|
|
20.10.2003., 23:09
|
#1
|
nitko
Registracija: Aug 2003.
Lokacija: šinteraj
Postova: 1,098
|
Čobanac
zna li tko detaljan recept za cobanac... onako za kotao od 20 litara?
|
|
|
21.10.2003., 11:17
|
#2
|
božica ljubavi (hm?)
Registracija: Sep 2003.
Lokacija: oaza mira
Postova: 581
|
ma nema tu nekog posebnog recepta. sve ide odoka , pa onda najbolje i ispadne. glavno da je ljuto i fino.
|
|
|
24.10.2003., 14:46
|
#3
|
Registrirani korisnik
Registracija: Sep 2003.
Lokacija: 193.0.0.159
Postova: 78
|
I da.....obavezno degustiraj poslije svakog sastojka kaj dodaješ....onda je najfinije....
|
|
|
26.10.2003., 21:34
|
#4
|
Registrirani korisnik
Registracija: Dec 2002.
Postova: 10
|
Cobanac
Pozdrav!
Recept za cobanac od 20 litara je:
4,5 kg svinjetine
2 kg junetine
1,5 kg svinjskih nogica
1,5 kg crvanog luka
5 zlica slatke paprike
2 zlice ljute paprike
soli po potrebi
Domace kuhane rajcice 3dl
Kuhati otprilike 2 h.
Kada voda prokuha doda se rajcica,te doda malo soli za pocetak,dvije zlice slatke paprike i jedna ljute (najbolje je 2 zlicu ljute dodati ztijekom kuhanja kada da se nebi bilo preljuto ako stavite odmah dvije i ostavite da kuha te povremeno mijesajte da ne zagori.
Mozete staviti u cobanac 1 ili 2 po zelji,svjeze paprike da se kuhaju koje mu daju dodatnu ugodnu aromu.
Ako tijekom kuhanja nije dovoljno slano nema veze sol se uvijek dodaje pri kraju.
I naravno obavezno degustirati tijekom kuhanja
Svi cobanci u koji se dodaje vegeta,vrhnje i ostali slicni zacini,zaboravite na to,ednostavno nije to to.
A poslje dobrog cobanca dobro dode i koja kapljica dobroga vina.
Zelim vam dobar tek.
|
|
|
26.10.2003., 21:50
|
#5
|
_________
Registracija: Nov 2002.
Lokacija: Northern California
Postova: 7,831
|
Hvala!!
Sto se jede uz cobanac osim kruha? Mislim, meni je to uvijek bilo nekako previse mesnato?
Moze neko stavit recept za bosanski lonac?
|
|
|
27.10.2003., 21:16
|
#6
|
Registrirani korisnik
Registracija: Dec 2002.
Postova: 10
|
Uz cobanac se uvijek jede kruh,mada neki jedu i tijesto,ali slade ga je jesti uz kruh.Tijesto najbolje ide uz riblji paprikas.
|
|
|
04.06.2005., 17:03
|
#7
|
Registrirani korisnik
Registracija: Apr 2003.
Lokacija: Zagreb
Postova: 2,067
|
Čobanac
U Magorovoj temi našli smo se u velikoj dilemi,
šta je to zapravo ČOBANAC???
Kako to nije orginalno jelo iz mog kraja mogu reći samo ono što sam vidio kod svojih panonskih i pripanonskih znanaca dok smo pripremali nešto fino vani u koltliću na vatri. Dakle ono što je jedan Vinkovčanin priremio, a kasnije nešto slično sam jeo na krstitkama u Glini bilo je nalik vinskom gulašu od divljači (srentina, veprovina + junetina) BEZ krumpira. Mnogo crvenog luka, dosta ljute crvene paprike, umaka od rajčice, bez papra, neki panonski kiseliš, obavezno pacanje mesa u vinu i još nekim đakonijama. Kako se sve to kuha kojih 2 i pol sata na kraju se dobije dosta gust, ljut i kiselkast umak koji fino osvježava u rano jutarnjim satima na svadbama i veselicama.
Je li to čobanac ili nije?
|
|
|
04.06.2005., 17:06
|
#8
|
Registrirani korisnik
Registracija: Apr 2003.
Lokacija: Zagreb
Postova: 2,067
|
E jebi ga sad, ima li šanse da se nekako ispravi onaj čonabac iz naslova u čobanac ?
|
|
|
04.06.2005., 18:41
|
#9
|
jesen stiže
Registracija: Nov 2002.
Lokacija: Hr
Postova: 9,712
|
na svadbama se u sitne sate poslužuje vinski gulaš.
za čobanac sam uvijek mislila da je grah spremljen na neki poseban način. u nas ga nirtko nije spremao.
__________________
tko zna, zna.tko ne zna, dva.
|
|
|
05.06.2005., 01:06
|
#10
|
Registrirani korisnik
Registracija: Apr 2003.
Lokacija: Zagreb
Postova: 2,067
|
Pokušao sam pronaći na netu slične stvari. Recimo
Baranjski čobanac
(za 10 osoba)
za čobanac:
0,60 kg srnetine
0,60 kg junetine
0,60 kg svinjetine
0,50 kg crvenog luka
4 kom ljutih feferona
1 kg krumpira
1 jušna žlica koncentrata rajčice
1 jušna žlica crvene slatke paprike
0,20L bijelog vina
za trgance:
0,20 kg oštrog brašna
1 jaje
sol, papar prema želji
Način pripreme:
Na ulju pirjati isjeckani crveni luk, dodati slatku crvenu papriku, a potom meso izrezano na kockice. Nastaviti s pirjanjem uz povremeno dolijevanje vode, a zatim dodati krumpir izrezan na kockice. Pirjati dok ne bude mekano, a zatim dodati rajčicu i ukuhati trgance zamiješane od brašna i jaja.
To bi bilo to samo bez krumpira i sa veprovinom umjesto svinjetine.
Ovdje nedostaje vino i divljač umjesto pitomih stvorova:
Originalni sljemenski čobanac
ovaj je popriličito pogodio:
Čobanac
A i ovo bi bilo to, samo bez divljači:
Slavonski čobanac
Sastojci
1 kg junećeg, svinjskog ili janjećeg mesa
1/2 kg luka
2 rajčice
2 žlice masti ili ulja
2 feferone
1 žlica crvene paprike
1 dl bijelog vina
sol
-------------------------------------------------------------------
Priprema
Luk koji ste sitno nasijeckali pirjajte na malo masti. Meso isijecite na komade pa dodajte luku i pirjajte. Najbolje je da imate više vrsta mesa. Nalijte vode toliko da je bude dvaput više od mesa, dodajte feferone, rajčicu, posolite pa kuhajte u otvorenoj posudi oko 1 i pol sat. Pred kraj kuhanja dodajte crvenu papriku, i zalijte s vinom. Jelo služite sa domaćom tjesteninom ili njokima koje možete ukuhati u sam čobanac.
No ovo moram pod hitno probati. Vukovo meso, pa toga u Maksimiru ima na bacanje
ČOBANAC OD VUKOVOG MESA
|
|
|
06.06.2005., 10:35
|
#11
|
U samoizolaciji
Registracija: Jul 2003.
Lokacija: sve dalje...
Postova: 294
|
imas moj recept za cobanac gore u magorovim receptima.
|
|
|
06.06.2005., 11:22
|
#12
|
Registrirani korisnik
Registracija: Apr 2003.
Lokacija: Zagreb
Postova: 2,067
|
Hvala, onda ću ga i ovdje prekopirati
energy
Forumaš s iskustvom
Registracija: Jul 2003
Lokacija: sve dalje...
Postova: 295
u cobanac nikada ne ide krumpir ili noklice (skuhaju se posebno pa si stavis u tanjur koliko volis).nikada se ne stavlja cisto nemasno meso jer ne daje potrebnu gustocu.
najbolje je vrlo sitno nasjeckati puno,puno crvenoga luka i pirjati ga dok ne omeksa.
onda staviti svinjske nogice i po mogucnosti juneci ili govedi rep (koje daju potrebnu gustocu).
kada se to dinsta oko 45 min.dodaje se junetina, ovcetina ili divljac a jos kasnije svinjetina.
ostalo meso ,osim nogica i repa,moze biti krto ali nogice ili rep su obavezni za dobar cobanac.
kada je sve izdinstano prelije se vodom da pokrije meso,posoliti i staviti kvalitetnu crvenu mljevenu papriku (slatku i ljutu)i zacine po zelji.kuhati dok ne omeksa i pred kraj se moze sipati malo bijelog vina.
ne dolijevati vodu naknadno.
______________________________
stalno te ljubim a ti si i dalje zabac.
Zanimljiv recept moram priznati. Pogotovo ono s nogicama i repom.
|
|
|
06.06.2005., 11:31
|
#13
|
Registrirani korisnik
Registracija: Apr 2003.
Lokacija: Zagreb
Postova: 2,067
|
Mi smo stavljali meso uglavnom od buta i sitno nasjeckano. Bijelog luka (kapule) bilo je na bacanje (skoro pola težine mesa) i dinstala se kojih 40-tak minuta dok se nije raspala. Znali smo dodavati i jamnice kako bi se luk lakše raspao. Istina dodali smo i nešto sitno nasjeckanih šampinjona. Meso smo stavljali ovim redom; najprije srnetina, a onda nakon 20-tak minuta junetina i veprovina. Vina po želji u zadnjoj trećini kuhanja koje traje najmanje 2 i pol sata tako da nije bilo šanse da se čobanac ne zgusne.
U svakom slučaju jelo je živi mrak.
|
|
|
06.06.2005., 16:49
|
#14
|
Pacijent
|
staviš 4 vrste mesa (ne kokoš!!!!) u kazan i kuhaš dva i nešto sata sa svim živim začinima. stavi i paštu ako želiš. krompir i sve ostalo posebno, kako ko voli. znači, što više divljači, što više paprike i ostalog ljutila. ljuto je za riknut, fino za ubit i jebeno kad pojedeš
|
|
|
06.06.2005., 21:48
|
#15
|
ae
Registracija: Jun 2005.
Postova: 29
|
Quote:
Dunj@ kaže:
na svadbama se u sitne sate poslužuje vinski gulaš.
|
tako je
menu na svakoj svadbi je isti
|
|
|
10.02.2010., 19:25
|
#16
|
Registracija istekla
Registracija: Apr 2007.
Postova: 3,627
|
Čobanac - redoslijed mesa
Pozdrav kulinarska ekipo,
Pripremamo čobanac, od mesine sam uzeo teletinu, junetinu, jeleninu i svinjetinu.
Sad, malo pretražio forum, no ne nađoh ekplicitni odgovor.
Prvo jelena, pa junetinu, pa teletinu pa svinjetinu? 15min razlike ?
|
|
|
10.02.2010., 19:35
|
#17
|
Volim veljaču, mijauuuuuu
Registracija: Jan 2010.
Lokacija: Ubi bene, ibi patria.
Postova: 11,637
|
Quote:
Nick Fallin kaže:
Pozdrav kulinarska ekipo,
Pripremamo čobanac, od mesine sam uzeo teletinu, junetinu, jeleninu i svinjetinu.
Sad, malo pretražio forum, no ne nađoh ekplicitni odgovor.
Prvo jelena, pa junetinu, pa teletinu pa svinjetinu? 15min razlike ?
|
Jelena, junetinu, svinjetinu, teletinu ako jelen nije lopatar iz Euroalfe, uvoz iz Novog Zelanda, jer je ovom dosta i 1 sat krčkanja. Ja bih dodao malo janjetine.
|
|
|
10.02.2010., 19:45
|
#18
|
Registracija istekla
Registracija: Apr 2007.
Postova: 3,627
|
Quote:
Pellaprat kaže:
Jelena, junetinu, svinjetinu, teletinu ako jelen nije lopatar iz Euroalfe, uvoz iz Novog Zelanda, jer je ovom dosta i 1 sat krčkanja. Ja bih dodao malo janjetine.
|
Jelen-leđa i slabine, konzum, vrbovec.
Ak uspijem naći janjetinu, di da ju stavim u jednadžbu?
|
|
|
10.02.2010., 20:37
|
#19
|
Volim veljaču, mijauuuuuu
Registracija: Jan 2010.
Lokacija: Ubi bene, ibi patria.
Postova: 11,637
|
Quote:
Nick Fallin kaže:
Jelen-leđa i slabine, konzum, vrbovec.
Ak uspijem naći janjetinu, di da ju stavim u jednadžbu?
|
Zajedno s teletinom. Računaj ovako: za našeg domaćeg jelena 2h, za junetinu 1,40h, za svinjetinu 1,30h, za teletinu i janjetinu 1,15h. i obavezno napacaj meso večer prije.
|
|
|
10.02.2010., 21:48
|
#20
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jan 2010.
Lokacija: Zabok
Postova: 6
|
Quote:
Nick Fallin kaže:
Pozdrav kulinarska ekipo,
Pripremamo čobanac, od mesine sam uzeo teletinu, junetinu, jeleninu i svinjetinu.
Sad, malo pretražio forum, no ne nađoh ekplicitni odgovor.
Prvo jelena, pa junetinu, pa teletinu pa svinjetinu? 15min razlike ?
|
Ja ti radim ovako: Zemljanu posudu stavim na vatru da se ugrije, trećinu luka stavim dinstati cca 45 min do sat vremena. Za to vrijeme narežem meso (junetina, svinjetina, bilo što, sve skupa 1/3), i krumpire 1/3 Kad se luk malo podinsta sve zajedno stavim u isto vrijeme i čekam da zakipi (cca 1 sat). Kad zakipi kuham još dva sata i to je to. Začini po želji, može se staviti koja mrkvica i ostali začini po želji. Ja volim ljutinu napraviti sa biberom iako je i ljuta paprika sasvim u redu. Dobra svnjska mast za dinstanje luka ima neosporivu prednost pred uljem.
|
|
|
|
|
Tematski alati |
|
Opcije prikaza |
Linearni mod
|
Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 03:20.
|
|
|
|