Kvaliteta Kruha u RH?

[Kladi]

držim se dubravice. nekad raženi kupim kod veronike.

sinoć sam u kauflandu kupila jako fini švicarski kruh, na opće iznenađenje

[mentalny]

Ljudi,najvise mislim na vas sto zivite u vecim gradovima..nemate pojma koju srecu imate sto mozete biragi kruh.mi iz ruralnih krajeva..to je nepodnosljivo. Osudjen sam na lokalnu pekaru koja naplacuje obicnu krafnu 5 kuna vjerovali il ne..no nema veze.zabrinjava me Studenac ducan lokalni i njegov kruh.taj kruh smrdi na NAFTU i s time se ne zezam.donja kora kruha.to nije ni za svinje a o svjezini ne treba ni pricat.kome se obratit za prituzbu, da ne padne zalba jadnim radnicama u ducanu?

Sent from my GT-S5570I using Tapatalk 2

[gmit]

mentalny kaže:

Ljudi,najvise mislim na vas sto zivite u vecim gradovima..nemate pojma koju srecu imate sto mozete biragi kruh.mi iz ruralnih krajeva..to je nepodnosljivo. Osudjen sam na lokalnu pekaru koja naplacuje obicnu krafnu 5 kuna vjerovali il ne..

nisi osudjen, vec lijen. kupi pekac za kruh

[mentalny]

Nisam ni rekao da nemam kruha iz kucne radinosti..al nemam ga svaki dan.a lijenost nema veze s kruhom koji ni za svinje nije a naplacuje se.

Sent from my GT-S5570I using Tapatalk 2

[The Great Duck]

Dakle, kruh iz Babića u Primoštenu (čiji kruh doduše dolazi iz njihove splitske pekare) bi mi obično dan nakon što ga kupim već bio tvrd. S druge strane, sad otkad studiram u Zagrebu, kupovao sam kruh na par mjesta, i uvijek bi mi ostao mekan i po 3-4 dana nakon što sam ga kupio. Je li to do toga što kruh držim u vrećici i u mikrovalnoj (doma mater obično ostavi u posudi u ormariću), ili je to do nekih aditiva?

[Toni-zd]

Evo da malo obnovim temu
Ljudi ne mozete ni zamisliti čega sve ima u tom kruhu...svega osim pravog brašna i pravih kvalitetnih sastojaka....prisustvovao sam otvorenju jedne pekarice i tehnolog koji je došao ljude naučiti kako peći vadi materijale....kruh izgledom predivan....ali sastojci živa kemija...nažalost to mi jedemo!!!

[gmit]

Toni-zd kaže:

Evo da malo obnovim temu
Ljudi ne mozete ni zamisliti čega sve ima u tom kruhu...svega osim pravog brašna i pravih kvalitetnih sastojaka....prisustvovao sam otvorenju jedne pekarice i tehnolog koji je došao ljude naučiti kako peći vadi materijale....kruh izgledom predivan....ali sastojci živa kemija...nažalost to mi jedemo!!!

kakvo je to nepravo brasno?

[jumpbyte]

carmenn kaže:

Kvaliteta kruha u RH - Zabrinjavajuča.
99% kupujem Šestinski u Klari, iole valja i sutradan nije za bacit

panorama kaže:

Čudim se ljudima koji u raznoraznim pekarama kupuju tzv. raženi, domaći, lovački...bla,bla kruh, smeđ do bola i strukture poput najfinije spužve.

taj Šestinski se čini ok, nije ofarbana spužva.

imate li još koji kruh u hr a da nije aditivska spužva?

[panorama]

jumpbyte kaže:

taj Šestinski se čini ok, nije ofarbana spužva.

imate li još koji kruh u hr a da nije aditivska spužva?

Sve vrste u pekarni "Mario-mar" na tržnici Savica, jedna od boljih pekarni u Zg.

[europe2seoul]

Toni-zd kaže:

Evo da malo obnovim temu
Ljudi ne mozete ni zamisliti čega sve ima u tom kruhu...svega osim pravog brašna i pravih kvalitetnih sastojaka....prisustvovao sam otvorenju jedne pekarice i tehnolog koji je došao ljude naučiti kako peći vadi materijale....kruh izgledom predivan....ali sastojci živa kemija...nažalost to mi jedemo!!!

Post je iz 6 godina star; no eto tek je par postova u rikverc, pa mogu komentirati.

Najbolje volim kada tako nesto netko napise, tko ocito zna sto je tehnolog pokazivao jer je bio tamo, pa umjesto da napise sitne detalje on samo "sastojci ziva kemija".

Tko je radio sam doma kruh, zna da se moze napraviti odlican kruh za nista vremena i truda. Ako se stavi zlica ulja/masti kruh i nesto duze traje. Takodjer snita tog kruha dulje drzi nego snita iz pekare. No kolika je cijena? Pa cak i da kupujes na veliko kao pekare pa ti je po kg niza cijena sirovina. Tako da zasto se cuditi da bijeli/polubijeli iz pekare kosta 4-5 kuna a zelimo da je pravi kruh. E nece ici...naravno u tome jos imas i zaradu pekare i PDV. Pa ti vidi po kojoj cijeni on mora proizvoditi kao trosak da bi bio u plusu.

A za integralne/razene itd - napravi ga doma. Puno ljudi ti ga nece jesti jer nisu navikli na takav kruh. A iz pekare ga jedu jer je sve fejk sa dodatcima da im bude ukusno.

[Zli Mali Medo]

Ne znam gdje da ovo stavim pa cu ovdje, Korica i Bread club. Imaju li oni bilo kakav proizvod cija korica nije toliko ostra i tvrda? Toliko im je tvrda korica da si ostetim desni. Imate kakvu preporuku? Srednji dio je pun zraka i budu velike rupe i doslovno sav sadrzaj kruha je korica koja je neupotrebljiv. Ne kuzim ih.

[bLah.]

Pa specijaliziraju se za sourdough kruh, ako to nije tvoj dir zaobidji ih, ne kuzim di je problem

[Zli Mali Medo]

bLah. kaže:

Pa specijaliziraju se za sourdough kruh, ako to nije tvoj dir zaobidji ih, ne kuzim di je problem

Kakve to veze ima s tvrdocom kore? Zasto odgovaras ako nemas odgovor na pitanje?

[bLah.]

Pa to i je odgovor na pitanje, to sto ti ne razumijes o kakvom se proizvodu radi i zasto se to nekome svidja je tvoj problem, a ne njihov ili moj. Tehnika kojom se radi takav kruh, kiselo tijesto, visoka hidratacija i temperatura pecenja ce dati takvu koricu i ocito ima dovoljno ljudi koji to zele, ti uzmi focacciu, brioche, nesto trece ili produzi u drugu pekaru koja ima proizvode primjerenije tvom ukusu.

[Krkimir]

@medo, pa valjda znas kakav kruh volis a uvijek mozes pitati prodavaca u pekari da ti da neki kruh koji nema tvrdu koru... ja skoro nikad ne uzimam bagette osim ako je tek ispecen i ako ce se pojesti u roku sat vremena jer poslije bude tvrd i suh

[Zli Mali Medo]

bLah. kaže:

Pa to i je odgovor na pitanje, to sto ti ne razumijes o kakvom se proizvodu radi i zasto se to nekome svidja je tvoj problem, a ne njihov ili moj. Tehnika kojom se radi takav kruh, kiselo tijesto, visoka hidratacija i temperatura pecenja ce dati takvu koricu i ocito ima dovoljno ljudi koji to zele, ti uzmi focacciu, brioche, nesto trece ili produzi u drugu pekaru koja ima proizvode primjerenije tvom ukusu.

Nisi mi odgovorio kakve veze ima kiselo tijesto s tvrdocom kore. Volim kiselo i mokro tijesto, ali sve te varijable koje si naveo ne povlace nuzno i ostru koru.

Krkimir, a prodavaci obicno ne znaju takve stvari. Preostaje mi jedino eksperimentirati.

[europe2seoul]

Zli Mali Medo kaže:

Nisi mi odgovorio kakve veze ima kiselo tijesto s tvrdocom kore. Volim kiselo i mokro tijesto, ali sve te varijable koje si naveo ne povlace nuzno i ostru koru.

Krkimir, a prodavaci obicno ne znaju takve stvari. Preostaje mi jedino eksperimentirati.

A mozes i par mjeseci koristiti Parodontax ako ti se desni ostete dok jedes taj kruh.

[Zli Mali Medo]

europe2seoul kaže:

A mozes i par mjeseci koristiti Parodontax ako ti se desni ostete dok jedes taj kruh.

Joj. Boze.

Drugi dan je ta kora tvrda kao kamen. Citas li s razumijevanjem ili procitas 2 rijeci pa odgovaras? Kao Pavlovljev refleks.

[ma.nx]

Zli Mali Medo kaže:

Krkimir, a prodavaci obicno ne znaju takve stvari. Preostaje mi jedino eksperimentirati.

u bread clubu znaju fino preporučiti tako da drugi put njih možeš slobodno pitati za preporuku...
čini mi se da su i pain au chocolat i kroasani i jako fini i nemaju tvrdu koricu

[europe2seoul]

Zli Mali Medo kaže:

Joj. Boze.

Drugi dan je ta kora tvrda kao kamen. Citas li s razumijevanjem ili procitas 2 rijeci pa odgovaras? Kao Pavlovljev refleks.

Dok sam bio u USA i dalje dok posjecujem uredno jedem sourdough jer kod nas nije bilo. Korica nije kao u nasim "pekarama" no ne ostetim si desni jbga...