Umak carbonara (i njegove inačice, verzije...)

[mujsapujsa]

Ja je zadnje vriujeme radim bez jaja i svima je bolje,naravno uz brdašce naribanog parmezana ili grana p.

[Blowne]

mujsapujsa kaže:

Ja je zadnje vriujeme radim bez jaja i svima je bolje,naravno uz brdašce naribanog parmezana ili grana p.

Je, s parmezanom je sve ukusnije, pa onda parmezan prevlada, zato ga nikad ne stavljam jako puno.

[štemajzl]

Blowne kaže:

Vjerujem da je jako ukusno, ali prava carbonara je u biti samo slanina i jaja. Bez jaja ne moze,a bez parmezana, slatkog vrhnja i ostalih dodataka moze.

Upravo tako!

Carbonara = tjestenina + jaja + slanina. Ni više ni manje.

Na tek skuhanu i ocijeđenu tjesteninu se zaliju umućena jaja i prepržena slanina. Promiješa se i poklopi (NE NA VATRI). Nakon minute se servira. To je cijela mudrost.

[TincH]

Popržim malo mesa (špek, šunka, pršut ili vratina) na maslinovom ulju, umješam u to skuhanu tjesteninu, i zalijem smjesom 1 jaja i malo parmezana Sol, papar ako treba i i ako mi paše

[TincH]

Blowne kaže:

Vjerujem da je jako ukusno, ali prava carbonara je u biti samo slanina i jaja. Bez jaja ne moze,a bez parmezana, slatkog vrhnja i ostalih dodataka moze.

Ma koga briga jel "prava" il nije, bitno da je fino

[extreme]

ja carbonaru radim po receptu j. olivera.

panceta(ona fino prošarana) se isprži i kad je hrskava-izlomi.
u posebnoj posudi se umiješa vrhnje za kuhanje, 2 žumanjka (ja stavim samo jedno), sol, papar i brdo parmezana. to se izmiješa i prelije preko skuhane (još vruće) pašte. i onda se na to sve baci još i ona panceta skupa sa umakom od topljenja. kad poslužim ja volim stavit mrvicu peršina i JOŠ parmezana.
al parmezan-neki fini a ne onaj za 3 kn nariban u vrećici.

[Hana_]

da i ja tako radim
puno speka volim da fino mirisi

[Lola]

jamie koristi slatko vrhnje, kao i svi kuhari, puno je bolje od onog za kuhanje. i zdravije, bez obzira sto ima vise masnoce

[Hana_]

ali onda je slatko?

[TincH]

Hana_ kaže:

ali onda je slatko?

[Hana_]

ne znam, pitam

ne koristim uopce slatko vrhnje
kad radim kolace koristim vrhnje za slag

ne bih jela slatku carbonaru

[Blowne]

Hana_ kaže:

ali onda je slatko?

Samo se tako zove,a bas i nije tako slatko,ali u biti carbonara i ima svoj neki osebujan slatkast okus. No vrhnje za kuhanje je isto slatkasto,ali ja ga izbjegavam,opcenito dodatke vrhnja jer je masno,ali ako moram onda radije slatko.

[Blowne]

Hana_ kaže:

ne znam, pitam

ne koristim uopce slatko vrhnje
kad radim kolace koristim vrhnje za slag

ne bih jela slatku carbonaru

Vrhnje za slag je cista kemija i opcenito ti svi neki umaci u tetrapaku su puni poboljsivaca okusa i inih stetnih tvari, koristi slatko vrhnje.

[extreme]

Hana_ kaže:

ali onda je slatko?

ma nije slatko....meni slatko i ovo za kuhanje imaju skoro isti okus, al kupujem ipak ovo za kuhanje jednostavno jer imaju i velika pakiranja pa mi je praktičnije. a mislim da je slatko samo u onim malim čašicama...

[Blowne]

extreme kaže:

ma nije slatko....meni slatko i ovo za kuhanje imaju skoro isti okus, al kupujem ipak ovo za kuhanje jednostavno jer imaju i velika pakiranja pa mi je praktičnije. a mislim da je slatko samo u onim malim čašicama...

Bas tako, imaju slican okus i nisu slatka, ali su onako slatkasta, ne znam kako bih to opisala. Slatko je uglavnom pakirano u plasticnim casicama.

[Lola]

slatko vrhnje i vrhnje za kuh su gotovo isti, samo u ovom za kuh ima nekih zgrusnjivaca, e-ova i sl, manje je masti, ali je vise kemije. pa ti biraj.

[extreme]

Lola kaže:

slatko vrhnje i vrhnje za kuh su gotovo isti, samo u ovom za kuh ima nekih zgrusnjivaca, e-ova i sl, manje je masti, ali je vise kemije. pa ti biraj.

eh kemija.....pušim kutiju dnevno, žderem slatko ko nespašena pa da se sad brinem i šta je zdravije...ovo za kuhanje ili slatko?? no way

[Veselica]

Evo ti recept da se izvrnes, skoro svaki dan ga pravim i otkrila sam kako je najfiniji,al sve sam zivo probala....

...Na tavici sprzis malo speka, (sunkice,vratine)..sta vec imas....
...Kad je to vec skoro gotovo, bacis gore sira (najbolji mi je dimnjeni, gauda ili podravec)
...kad se pocne topiti ubacis jedno vrhnje za kuhanje...i gore jos parmezana...malo vegete soli...(od oka)...
...mjesas dok se sir ne otopi..
i ubacis tjesteninu, sve smuljas i na tanjur i ..
....dobar tek

[Veselica]

...e da ...ne stavljam jaja..
...uvijek sam ga stavljala,al sam skontala da je puno finije ovako..jer sir da gustinu,jos i jaje pokupi svo vrhnje..tako da nije posebno fino..pa probajte...

[lambuel]

Da, tak i ja volim filane paprike, al ne stavljam paprike jer me živcira ona kožica pa onda samo meso napravim u kuglice i tak spremam, puno su mi bolje filane paprike kad ne stavim paprike.

Ak ne stavljaš jaja, to nije carbonara. Ne kažem da je to kaj ti spremaš loše (dapače, dobro zvuči), al to se ne zove carbonara.