|
|
23.06.2014., 21:16
|
#181
|
Registrirani korisnik
Registracija: Mar 2007.
Postova: 49,019
|
Oooooooooooooo da
__________________
Moj Zmajek je MPO beba :)
#nemrem
|
|
|
29.06.2014., 08:47
|
#182
|
Registrirani korisnik
Registracija: Mar 2013.
Postova: 320
|
Quote:
micek-jerry kaže:
Pa i meni je bilo cudno. Vec sam par puta radila g. i nisam ni priblizno pazila kao ovaj put. A valjda to hoce kad radis tortu za goste
|
Drugi put kad radiš s bijelom čokoladom, pogotovo ako ima veliki udjel masnoće, stavi vrhnje na parnu kupelj i odmah izlomi čokoladu u vrhnje. Zagrijavaj i miješaj dok god se čokolada u potpunosti ne rastopi i odmah makni s vatre. Ako je glazura nakon dvije tri minute možeš preliti preko kolača, ako ti treba za kremu ostavi da se hladi na sobnoj temperaturi (kako ne bi postala pretvrda).
|
|
|
27.12.2014., 15:20
|
#183
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jan 2008.
Postova: 459
|
Molim pomoć - mislila sam raditi ove Jamieve trufflese http://www.jamieoliver.com/recipes/c...late-truffles/ i tu piše da ide omjer čokolade i vrhnja 1:1 a na googlu gdje god sam gledala piše da za trufflese ide omjer 2:1 u korist čokolade, pa sad ne znam koga da poslušam
|
|
|
28.12.2014., 10:44
|
#184
|
Korisni registriranik
Registracija: Dec 2008.
Lokacija: Daleka obala
Postova: 1,550
|
Ako imas 70% cokoladu, poslusaj Jamia, kako postotak pada povecaj kolicinu cokolade.
|
|
|
28.12.2014., 11:16
|
#185
|
Registrirani korisnik
Registracija: May 2010.
Postova: 2,703
|
ja sam radila sa 70 % čokoladom i po receptu koji ja imam je išlo 340 g čokolade i 200 ml slatkog vrhnja pa možeš kako god želiš.
|
|
|
28.12.2014., 22:35
|
#186
|
Registrirani korisnik
Registracija: Jan 2008.
Postova: 459
|
Čokolada je Nestle 65%, tako da ću staviti ipak malo više čokolade od vrhnja... Hvala Justin i jojo
|
|
|
26.03.2017., 17:59
|
#187
|
empath
Registracija: Sep 2006.
Lokacija: u svojoj glavi :)
Postova: 6,418
|
Uvijek radim zapravo 1:1, i bijelu i crnu- i najcesce cokoladu za kuhanje plus 100 g crne za malo okusa. Konzum vrrhnje za slag. Bijela cokolada je kuvertura. Otopim- prokuham malo- par minuta- na vodenim parama, prelijem tortu i stisne se kroz par sati. Ta tekstura mi je najbolja. Ono sto je onemoguceno je slojevito slaganje- znaci samo ju mozes preliti i cekati da se stisne. Ako stavis drugu, promijesaju se jer nisu tvrde.
Nisam mixala i iskreno strah me miksati kad ljudi pricaju u nekakvom lomljenju. A i takva krema mi nije tako ganachy kao ova. Za miksanje mi se cini ok i da otopim cokoladu, ulijem ju i zmiksam vrhnje za slag- ne treba mi kuhanje.
|
|
|
02.04.2017., 11:40
|
#188
|
nijemogladasetonka
Registracija: Nov 2008.
Lokacija: Ugljan
Postova: 593
|
Ja ovu kremu (zvat cemo je varijacija na ganaš, da preduhitrim potencijalni ispravak nn) radim sa vrhnjem za kuhanje i nevjerovali ili da ispada dobro
Razlog tomu je sta u provinciji nema bas vrhnja koje nije biljno, a to mi se izbjegava na najjace i plus ovo more zakuhati, nikad mi nije lose ispala - igram se konzistencijama fridzom mjesanjem i miksanjem ovisno jel mi za punjenje/kremu triba, ili dekor i premazivanje
I zato ne bendam streberska pravila niti mi se da
__________________
ne budimo rigidni, budimo mudri ♫... ♫....
|
|
|
|
|
Sva vremena su GMT +2. Trenutno vrijeme je: 05:17.
|
|
|
|