Maslinovo ulje

[Saharun]

Sutra oko ručka ja tako da baš mislim di ću &

ali bi moga ponit komad sira sa sobom

[x-type]

ja nikad to ne bacam. zapravo, kad se ulje stavi na pol sata na sobnu temperaturu, jednom prevrneš bocu i nema više taloga!

[brundo]

Dora K kaže:

Saharun, Brundo, o pozovite me na spizu! Pliiizzzzz!!!!!

ljudi smo, dogovorit ćemo se

[shipka]

Captain Nemo kaže:

Zapravo, uporno Googlajući sam ustanovio da se radi o taloženju masti sa zasićenim masnim kiselinama na temperaturama od 10°C i niže, jer masti koje sadrže zasićene masne kiseline imaju više talište zato što su lanci zasićenih masnih kiselinama u njima manje savitljivi...

Vid' sinko. Nemaš ti tu šta filozofirat'. Ako se ulje ledi, budi sretan, nisu te prevarili. A to jel' maslinovo ulje zdravo, mislim, šta ti tu imaš toplu vodu izmišljat? To je nektar, tvoj i Božiji!!

[Dora K]

brundo kaže:

ljudi smo, dogovorit ćemo se

[x-type]

shipka kaže:

Vid' sinko. Nemaš ti tu šta filozofirat'. Ako se ulje ledi, budi sretan, nisu te prevarili. A to jel' maslinovo ulje zdravo, mislim, šta ti tu imaš toplu vodu izmišljat? To je nektar, tvoj i Božiji!!

uf, o ovom ja razmišljam svaki put kad si zalijem pršut i parmezan narezan na listiće s deci maslinovog, i/ili prepržim kruh i na njemu rastopim sira, stisnem češnjaka i zalijem maslinovim... reko, zdravije mi je pojest pohanu bocku nego toliko ulja pojest!

[Pozitivka]

Captain Nemo kaže:

Ostavio sam bocu maslinovog ulja u prostoriji na temp od oko 10 stupnjeva.
Primjetio sam da je došlo do taloženja nekog "snijega" u dosta debelom sloju (2.5cm) na dnu boce.

Što se to istaložilo? (nije prvi put da primjećujem taj fenomen)

Masti zasićenih lanaca (koje imaju više talište)?

Ako se radi o tome, to mi je malo čudno jer se kod promoviranja maslinovog ulje uvijek ističe bogatstvo nezaćenih masnih kiselina, a kod običnih ulja nisam primjetio takvo taloženje.

mozes li mimalo podrobnije objasnit kako je taj talog izgledao? da limozda kao neke mrvice i postalo je gusce?
ako je to onda imas kvalitetno ulje, moja obitelj se bavi maslinarstvom i u tome smo poznati u okolici di zivimo, restorani izzagreba kupuju od nas, kvaliteta nam je najbolja.
jednostavno kod niskih temperatura dolazi do zgusnjavanja tj maslinovo ulje dobije guscu teksturu, to je posljedica temperature i maslinovo ulje ne gubi na kvaliteti, kvaliteta je i dalje ista. netrebas se bojat zbog toga, sa tvojim maslinovim uljem je sve ok. ako te jos sta zanima pitaj

[Pozitivka]

Samo mi onda nije jasno zašto ulja u trgovinama koja se deklariraju kao ekstradjevičanska, redovito nisu mutna i na sobnoj temperaturi...[/QUOTE]

Zato sto nisu extra djevicanska , prodaju se kao extradjevicanska a od extra nemaju niti e. Oni mjesaju ulje sto dosta ljudi ne zna i naravo, ulje gubi na kvaliteti a ljude na kraju takvo ulje gusta skuplje nego da kupu pravo maslinovo ulje kod ljudi koji rade privatno, koji se nebave masovnom proizvodnjom.

[Shtefitza]

nista ne smeta. Ostavis na sobnoj temperaturi i opet je tekuce.

Isto se dogadja s incunima spremljenim u maslinovom ulju. Kad otvorim teglicu, pojedem dva tri incuna, ostalo spremim u frizider, poslije incune vadim iz "snijega" i sve u redu. Snijeg se otopi.

[luigi19]

tilla kaže:

jer to nisu

mislim, da smiju staviti 5% dj. ulja i napisat extradjevičansko na etiketu.

5%
tako malo?
da nije mozda 50%?

[Captain Nemo]

Pozitivka kaže:

mozes li mimalo podrobnije objasnit kako je taj talog izgledao? da limozda kao neke mrvice i postalo je gusce?

Da, prvo kao rahle grudice koje se pojave po cijelom volumenu ulja, a onda padnu na dno. Na sobnoj temperaturi se otope.

Inače radi se o ulju marke "Trenton", "Djevičansko - Extra"

Inače baš sam danas na podnevnim vijestima vidio prilog o "maslinskim cestama" po Istri, i prikazuju ljude kako piju friško prešano ulje, i jasno se vidi da je mutno (pri tom ne mislim na ovu "temperaturnu" mutnoću).
Nisam nikad bio kod maslinara, ali u dosta takvih televizijskih priloga sam vidio da je ulje koje je friško prešano, uvijek mutno. No baš sam jučer u robnoj kući gledao sva "Extra Djevičanska" ulja, naša i strana, i sva su bistra...
S druge strane, to Trentonovo Extra Djevičansko nije mutno u boci ali se zamućuje na niskim temperaturama, što bi trebalo biti znak kvalitete...

Tako da ako je to kvalitetno ulje a nije mutno na sobnoj temperaturi, to znači da ipak dolazi do nekakvog filtriranja i tog Extra Djevičanskog ulja (?) Jer koliko sam shvatio, ta je prvotna mutnoća, neovisna o temperaturi, uzrokovana vrlo sitnim komadićima maslina koji su zaostali u ulju.
Osim ako se odmah nakon prešanja ne radi o sitnim mjehurićima zraka koji se kasnije izvjetre pa se ulje razbistri?

[brundo]

Svježe prešano maslinovo ulje je zamućeno od krutih ostataka. Nakon par mjeseci ulje se iztaloži i razbistri. Prošlogodišnja ulja još uvijek su uglavnom zamućena. Boja ulja od stinjenja kod nižih temperatura je vrlo slična mutnom mladom ulju. A o Trenton ulju..... jeftino uvozno ulje.
Imaj na umu da dobro maslinovo ulje ispod 100 kn/l ne može bit prvoklasno.
Solidno ulje cijeni se od 80 kuna pa na više. Sva ulja od 50-60 kn, vjerovatno su ulja iz murke-komine, to je onaj zadnji ostatak nakon prešanja, nešto kao loše stolno vino,(Jure, Ribar i ostale mućkalice po cijeni od 15kn/l) .

[tilla]

luigi19 kaže:

5%
tako malo?
da nije mozda 50%?

ma kakvi 50%

[brundo]

Pozitivka kaže:

mozes li mimalo podrobnije objasnit kako je taj talog izgledao? da limozda kao neke mrvice i postalo je gusce?
ako je to onda imas kvalitetno ulje, moja obitelj se bavi maslinarstvom i u tome smo poznati u okolici di zivimo, restorani izzagreba kupuju od nas, kvaliteta nam je najbolja.
jednostavno kod niskih temperatura dolazi do zgusnjavanja tj maslinovo ulje dobije guscu teksturu, to je posljedica temperature i maslinovo ulje ne gubi na kvaliteti, kvaliteta je i dalje ista. netrebas se bojat zbog toga, sa tvojim maslinovim uljem je sve ok. ako te jos sta zanima pitaj

.....odakle ste inače?

[Dora K]

Ak je s Brača ili Korčule, ja sam ju prva vidjela!

[brundo]

Dora K kaže:

Ak je s Brača ili Korčule, ja sam ju prva vidjela!

..ma ti ja ćemo se lako dogovorit, ako je ulje dobro.....

[Pozitivka]

brundo kaže:

.....odakle ste inače?

okolica Sibenika

[Pozitivka]

Captain Nemo kaže:

Da, prvo kao rahle grudice koje se pojave po cijelom volumenu ulja, a onda padnu na dno. Na sobnoj temperaturi se otope.

Inače radi se o ulju marke "Trenton", "Djevičansko - Extra"

Inače baš sam danas na podnevnim vijestima vidio prilog o "maslinskim cestama" po Istri, i prikazuju ljude kako piju friško prešano ulje, i jasno se vidi da je mutno (pri tom ne mislim na ovu "temperaturnu" mutnoću).
Nisam nikad bio kod maslinara, ali u dosta takvih televizijskih priloga sam vidio da je ulje koje je friško prešano, uvijek mutno. No baš sam jučer u robnoj kući gledao sva "Extra Djevičanska" ulja, naša i strana, i sva su bistra...
S druge strane, to Trentonovo Extra Djevičansko nije mutno u boci ali se zamućuje na niskim temperaturama, što bi trebalo biti znak kvalitete...

Tako da ako je to kvalitetno ulje a nije mutno na sobnoj temperaturi, to znači da ipak dolazi do nekakvog filtriranja i tog Extra Djevičanskog ulja (?) Jer koliko sam shvatio, ta je prvotna mutnoća, neovisna o temperaturi, uzrokovana vrlo sitnim komadićima maslina koji su zaostali u ulju.
Osim ako se odmah nakon prešanja ne radi o sitnim mjehurićima zraka koji se kasnije izvjetre pa se ulje razbistri?

Po svemu sta si mi napisao mislim da je to ulje dobre kvalitete za divno cudo, a sad me zanima koliko dode litra?

Svako ulje ako je maslina kvalitetna, poslje presanja (hladna presa) mora biti mutno. Obicno treba oko mjesec do dva da se ono malo razbistri, ako se ulje cuva na niskim temperaturama ono se sporije bistri i nemojte se zavaravat da ako je ulje mutno da nevalja, naprotiv u tome i je bit ulja ta mutnoca pocetna nakon prerade govori samo da je ulje kvalitetno, okus ulja mora biti pun sta znaci da se u okusu mora okusit maslina jer ako je ne osjetite nije dobro ulje.

[brundo]

Pozitivka kaže:

okolica Sibenika

..kako mogu doć do tvog ulja ? Pošto ga prodajete ?

[Pozitivka]

brundo kaže:

..kako mogu doć do tvog ulja ? Pošto ga prodajete ?

po 80 kn puno vise vridi al sta ces ljudi nemaju para pa nemos opet nabit cjenu , takvi su ti moji ukucani.