|
|
14.03.2011., 11:39
|
#1
|
|
Brutalno realna
Registracija: Feb 2008.
Lokacija: over the hills and far away
Postova: 1,611
|
Čokoladna krema - pitanje
Imam jednu nedoumicu vezanu uz tučeno sl. vrhnje..točnije onaj hola biljni šlag i čokoladu..
htjela bi napravit neku čokoladnu kremu za tortu najbrže što mogu pa sam razmišljala u taj tučeni biljni šlag stavit topljenu čokoladu...
mene interesira dal je netko to radio i dal je upitna čvrstoća šlaga nakon stavljene čokolade?
hvala
__________________
We belong to nobody and nobody belongs to us
|
|
|
|
14.03.2011., 11:41
|
#2
|
|
pupoljak
Registracija: Mar 2008.
Lokacija: u šumi
Postova: 6,894
|
A zašto ne otopiš čokoladu u zagrijanom vrhnju za šlag pa ideš na sigurno?
Nisam radila tu tvoju varijantu, ali mislim da bi dobila neku čudnu strukturu  Znam da na vrhnje za šlag pomiješano s kiselim vrhnjem bez problema ide glazura (kinder pingue kolač), ali na ovu varijantu s miješanjem šlaga s otopljenom čokoladom još nisam naletila |
|
|
|
|
14.03.2011., 11:50
|
#3
|
|
Brutalno realna
Registracija: Feb 2008.
Lokacija: over the hills and far away
Postova: 1,611
|
problem mi je u tome što sam htjela po kratkom i najjednostavnijem postupku sljepit biskvite za tortu..pa se bojim da mi u ovoj zagrijanoj varijanti ne bi bilo dovoljno kreme...
ak stavim kakao prah bojim se da to nebude ok okus..da bude onak nedorecen :/...
__________________
We belong to nobody and nobody belongs to us
|
|
|
|
|
14.03.2011., 11:59
|
#4
|
|
pupoljak
Registracija: Mar 2008.
Lokacija: u šumi
Postova: 6,894
|
Quote:
bourjois_girl kaže:
problem mi je u tome što sam htjela po kratkom i najjednostavnijem postupku sljepit biskvite za tortu..pa se bojim da mi u ovoj zagrijanoj varijanti ne bi bilo dovoljno kreme...
ak stavim kakao prah bojim se da to nebude ok okus..da bude onak nedorecen :/...
|
Ja bi na tvome mjestu iskoristila kremu iz kinder pingue-a za to brzinsko sljepljivanje
1/2 litre vrhnja za šlag
2 kisela vrhnja
2 vanilija šećera
Izmiksaš vrhnje u šlag, pa umiksaš kiselo vrhnje i vanilija šećer. Ako želiš kopiju do kraja, napraviš glazuru od čokolade: 3 žlice vode, 3 žlice šećera, 3 rebra čokolade otopiš (ne treba napari) pa makneš sa šparheta i dodaš 10 dkg putra.
Slojevi: biskvit - krema - glazura - krema - biskvit i po vrhu možeš opet glazuru ili tanki sloj šlaga pa prošarati glazurom ili nešto treće
Meni to djeluje kratko i jednostavno |
|
|
|
|
14.03.2011., 12:03
|
#5
|
|
Brutalno realna
Registracija: Feb 2008.
Lokacija: over the hills and far away
Postova: 1,611
|
tnx na pomoci...
budem kupila duplo materijala pa budem probala..
__________________
We belong to nobody and nobody belongs to us
|
|
|
|
|
14.03.2011., 17:14
|
#6
|
|
crvena :)
Registracija: Jul 2010.
Lokacija: Zg
Postova: 471
|
a mozes napraviti i papu,i u nju umjesati šlag i čokoladu
|
|
|
|
|
15.03.2011., 09:03
|
#7
|
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jan 2006.
Postova: 2,994
|
Quote:
Mamica4 kaže:
a mozes napraviti i papu,i u nju umjesati šlag i čokoladu
|
što bi bila ta papa? |
|
|
|
|
16.03.2011., 09:30
|
#8
|
|
Registrirani korisnik
Registracija: Sep 2010.
Lokacija: Zagreb
Postova: 889
|
Samo nemoj bas kipucu cokoladu stavit u slag da ga ne rastopis 
A ovako nista nece bit.. 
__________________
PROTIV!
|
|
|
|
|
16.03.2011., 22:21
|
#9
|
|
Registrirani korisnik
Registracija: Oct 2007.
Postova: 780
|
Naaajbolja i naaaajkraća varijanta za kremu ti je:
2 čokoladna pudinga skuhaj u 8 dl mlijeka, ohladi
1 margarin izmikasj pjenasto
1 nutella 200g.
Svo troje pomješaj i premaži biskvit koji imaš!
I to ti je naj,naj krema što se brzine i finoće tiče!
Jest da će nutela malo povući na svoj okus pa neće biti čisto čokoladni, ali kad probaš - nećeš se žaliti 
A i možeš upotrijebiti neki drugi namaz tog tipa koji nema taj izraziti okus lješnjaka!
Sretno! |
|
|
|
|
19.03.2011., 02:39
|
#10
|
|
crvena :)
Registracija: Jul 2010.
Lokacija: Zg
Postova: 471
|
Quote:
Lapulapu kaže:
što bi bila ta papa?
|
papa..
poput pudinga..
radi se sa mekim brasnom..
mlijeko se stavi kuhat,u posudici se izmjesa brasno i mlijeko,,zakuha se i mjesa dok ne zgusne..
u to se doda margarin i sve ostalo po želji... |
|
|
|
|
19.03.2011., 20:23
|
#11
|
|
Registrirani korisnik
Registracija: Dec 2010.
Postova: 21
|
Ja obicno od vrhnja i cokolade pravim glazuru. Kremu nisam nikada.
I omjer vrhnja i cokolade 1:1 znaci deci vrhnja, 100 gr cokolade po zelji povecavas. tekuce vrhnje prokuhas i dodas cokoladu. malo prohladis. nema bolje glazure.
a cokoladna krema najbolja je ona od jaja i secera. Osnovna mjera je 4jaja, 20 dag secera lupaj na pari i kad je gotova u vruce dodaj 10 dag cokolade(najbolje izribaj) i hladnu izradi s jednim margarinim.
Ja za normalnu tortu radim duplu mjeru (8 jaja). i radi stiha dodam malo ruma o gotovu kremu.
|
|
|
|
|
19.03.2011., 22:55
|
#12
|
|
Registrirani korisnik
Registracija: Feb 2007.
Postova: 28,589
|
Quote:
sofisticiran kaže:
Ja obicno od vrhnja i cokolade pravim glazuru. Kremu nisam nikada.
I omjer vrhnja i cokolade 1:1 znaci deci vrhnja, 100 gr cokolade po zelji povecavas. tekuce vrhnje prokuhas i dodas cokoladu. malo prohladis. nema bolje glazure.
a cokoladna krema najbolja je ona od jaja i secera. Osnovna mjera je 4jaja, 20 dag secera lupaj na pari i kad je gotova u vruce dodaj 10 dag cokolade(najbolje izribaj) i hladnu izradi s jednim margarinim.
Ja za normalnu tortu radim duplu mjeru (8 jaja). i radi stiha dodam malo ruma o gotovu kremu.
|
8 jaja i margarin,kažeš?
I to sve u jednu tortu.
Mislim da je lakše,brže,ukusnije i puno laganije vrhnje i čokolada.Probaj jednom.
Više ti nikad neće pasti na pamet tući jaja na pari ( znam kak je to mukpotrpno). |
|
|
|
|
14.03.2011., 19:49
|
#13
|
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jan 2008.
Lokacija: Zagreb
Postova: 2,113
|
Ja vrlo često radim kremu od čokolade na način da istučem (mliječno) vrhnje za šlag, sa Kremfixom i kad je skoro gotovo umiješam otopljenu čokoladu. Ako voliš slađu kremu, dodaj šećera u prahu kad miksaš vrhnje, prije čokolade. Uvijek mi ispadne odlična krema, lagana i brz.
Hola vrhnje nisam nikad koristila jer "priznajem" samo pravi šlag, ali tko ga voli, ili ne smije mliječno...
|
|
|
|
|
15.03.2011., 09:00
|
#14
|
|
Brutalno realna
Registracija: Feb 2008.
Lokacija: over the hills and far away
Postova: 1,611
|
tnx infigenija ...
__________________
We belong to nobody and nobody belongs to us
|
|
|
|
|
17.03.2011., 00:29
|
#15
|
|
Red Special
Registracija: May 2008.
Lokacija: Zemlja
Postova: 12,111
|
Quote:
bourjois_girl kaže:
Imam jednu nedoumicu vezanu uz tučeno sl. vrhnje..točnije onaj hola biljni šlag i čokoladu..
htjela bi napravit neku čokoladnu kremu za tortu najbrže što mogu pa sam razmišljala u taj tučeni biljni šlag stavit topljenu čokoladu...
|
Ja sam to znala radit kao kremu. Čokoladu bi otopila na pari i ohladila i onda dodala u tučeno vrhnje. S tim da ja osobno ne volim baš kremu samo od vrhnja i čokolade pa u tučeno dodam i mascarpone (prethodno izmiksan sa šećerom).
__________________
Fuj. Kaka to!
|
|
|
|
|
17.03.2011., 07:33
|
#16
|
|
jej
Registracija: Mar 2004.
Lokacija: Zagreb
Postova: 719
|
meni najbolja čokoladna krema:
otopiti 20 dkg čokolade u pola litre vrhnja. (vrhnje zagrijati - ne smije početi kipiti, maknuti s vatre, ubaciti razlomljenu čokoladu i miješati dok se ne otopi. preko noći ohladiti, izmiksati i eto kreme)
__________________
Postujte bakterije - to je jedina kultura koju vecina ljudi ima u sebi.
|
|
|
|
|
17.03.2011., 08:21
|
#17
|
|
Brutalno realna
Registracija: Feb 2008.
Lokacija: over the hills and far away
Postova: 1,611
|
evo ja rastopila čokoladu i ohladila...stavila u tučeno vrhnje...tj biljni slag...i..nisam bas nesto zadovoljna..okus je odlican jer sam stavila cijelu čokoladu na 0,5 l vrhnja..ali se čokolada nije topila niti obojila kremu nego su se onako napravili mali komadici cokolade..ko tockice..stavila sam unutra jedan onaj dolcela secer rum i bilo je fino, al nije bas za oko..:S
__________________
We belong to nobody and nobody belongs to us
|
|
|
|
|
17.03.2011., 08:41
|
#18
|
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jul 2010.
Postova: 594
|
Quote:
bourjois_girl kaže:
evo ja rastopila čokoladu i ohladila...stavila u tučeno vrhnje...tj biljni slag...i..nisam bas nesto zadovoljna..okus je odlican jer sam stavila cijelu čokoladu na 0,5 l vrhnja..ali se čokolada nije topila niti obojila kremu nego su se onako napravili mali komadici cokolade..ko tockice..stavila sam unutra jedan onaj dolcela secer rum i bilo je fino, al nije bas za oko..:S
|
pa jel ne treba to vrhnje malo zagrijati? |
|
|
|
|
17.03.2011., 08:53
|
#19
|
|
pupoljak
Registracija: Mar 2008.
Lokacija: u šumi
Postova: 6,894
|
Quote:
lanki kaže:
pa jel ne treba to vrhnje malo zagrijati?
|
Kako ćeš tučeno slatko vrhnje zagrijati 
Nije Bourjois radila ganache, nego u prvom postu piše da bi u tučeno slatko vrhnje stavila otopljenu čokoladu.
Post od Sylver me podsjetio na čoko dugu - mascarpone, tučeno slatko vrhnje i otopljena čokolada. Baš sam biser  uopće se nisam sjetila tog recepta  |
|
|
|
|
17.03.2011., 09:00
|
#20
|
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jul 2010.
Postova: 594
|
Quote:
ta.ja kaže:
Kako ćeš tučeno slatko vrhnje zagrijati
Nije Bourjois radila ganache, nego u prvom postu piše da bi u tučeno slatko vrhnje stavila otopljenu čokoladu.
Post od Sylver me podsjetio na čoko dugu - mascarpone, tučeno slatko vrhnje i otopljena čokolada. Baš sam biser uopće se nisam sjetila tog recepta |
pa može se stući kad se doda topljena čokolada i bude isto onako pjenasto i čvrsto. |
|
|
|
|
|
Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 01:54.
|
|
|
|
Hibridni mod
