Natrag   Forum.hr > Lifestyle > Gastronomija

Gastronomija Za kuhare i kuharice te one koji to žele postati
Podforumi: Eno i ino, Hrana i zdravlje, Kuhinja bez mesa

Odgovor
 
Tematski alati Opcije prikaza
Old 16.02.2018., 15:31   #9781
Quote:
Pellaprat kaže: Pogledaj post
Sastavljati zagorski jelovnik s pilećom jetricom i šampinjonima, kulenom, pršutom, štrudlom od sigurno svježih i netom ubranih višanja djeluje kao zajebancija.

ne bi htio da dođe do gastronomsko-ideološkog prepucavanja ali jedna stvar je gastronomija a drugo ugostiteljstvo, dvije naizgled nepovezane stvari koje ipak trebaju živjeti u mirnom suživotu kao i naša dva bratska naroda
dakle, pretpostavka je da se gostu ipak treba ponuditi nešto što on hoće -zakon ponude i potražnje- ne možeš gostima nuditi samo ono što ti smatraš da treba biti u jelovniku nego se trebaš prilagoditi klijenteli koja hoće nešto drugo... pa Ivica je nedavno pisao da u Varaždinu studenti jedu samo bijelo pileće meso, ako stavi batke i karabatke to niko neće jesti
ontopik: možda je u tom restoranu štrudl od višanja poznati desert koga obavezno svi naručuju
__________________
Poziv na bojkotiranje nečije hrane zbog osobnog svjetonazora nikako ne spada na pdf Gastronomija.
Krkimir is offline  
Odgovori s citatom
Old 16.02.2018., 19:36   #9782
kolko mi je poznato( a poznato mi je) u takvim situacijama kada dolazi netko od visokih uvijek se gledalo da se menu od jela koja su iz tog kraja tako da je ovaj meni totalni promašaj. Protokol napomene ako visoki gost nešto ne jede npr ako ne jede svinjetinu ili ribu ali da netko želi isključivo nareske za predjelo još nisam čuo.
sjećam se da kada smo u hotelu radili ručkove za premijere i predsjednike za jednu varaždinsku prehrambenu industriju ( a nema ih 100 u Varaždinu pa možete misliti koja je al da ne reklamiram) samo sa proizvodima te industrije opet smo napravili menu koji je bio "na razini" za takvog gosta bez obzira kaj smo bili ograničeni sa vrstama namirnica .
Ovaj menu kaj su oni poslužili je menu zaostao iz 80tih.
ivica1983 is offline  
Odgovori s citatom
Old 17.02.2018., 18:44   #9783
ponavljam, moguće je da je štrudl od višanja na meniju u tom restoranu već godinama i desetljećima, i da ga tako dobro rade da su poznati po njemu i da ga gosti stalno naručuju
__________________
Poziv na bojkotiranje nečije hrane zbog osobnog svjetonazora nikako ne spada na pdf Gastronomija.
Krkimir is offline  
Odgovori s citatom
Odgovor


Tematski alati
Opcije prikaza

Kreni na podforum




Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 11:05.