idem rezat on unutra mljackav, žute boje... uopće lijepo ne izgleda...
ne znam u čemu je problem

[Donata]

malla21 kaže:

kad ga idem rezat on unutra mljackav, žute boje... uopće lijepo ne izgleda...
ne znam u čemu je problem

Napiši recept po kojem radiš ... ovako odokativno preniska temperatura i prekratko vrijeme pečenja.

[malla21]

Donata kaže:

Napiši recept po kojem radiš ... ovako odokativno preniska temperatura i prekratko vrijeme pečenja.

- stavim kg brašna, bijelog TIP 550
- 1 vrećicu suhog kvasca
- cca. 2, 5 dc mlake vode
- žličica soli

Pećem na recimo 200 stupnjeva, oko 45 min- 60 min..

[Dora K]

Donata kaže:

Za kruh u kojem se lijepo osjeti kukuruz, iako nije čisti kuruzni:

200 gr kukuruznog brašna pofuriti sa 200 ml vruće vode, ostaviti da se ohladi
600 gr brašna (crnog ili bijelog ili pola integralnog, pola bijelog)
350 ml vode
žličica i pol soli
kvasca jedna vrećica ako hoćeš brzo dizanje ili samo 1/4 žličice ako hoćeš dugotrajno dizanje od 10-12 sati.

Kad se kruh digne, rastegni na pobrašnjenoj površini i preklopi kao kuvertu. Ostavi da se još jednom digne, peci u jako zagrijanoj pećnici kako sam već opisivala.

Fala Donata,
ak stignem isprobam danas, ak ne sutra pa javim

[Vodenna]

Donata, to se samo kratko zamijesi, da se sjedine svi sastojci ili malo duže? Isprobat ću čim kupim brašno.

[Donata]

malla21 kaže:

- stavim kg brašna, bijelog TIP 550
- 1 vrećicu suhog kvasca
- cca. 2, 5 dc mlake vode
- žličica soli

Pećem na recimo 200 stupnjeva, oko 45 min- 60 min..

Ovo je premalo vode ... ne znam kako uopće uspiješ umijesiti kruh s tako malo vode. Na kilogram brašna stavi vrećicu suhog kvasca, kreni sa 6 dl vode i dodavaj po potrebi do 7 dl ... negdje za 2 sata kruh bi se trebao dići, po želji ga premijesi ili samo presloži. Peci u zagrijanoj pećnici na max. temperaturi i još nekih 20-30 min na 200.

waterlily kaže:

Donata, to se samo kratko zamijesi, da se sjedine svi sastojci ili malo duže? Isprobat ću čim kupim brašno.

Ja svaki svoj kruh početno umijesim dok ne bude lijepo izrađen, mikserom, tko bi toliko mlatio po njemu s time da uvijek dodajem po dl manje vode u početku i onda po potrebi dodam do pune količine vode ... ovisi i o postotku vlage brašna, općenito najmanje vode traži obično bijelo, što je brašno tamnije više vode treba, pogotovo integralni i raženi kruh.
Nakon što se kruh digne više ga ne premijesim, samo presložim, jer više volim da mi kruh ima velike mjehure zraka, a tamni kruh je ionako kompaktniji od bijelog.

[malla21]

Donata kaže:

Ovo je premalo vode ... ne znam kako uopće uspiješ umijesiti kruh s tako malo vode. Na kilogram brašna stavi vrećicu suhog kvasca, kreni sa 6 dl vode i dodavaj po potrebi do 7 dl ... negdje za 2 sata kruh bi se trebao dići, po želji ga premijesi ili samo presloži. Peci u zagrijanoj pećnici na max. temperaturi i još nekih 20-30 min na 200..

hvala ti, probat ću tako

[jtvatn10]

Donata, da li i recimo obican kolac od jaja, maslaca , germe itd. mogu peci tako da ga stavim u vruci protvan, da li ce se isto tako dobro dignuti kao i kruh?

[Donata]

Nisam probala tako da ti ništa ne mogu reći ... kolači obično nemaju potrebu za tako visokom temperaturom, bojim se da bi se samo prepekli.

[jtvatn10]

NE, nisammislila na tako veliku temperat. vec na ugrijani protvaan.

[črni]

Pa zaljepili bi se ako temp nije bar 250C
Inaće donata ili ko je već bacio recept za kruh svaka čast. Od sada pečem po tom receptu i super je sve...jedino mi je u početku imao slojeve brašna u sredini ali i to sam riješio i sad je za 10
Neki dan sam probao bez poklopca ali se zaljepio...i nije se digao toliko

[Donata]

Kruh od čistog durum brašna, sporo dizanje od 10 sati, vlaga 65%
Miješani od 150 gr kukuruznog, 500 integralnog i 35o crnog, koristila ostatke, slika malo mutna, ali okus fantastičan, vlaga 70%, sporo dizanje od 12 sati, moglo je i manje, ali ostavila sam preko noći da se diže.

[ta.ja]

Donata kaže:

Kruh od čistog durum brašna, sporo dizanje od 10 sati, vlaga 65%
Miješani od 150 gr kukuruznog, 500 integralnog i 35o crnog, koristila ostatke, slika malo mutna, ali okus fantastičan, vlaga 70%, sporo dizanje od 12 sati, moglo je i manje, ali ostavila sam preko noći da se diže.

Ja se tako razveselim kad vidim da je tvoj post zadnji na ovoj temi, jer znam da me čeka ili neki dobar savjet ili slika finog kruhića

[Donata]

Fala
Totalno sam se navukla na pečenje kruha ... k'o ti na praline

[Justin Thyme]

Donata kaže:

Fala
Totalno sam se navukla na pečenje kruha ... k'o ti na praline

Oba pdf-a, kruh i praline, djeluju inspirativno.
Imas li neki recept/ideju za kruh sa maslinama?

[Donata]

Justin Thyme kaže:

Imas li neki recept/ideju za kruh sa maslinama?

Ima jako puno recepata za takav tip kruha na talijanskim blogovima, ali kako ja jedem kruh samo za doručak, ograničavam se na vulgaris verziju bez dodataka, eventualno sa sjemenkama.

[ta.ja]

Justin Thyme kaže:

Oba pdf-a, kruh i praline, djeluju inspirativno.
Imas li neki recept/ideju za kruh sa maslinama?

Slažem se s prvom rečenicom. A za tvoje pitanje komentar da bih i ja neki fini kruhić s crnim maslinama pa ako se Donata sjeti nekog linka ljubit ću joj brašnjavi rub pregače

[Donata]

Ok, ponavljam da ja nisam i vjerojatno niti neću peći kruh s maslinama (već mi je muka odupirati se napasti da se najedem do sita ovih koje pečem), ali moja prijateljica ima recept.