Alkohol u kulinarstvu

[katjes]

Povod: imam prekrcan bar u koji se samo gomilaju nove boce i trebalo bi to početi trošiti
Ali ne znam kako gdje što. (a ne pijemo nit se sjetimo gostima uopće ponuditi).
Pa reko da malo prodiskutiramo o tomen.
Što koristite?
Ja crno i bijelo vino za gulaše, rižota i vladar svih slastica: rum.

Eksperimentirala sam sa nekima al positno (rogačuša u kolaču sa čokoladom i šljivama, bilo fino, amareto ne sjećam se više gdje, maraskino u pekmez od prekiselih višanja pa ne znam šta bi rekla jer nisam zadovoljna višnjama)

U baru, daklem, stoji:

1. otvoreni Badelov Brendy. Pojma nemam šta s njim. Osim popiti, ima li ikakvu svrhu? Ako ne, odma bacam.

2- zatvoreni Maraskin Cherry Brendy - ajd bar je zatvoren pa može u poklon ići

3. otvoreni Maraskin Maraschino?

4. Herb brendy domaće proizvodnje, poklonjen, zatvoren (može ić dalje): ružmarin, ruta, kadulja, koromač. Nemam ideje kakvog je okusa i mirisa.

5. domaća rogačuša -ajd to je ok, čak znam i kud bi s tim

6. southern comfort. što bi se dalo s tim? osim utopit tugu

7. ostale boce su neke rakijetine: šljivovice, lozovače. s tim se dobro peru noge, pazušje, prozori a i nastaju likeri.

8. oh, da, nekidan vrag mi nije dao mira pa sam napravila i liker od mente.

9. nadalje: zatvoreni vinjak, Rubin? Pojma nemam što je vinjak.

10. prošek neki domaći, fin je, ajde popit će se kad tad.

11. Amaretto al neki jeftini, kupljen u Nizozemskoj, mislim oko 50ak kn boca. Nije li to prejeftino? Sumnjam u kvalitetu zbog niske cijene.

12. Likeri od višnje, šta domaći šta poklonjeni...

13. spomenuta vina

14. spomenuti rum (stroh, na preporuku sa foruma)

I sad se spremam ić u vrutak po preporučeno jedno fino desertno vino al doslovno nemam kud sa svim tim bocama.

Što od svega navedenog se može iskoristiti u gastronimiji? I kako.
A šta vi točite u jela?

[aneri1008]

Napraviš tulum i mućkaš koktele

[pero09]

katjes kaže:

Povod: imam prekrcan bar u koji se samo gomilaju nove boce i trebalo bi to početi trošiti
Ali ne znam kako gdje što. (a ne pijemo nit se sjetimo gostima uopće ponuditi).
Pa reko da malo prodiskutiramo o tomen.
Što koristite?
Ja crno i bijelo vino za gulaše, rižota i vladar svih slastica: rum.

Eksperimentirala sam sa nekima al positno (rogačuša u kolaču sa čokoladom i šljivama, bilo fino, amareto ne sjećam se više gdje, maraskino u pekmez od prekiselih višanja pa ne znam šta bi rekla jer nisam zadovoljna višnjama)

U baru, daklem, stoji:

1. otvoreni Badelov Brendy. Pojma nemam šta s njim. Osim popiti, ima li ikakvu svrhu? Ako ne, odma bacam.

2- zatvoreni Maraskin Cherry Brendy - ajd bar je zatvoren pa može u poklon ići

3. otvoreni Maraskin Maraschino?

4. Herb brendy domaće proizvodnje, poklonjen, zatvoren (može ić dalje): ružmarin, ruta, kadulja, koromač. Nemam ideje kakvog je okusa i mirisa.

5. domaća rogačuša -ajd to je ok, čak znam i kud bi s tim

6. southern comfort. što bi se dalo s tim? osim utopit tugu

7. ostale boce su neke rakijetine: šljivovice, lozovače. s tim se dobro peru noge, pazušje, prozori a i nastaju likeri.

8. oh, da, nekidan vrag mi nije dao mira pa sam napravila i liker od mente.

9. nadalje: zatvoreni vinjak, Rubin? Pojma nemam što je vinjak.

10. prošek neki domaći, fin je, ajde popit će se kad tad.

11. Amaretto al neki jeftini, kupljen u Nizozemskoj, mislim oko 50ak kn boca. Nije li to prejeftino? Sumnjam u kvalitetu zbog niske cijene.

12. Likeri od višnje, šta domaći šta poklonjeni...

13. spomenuta vina

14. spomenuti rum (stroh, na preporuku sa foruma)

I sad se spremam ić u vrutak po preporučeno jedno fino desertno vino al doslovno nemam kud sa svim tim bocama.

Što od svega navedenog se može iskoristiti u gastronimiji? I kako.
A šta vi točite u jela?

Amareto za tiramisu kolače, a sa brendy/konjak/vinjak (više manje ista stvar) ekipom ima gomila recepata, od njoka (imaš jedne savršene njoke u Bobanu) do mesine na konjaku...
Prošek za pašticadu!

Ostale likere i rakije dobro rashladit i popit.

[riumanka]

katjes kaže:

1. otvoreni Badelov Brendy. Pojma nemam šta s njim. Osim popiti, ima li ikakvu svrhu? Ako ne, odma bacam.

flambirane palačinke, banane, kruške...

katjes kaže:

3. otvoreni Maraskin Maraschino?

kap kap u voćnu salatu

katjes kaže:

7. ostale boce su neke rakijetine: šljivovice, lozovače. s tim se dobro peru noge, pazušje, prozori a i nastaju likeri.

fritule, kroštule i sve ostale dubokofrigajuće slastice u svrhu što manje upijanja ulja

katjes kaže:

9. nadalje: zatvoreni vinjak, Rubin? Pojma nemam što je vinjak.

konjak po naški

katjes kaže:

10. prošek neki domaći, fin je, ajde popit će se kad tad.

navodno se odlično sljubljuje u desertima sa smokvama

katjes kaže:

11. Amaretto al neki jeftini, kupljen u Nizozemskoj, mislim oko 50ak kn boca. Nije li to prejeftino? Sumnjam u kvalitetu zbog niske cijene.

ako je jeftin dobar je u kolaču tamo se ionako ne kuži
pomiješan sa mlijekom za poškropiti biskvit (umjesto ruma) ili za toćati piškote za tiramisu

[Rostilj-peka]

katjes kaže:

Povod: imam prekrcan bar u koji se samo gomilaju nove boce i trebalo bi to početi trošiti
Ali ne znam kako gdje što. (a ne pijemo nit se sjetimo gostima uopće ponuditi).

Sram vas može bit , kakvi ste vi to ljudi, kakve vi to goste imate (ko vam uopće dolazi ), kud ide ovaj svijet AAAAAAAAAAAA