Voćni kolači

[polly]

PITA OD SIRA SA VIŠNJAMA


Tijesto I:
- 2,5 dkg putra
- 2,5 dkg šećera
- 1 vanili šećer
- 2 jaja
- ribana korica od limuna
- 40 dkg svježeg sira
- 5 dkg griza
Žumanjke, šećer i putar pjenasto izmiksat. Dodati ostalo i tučen čvrsti snijeg od bjelanjaka.



Tijesto II:
- 7,5 dkg šećera
- 7,5 dkg putra
- sok od limuna
- 10 dkg mljevenih badema
Šećer i putar pjenasto izraditi. Umiješati bademe i sok od limuna.

Nadjev:
- 1 kg očišćenih, opranih višanja
- 2 dkg gustina
- 3 velike žlice šećera
Ostaviti višnje da se ocijede. U soku razmutiti gustin. Višnje prodinstati, kad počnu kuhati, ukuhati gustin.

Posip:
- 10 dkg bademovih listića


U protvu staviti ½ tijesta sa sirom, na to višnje, pa ostatak tijesta sa sitom, na to tijesto sa bademom. Posuti bademove listiće i ispeći.

[polly]

ŠNITE SA BANANAMA


Tijesto:
- 15 dkg putra
- 15 dkg šećera
- 15 dkg mljevenih oraha
- 5 velikih žlica brašna
- 1 prašak za pecivo
- 4 jaja
Žumanjke, putar i šećer pjenasto izmiksat. Dodat ostalo i čvrst snijeg od bjelanjaka. Uliti u protvu i ispeći.

Nadjev:
- 1 puding od vanilije + šećer prema uputstvu
- ½ l mlijeka
- 1 kiselo vrhnje
- 2 dl slatkog vrhnja
Puding skuhajte u mlijeku. U još kipuć umiješajte kiselo vrhnje. Slatko vrhnje izmiksajte i pomiješajte sa hladnom kremom od pudinga.
- 2 kg banana
- sok od 1 limuna
Banane oguliti i vodoravno prerezati. Pokapati ih limunovim sokom.

Premaz:
- džem od nekog crvenog voća

Glazura
- 25 dkg čokolade
- 10 dkg putra
Otopiti na pari.


Pečeno tijesto premazati džemom, položiti polovice banana, staviti kremu, preliti glazuru.

[polly]

BAKLAVA OD VIŠANJA


- 70 dkg kora za baklavu
- 1,5 kg očišćenih višanja (može i više)
- 1 kg šećera
- ulje

Namastiti protvu, staviti tri sloja tijesta, posuti višnjama i šećerom, ponavljati. Kore prskati uljem. Na vrhu moraju biti kore koje isto pospite sa šećerom.
Narežite na kocke ili rombove i ispecite.

[polly]

ČOKOLADNI KOTAČ SA JAGODAMA


Tijesto:
- 3 jaja
- 3 žlice mlačne vode
- 12 dkg šećera
- 1 vanilin šećer
- 5 dkg brašna
- 5 dkg gustina
- ½ praška za pecivo
- 1 čajna žlica kakaa
Jaja, vodu i šećer pjenasto izmiksajte. Dodajte ostalo. Ispecite u plehu od rola. Vruće savijte sa kuhinjskom krpom u roladu.

Nadjev
- 2 vrećice želatine
- 7,5 dl jogurta
- sok od 1 limuna
- 4 dl slatkog vrhnja
Želatinu pripremite prema uputstvu, slatko vrhnje istucite i sve zajedno promiješajte

- 1 kg jagoda
Jagode očistite, operite i narežite na šnitice. Par ostavite za ukras.

- 10 dkg čokoladnih ljuskica


Odvijte roladu. Uzdužno ju narežite na 5 traka. Svaku premažite nadjevom (odvojite dio za premazat tortu izvana), pospite jagodama i čokoladnim ljuskicama.
Od prve trake savijte roladu, ostale trake obavijate okolo kao spiralu. Dobit ćete kotač, tortu.
Kolač premažite kremom izvana i ukrasite jagodama.

[aola]

polly kaže:
- 2,5 dkg aeera

kaj je to?

[polly]

aola kaže:
kaj je to?

piše već negdje što i zašto

1a=š
2e=ć
tj. šećera

[polly]

KOCKE OD VIŠNJI

Tijesto:
- 3 jaja
- 30 dkg šećera
- ½ l jogurta
- 2 dl ulja
- 2 dl griza
- 2 vanilin šećera
- 1 germa u prahu

- 1 kg višanja (može i više)

- 1 pakiranje tijesta za savijače

Pjenasto izmiksajte jaja sa šećerom. Umiješajte ostalo.

Pouljite dno protve. Stavite 3 lista tista za savijače, umiješano tijesto, višnje, pa sve ponovite i tako dok sve ne potrošite. N a vrhu treba biti umiješano tijesto.
Ispecite.

[polly]

ROTE LIEBE

Tijesto:
- 25 dkg putra
- 25 dkg šećera
- 2 vanili šećera
- 4 jaja
- malo soli
- 25 dkg brašna
- ½ praška za pecivo
- 1 žličica cimeta
- 10 dkg bademovih listića
Pjenasto izmiksat putar sa 15 dkg šećera, 1 vanilin šećerom i žumancima. Umiješati brašno i prašak za pecivo.
Izmiksat bjelanjke sa 10 dkg šećera, 1 vanili šećerom, soli i cimetom.
Ove dvije smjese ne pomiješati zajedno.
U kalup za tortu stavit ¼ prve smjese, preko nje ¼ druge smjese, posuti sa ¼ bademovih listića i ispeći.
Ponoviti još 3 puta.

Nadjev:
- 1 kg crvenog bobičastog voća (jagode, maline, ribizle)
- 15 dkg štauba
- ¾ l slatkog vrhnja
- 3 kremfiksa
Slatko vrhnje, kremfiks i štaub istući u čvrsti šlag. Umiješati voće.
Nafilati pečene listove.

[polly]

ŠNITE SA BOROVNICAMA


Tijesto:
- 4 jaja
- 12 dkg šećera
- 15 dkg brašna
- 8 dkg nasjeckanih, neoguljenih badema
- 7 dkg putra
- malo cimeta
Žumanjke, šećer i putar pjenasto izmiksat. Dodat ostalo i rahlo umiješat čvrst snijeg od bjelanjaka.
Ispeći u duguljastom kalupu. Hladno prerezat vodoravno na pola.

Nadjev:
- ½ pudinga od vanilije
- 2,5 dl mlijeka
- 2 velike žlice šećera
- 4 dl slatkog vrhnja
- 1 žlica maraskina
- 1 želatina
- 30 dkg borovnica + 10 dkg borovnica
Puding skuhati. U hladan umiješati tučeno vrhnje, borovnice i maraskino. Malo vrhnja odvojiti za premazati kolač.

Nafilati tijesto, premazati ga tučenim vrhnjem i posuti borovnicama.

[polly]

KOLAČ S JABUKAMA

Tijesto:
- 12,5 dkg putra
- 8 dkg šećera
- 3 jaja
- ribana korica limuna
- malo soli
- 5 dkg mljevenih lješnjaka
- ½ praška za pecivo
- 22 dkg brašna
Umijesite tijesto. Stavitre ga na pola sata u frižider. Hladno razvaljajte i stavite u kalup.

Nadjev:
- 5 velikih jabuka
- 2 žlice meda
- 2 žlice ruma
- sok od 1 limuna
- cimet
Jabuke očistite i nasjeckajte na sitne kockice. Dodajte ostalo. Smjesu stavite na tijesto.

Preljev:
- 25 dkg svježeg sira
- 1 jaje
- 1 vrhnje
- 1 velika žlica gustina
- 2 žlice šećera
Sve dobro izmiksajte i stavite preko jabuka.

Jednu jabuku ogulite, narežite na šnitice i ukrasno poslažite na smjesu od sira.
Kolač ispecite.

Pečen, vrući kolač premažite sa 3 žlice ugrijanog pekmeza od marelice

[polly]

TORTA OD ANANASA I BANANA

Tijesto:
- 3 žumanjka
- 5 velikih žlica šećera
- 5 bjelanjaka
- 3 velike žlice brašna
- 1 velika žlica griza
- 4 velike žlice mljevenih oraha
- 1 prašak za pecivo
Žumanjke i šećer pjenasto izmiksajte. Dodajte ostalo i rahlo primiješajte čvrst snijeg od bjelanjaka.
Podijelite na dva dijela i svaki odvojeno ispecite u kalupu za tortu.
Pečeno, hladno tijesto vodoravno prerežite na dva lista, tako dobijete 4 kore.

Nadjev I:
- 2 dl vode
- 3 žlice šećera
- 4 žlice gustina
- veća konzerva ananasa
- 2 dl slatkog vrhnja
Šećer i gustin razmutite u vodi i zakuhajte u soku od ananasa iz konzerve. U hladno umiješajte tučeno vrhnje i nasjeckan ananas iz konzerve.

Nadjev II:
- 4 žumanjka
- 4 žlice šećera
- 4 žlice gustina
- 2 dl mlijeka
- 2 dl slatkog vrhnja
Žumanjke, šećer i gustin pjenasto izmiksati. Ukuhati u mlijeku kao puding. U hladno umiješati tučeno vrhnje.
- 3 banane
- limunov sok
Oguliti banane, narezati na šnitice i nakapati limunovim sokom.

Složiti tortu. List tijesta – nadjev I – list tijesta – nadjev II – šnitice banane – ponoviti.
Odozgo i sa strane tortu premazati tučenim vrhnjem.

[club delicious]

Polly, jel imaš kakav recept kombinacija naranča-čokolada (poželjno torta), a da je bez oraha, badema, lješnjaka i sl? Hvala!

btw. uskoro se spremam radit nešto iz tvoje kolekcije, samo da uzmem malo vremena

[polly]

izvoli
nije baš to što tražiš
bolje sad nemam


TORTA OD NARANČI


Tijesto:
- 3 jaja
- 18 dkg šećera
- 15 dkg brašna
- ½ praška za pecivo
- 2 žlice kakaa
- mljeveni klinčeki
Pjenasto izmiksat žumanjke sa šećerom. Dodat ostalo i rahlo umiješat čvrsti snijeg od bjelanjaka. Ispecite. Hladno tijesto prerežite vodoravno.

Nadjev:
- 3 naranče
- ½ staklenke pekmeza od naranči
- naribana korica 1 limuna
- 1,5 dl iscijeđenog soka od naranče
- 4 žlice štauba
- 2 vrećice želatine
- 1 dl amareta ili maraskina
- ¼ l slatkog vrhnja
Naranče očistite i narežite na šnite. U kalup stavite jedan list tijesta, navlažite ga sa pola likera, položite šnite naranče.
Pekmez sa sokom, šećerom i koricom zgrijete i razmutite. Želatinu napravite prema uputi i pomiješajte sa pekmezom. Slatko vrhnje istucite i umiješajte u ohlađenu kremu.
Nadjev stavite na ploške naranče.
Poklopite tijestom i navlažite ga preostalim likerom.

Pokrov:
- razno voće; ananas, banane, naranče…
- 2 dl slatkog vrhnja
- preljev za torte

Tortu odozgo premažite tučenim vrhnjem, stavite voće i prelijte preljevom priređenim prema uputi na vrećici.

Nakon par sati hlađenja skinite obruč i premažite tortu i izvana tučenim slatkim vrhnjem.


***možda da u slatkom vrhnju za omazat tortu otopiš 10-20dkg čokolade i gore staviš samo naranče?

[club delicious]

polly kaže:

- 4 žlice štauba

Što je to?

[Hera]

Mljeveni šećer iliti šećer u prahu.

[polly]

TORTA SA KRUŠKAMA


Tijesto:
- 3 jaja
- 8 dkg šećera
- 3 žlice tople vode
- 5 dkg gustina
- 5 dkg brašna
- ½ praška za pecivo
Žumanjke, šećer i vodu istucite u pjenastu smjesu. Dodajte ostalo i čvrsti snijeg od bjelanjaka. Ispecite u kalupu za tortu.

Nadjev I:
- veća limenka kompota od krušaka ili 1 kg krušaka očistite i skuhajte
- 1 preljev za tortu
Ocijeđene kruške poslažite na hladno tijesto. Zalijte ih preljevom za tortu napravljenom u soku od krušaka po uputstvu.

Nadjev II.
- 25 dkg čokolade u prahu
- 4 žumanjaka
- 6 dkg štauba
- 2 dl slatkog vrhnja
Žumanjke, čokoladu i šećer izmiješajte i skuhajte na pari. U hladno umiješajte tučeno slatko vrhnje.
Stavite preko krušaka.

Pospite sa ribanom čokoladom.

[polly]

TORTA BIJELI ANĐEO


Tijesto:
- 3 x 5 bjelanjaka
- 3 x 10 žlica šećera
- 3 x 2 žlice mljevenih oraha
- 3 x 5 žlica nasjeckanih oraha
- 3 x 1 žlica soka od limuna
Bjelanjke istući sa šećerom u čvrsti šaum, umiješati orahe i sok od limuna. Ispeći. Na taj način napraviti tri kore.

Nadjev:
- 2 dl mlijeka
- 30 dkg mljevenih oraha
- 10 dkg čokolade u praku
Zakipiti mlijeko i njime pofuriti orahe i čokoladu. Dobro izmiješati.
- 15 žumanjaka
- 15 žlica šečera
- 1,5 putar (37,5 dkg)
Žumanjke i šećer izmiješati i skuhati na pari. Putar pjenasto izmiksat i umiješati ohlađene žumanjke.
- 2 banane
- sok od 1 limuna
Banane propasirati i dodati im limunov sok.
Sve tri kreme zajedno izmiješati.

- 2 dl slatkog vrhnja

Tortu nafilati nadjevom i premazati sa tučenim slatkim vrhnjem.

[polly]

TORTA OD SIRA I BOROVNICA


Tijesto:
- 20 dkg brašna
- 10 dkg putra
- 10 dkg šećera
- 1 jaje
- ribana korica od limuna
Umijesite prhko tijesto. Stavite ga na pola sata u frižider. Hladno podijelite, razvaljajte i ispecite dva lista u kalupu za tortu.

Nadjev:
- 35 dkg svježeg sira
- 3 žumanjka
- 10 dkg šećera
- 0,5 nekog voćnog likera
- 6 listova želatine
- ½ l slatkog vrhnja
- 30 dkg borovnica
Borovnice namočite u liker. Glatko izmiksajte sir, šećer i žumanjke. Želatinu priredite prema uputstvu.
U sir umiješajte želatinu, čvrsto tučeno slatko vrhnje i borovnice.

U kalup stavite jedan list tijesta, ulijte kremu i pokrijte drugim listom tijesta.
Stavite u frižider i nakon par sati skinite obruč od kalupa.

[polly]

ŠARLOTA OD MALINA


Krema:
- 2,5 dl mlijeka
- 1 vnailin šećer
- 3 žumanjka
- 8 dkg šećera
- 3 lista želatine
- ¼ l slatkog vrhnja
Žumanjke pjenasto umutite sa šećerom i ukuhajte u kipućem mlijeku kao puding.
Želatinu pripremite prema uputstvu. U hladnu kremu umiješajte želatinu i čvrsto tučeno slatko vrhnje.

- ½ kg malina

- 1 kutija piškota
- mlijeko
- rum


Piškote umočite u mlijeko s rumom i poslažite uz rub kalupa. U unutrašnjost naizmjence stavljajte kremu, maline i par nalomljenih piškota.
Dobro ohladite.

[polly]

TORTA CASSATA

Tijesto:
- 4 jaja
- 12 dkg šećera
- 1 vanilin šećer
- 4 dkg gustina
- 8 dkg brašna
Žumanjke i šećer istuć u pjenastu masu. Dodat brašno, gustin, koricu od limuna i čvsti snijeg od bjelanjak.
Ispeći u kalupu za tortu.
Hladno 2 x vodoravno prerezati. tako dobijemo 3 lista tijesta.

Nadjev:
- 25 dkg šećera
- 5 dkg pistacia
- 30 dkg ušećerenog voća (narančine i limunove korice, trešnje,…)
- 5 dkg badema
- 50 dkg svježeg sira
- 25 dkg mascarponea
- 3 žlice rakije
- 15 dkg čokolade
- 2 dl slatkog vrhnja
Odvojite malo voća i pistacia za ukras. Ostalo i čokoladu nasjeckajte.
Sir, mascarpone, šećer i rakiju izmiksajte u glatku kremu tako da se šećer otopi. Umiješajte sjeckano voće, pistacije i čokoladu.

- 2-3 žlice maraskina
- 2 dl slatkog vrhnja
Listove biskvita natopite maraskinom, nafilajte i premažite tortu sa tučenim slatkim vrhnjem. Ukrasite sa odvojenim voćem i pistacijama.