bosanski periodicni recepti;)

[Tinchi]

Ja je nisam jela ali sam iz pouzdanih izvora čula da se radi o luku i mlijeku
Iako, možda je dotično domaćinstvo naviklo raditi drugačije nego inače

[smjeskica]

Ovo Dorino s piletinom je, cini mi se, kvrgusa...samo ne ide luk.

kljukusa ide tako sto se zamijesi gusce tijesto od brasna, 1 jajeta i vode, soli. Ispece pa iskomada i prelije sjeckanim bijelim lukom i kiselim mlijekom.
A ima i verzija kada se preko tijesta rasporedi mljeveno meso ( pomijesano sa crvenim i bijelim lukom, biber, so....ono utisnu se grudvice mesa u tijesto). Ispece, isjece, sluzi uz kiselo mlijeko.
E ovu drugu verziju mi kuci zovemo coravi burek...ne znam iz kojeg razloga, udomacilo se

je, je, krvgsusa je to, i da, bez kapule je.

[maglica0624]

Tinchi kaže:

Darling i ja neki dan spržili kafu ujutro
Međutim, previše vode stavili (iliti, premalo kafe je ostalo u posudi ) pa je bila dosta slaba
Nema veze, više sreće drugi put

Provjereno i dobro:

Voda mora samo zastrujati, NE prokuhati. kavu u đezvi zagrijati, ali ne pola minute, jer će pregorjeti. Dok je griješ, malo je promiješam žlicom ili protresem đezvu, zalijem do 2/3, miješam lagano dok zakipi, dolijem ostatak i lagano promiješa. Kada ti prva voda ne zakipi, bolji ti je kajmak.

MJERA: na đezvu, mislim da je od pola litre (3 šalice veće), stavim 5 vrhom punih žl. kave i 3 razom pune žl. šećera.

[maglica0624]

Dok ne dođete do užičkog kajmaka, probajte slijedeće:

1/2 kg dobrog mladog kravljeg sira, 1 maslac omekšati, smiksati, dobro posoliti.

Prste polizati. Bolji je od konzumovog.

Dobro je razdijeliti ga na 2-3 dijela i u svaki dodati neki začin: crvenu mljevenu papriku, peperončina, papra, bosiljka, maštu upregnuti. Dobro ide uz sve, i kao namaz !

maglica0624 kaže:

Dok ne dođete do užičkog kajmaka, probajte slijedeće:

1/2 kg dobrog mladog kravljeg sira, 1 maslac omekšati, smiksati, dobro posoliti.

Prste polizati. Bolji je od konzumovog.

Dobro je razdijeliti ga na 2-3 dijela i u svaki dodati neki začin: crvenu mljevenu papriku, peperončina, papra, bosiljka, maštu upregnuti. Dobro ide uz sve, i kao namaz !

hm ovo zvuci dobro, bas cu probat ovih dana.

[Bubili]

evo jedna varijanta bureka (ali pileceg)

Uzme se pile ili mlada kokoš stavi se kuhati u vodu sa zelenjem (sol, papar, mrkva, peršun i dr ) da se dobije dobra juha.
Kad je pile kuhano odvoji se meso od kosti i kože i iskomada na sitne komadiće.

UZmu se kore, namaču u juhu , i slazu u protvan. A po tome se stavlja meso od pileta. Pri kraju se još malo zalije juhom i stavi peci.

Naravno jede se s jogurtom ili kiselim mlijekom.

[maglica0624]

Bubili kaže:

evo jedna varijanta bureka (ali pileceg)

.

To se nekako drukčije zove, al zaboravih kako!

[Asja_oluckasta]

Sarmice od piletine

Iskuha se piletina i isjecka na komadiće.
U pletinu se doda malo sira torotana, soli, bibera i 1 jaje.

Pecena jufka se isjeće na kocke (10X10 otprilike) i namoći u juhu od piletine,
zatim se motaju sarmice i redaju u tepsiju.
Staviti u rernu da se peće otprilike 15-20 min,
napravit smjesu dod 1 velkog vrhnja i 2-3 jaja i preliti preko sarmica, pa vratit da se zapece jos malo.

Ovoj je super ukusno

[Ramzes]

Evo još jedan recept:
ĐON-PITA:
Zamiješaš pšenično brašno sa vodom i slabom germom, zatim smjesu razvučeš po tepsiji koja je prethodno nauljena, i tako pečeš na jakoj vatri. Nakon toga kad tijesto zarumeni, premažeš ga sa Feta-sirom i ostaviš još par minuta da se dopeče.
Ovaj recept sam napravio by my selph, (napušen k'o konj). Nakon što sam ga probao, riješih da se ženim.

[B&B]

Ima li netko recept za uštipke?

Netko je spomenuo tople uštipke s kajmakom...mmmmmm......

Thnx!

Pozdrav!

[Ramzes]

B&B kaže:

Ima li netko recept za uštipke?

Netko je spomenuo tople uštipke s kajmakom...mmmmmm......

Thnx!

Pozdrav!

Naspeš dosta ulja u tavu, i kada se zagrije uzmeš tijesta namijenjenog za Đon-pitu i u manjim komadima koje si prethodno isjekla u baklavice pržiš dok ne porumene.
Možeš napraviti i tijesto rijeđe (isti sastav kao za Đon-pitu), pa ga livati u tavu.
Recept za kajmak ne znam, obično ga kupujem.

[Asja_oluckasta]

Evo jedan recept za peksimete

U brašno dodaš soli, 1 prašak za pecivo i zamjesiš sa jogurtom ili kiselim mlikekom (kako voliš).
Razvaljaš na stolu debljine oko 1 cm i sjeces na manje kockice i trokutiće, zatim przis na vrelom ulju.

[Asja_oluckasta]

Ramzes kaže: Možeš napraviti i tijesto rijeđe (isti sastav kao za Đon-pitu), pa ga livati u tavu.

Ovo tjesto moras cekat da malo nadođe. Ja u ovo dodam još jaje, bude puno ukusnije i razabranije.

[simba]

nema recepta za sogan dolmu? plz

[shteva]

Moze koji recept s svinjetinom?

[Vanjushka]

simba kaže:

nema recepta za sogan dolmu? plz

Nije nikakav problem, fil je isti kao i za sarmu, dakle meso, luk, riza, zacini.

A luk u koji stavljas fil moras prvo ocistiti, i skuhati par minuta da lukovice smeksaju jer samo tako ih mozes razdvajati.

Odrezes vrh luka na onoj strani gdje ces razdvajati lukovice i kad ih razdvojis, punis mesom.

[maglica0624]

shteva, ovdje je, čini mi se, riječ o pretežito muslimanskoj kuhinji, a tamo nema svinjetine.

[shteva]

maglica0624 kaže:

shteva, ovdje je, čini mi se, riječ o pretežito muslimanskoj kuhinji, a tamo nema svinjetine.

pise bosanka kuhinja

[Vanjushka]

A zasto nebi bilo svinjetine u bosanskoj kuhinji? Bosna nije Iran.

Najljepsi cevapi su od mijesanog mesa (pola svinjetina, pola govedina)

Samo primjer.